ドライ・ミート・アンアローグ ブラシ TVP ムニュファクチャリング・プロセス

ドライミートアノログ、ブラッシュドプロテインとも呼ばれる。TVP（テクスチャード・ベジタブル・プロテイン）の一種だ。しかし、そのテクスチャーは筋繊維によく似ているため、肉の類似品としては良い選択である。

押出成形による製造方法

先進的なTVPツインスクリューエクストルーダーによって製造される。材料は低温抽出大豆粕、グルテンです。二軸スクリュー押出機の異なるレシピ、押出温度と剪断速度の下で、最終的なタンパク質の質感は強く弾力性があり、高密度を持っています。異なる特殊な金型、または通常の金型を使用することにより、それは柱状、ボール、薄片状などの見通しをすることができます。

食べ方

特別なTVP押し出し機は、異なるテクスチャーの乾燥肉類似品を生産することができます：厚いシルクタイプ、薄いシルクタイプ、ソフトシルクタイプ、ハードシルクタイプ、滑らかなシルクなど。異なる組み合わせに基づいて、これらの食感タンパク質は、ハム、肉フィリング、ビーフジャーキー、缶詰などを製造するために使用することができます。食品の味は、基本的に通常の肉製品と同じであり、豊富なタンパク質を含んでいます。

メリット 

1. 強靭で、グルテンが多く、噛みごたえがあり、フィラメント形状が豊富で、食用味は動物性タンパク質に近い；
2. メッシュ形状に富み、強力な吸水性、保水性、保油性を持つ。
3. マルテリアルは簡単に手に入る。
4. 浸漬と吸水が速く、操作の労力と時間を節約し、工業の連続生産に資する；
5. 包括的な利用率が高く、浸漬、脱水、塩水などの処理工程での損失が小さい；
6. 高タンパク、高栄養価、豊富な人体必須アミノ酸、特にリジンを多く含み、ビタミン、ミネラルも含む。

主要原材料

低温大豆ミール、分離大豆タンパク、グルテン、ピーナッツタンパク、エンドウ豆タンパク、ソラマメタンパクなど

生産工程

原料を工程式に従ってバッチ化→二軸押出機で押出・再編成→特殊金型で方向性成形→切断・成形→完成品包装

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TVP製造機械 コンフィギュレーション：

原料バッチシステム：

• 材料投入口
• 材料搬送
• ミキサー
• バッファビン
• スクリューコンベア

二軸押出機：

• 固体原料定量供給装置
• TVP二軸押出機
• オンライン自動計量給水
• キャビティ温度制御
• 水冷サーキュレーター

成形システム：

• 特殊金型
• 鋳型温度制御システム
• 自動切断機
• スクレーパータイプ
• プロダクトエレベーター

包装システム：

• バキュームパッキングマシン