Viande sèche Analogue Brossé TVP Processus de fabrication de Mnuafacture

Anolog de viande sèche, également appelé protéine brossée. Il s'agit d'une sorte de TVP (protéine végétale texturée). Mais sa texture est beaucoup plus proche de la fibre musculaire et constitue donc un bon choix d'analogue de viande.

Comment produire par extrusion

Il est produit par une extrudeuse à double vis TVP de pointe. La matière première est la farine de soja extraite à basse température, le gluten. En fonction de la recette, de la température d'extrusion et de la vitesse de cisaillement de l'extrudeuse TVP à double vis, la texture finale de la protéine est très résistante et présente une densité élevée. En utilisant différents moules spéciaux ou des moules normaux, on peut obtenir des boules, des flocons, etc.

Comment manger

L'extrudeuse TVP spéciale peut produire des analogues de viande sèche de différentes textures : soie épaisse, soie fine, soie douce, soie dure, soie lisse, etc. En fonction des différentes combinaisons, ces protéines texturées peuvent être utilisées pour produire du jambon, des garnitures de viande, du bœuf séché, des conserves, etc. Le goût des aliments est essentiellement le même que celui des produits carnés ordinaires et contient des protéines riches.

Avantages 

1. Le produit a une forte ténacité, un gluten élevé et une bonne sensation de mastication ; il est riche en filaments et son goût comestible est proche de celui des protéines animales ;
2. Il est riche en mailles et possède de fortes capacités d'absorption et de rétention de l'eau et de l'huile.
3. Marterial est facile à obtenir.
4. Le trempage et l'absorption rapide de l'eau permettent d'économiser du temps et de la main-d'œuvre, ce qui est propice à la production industrielle continue ;
5. taux d'utilisation global élevé, faibles pertes lors du trempage, de la déshydratation, de la saumure et d'autres processus de traitement ;
6. Haute teneur en protéines, haute valeur nutritionnelle, riche en corps humain Elle est riche en acides aminés essentiels, notamment en lysine, et contient également des vitamines et des nutriments minéraux.

Principales matières premières

farine de soja à basse température, isolat de protéines de soja, gluten, protéines d'arachide, protéines de pois, protéines de fèves, etc.

Processus de production

Les matières premières sont mises en lots selon la formule du processus→Extrusion et réorganisation par extrudeuse à double vis→Moulage directionnel par moule spécial→Découpage et mise en forme→Emballage du produit fini

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Machine de fabrication de TVP Configuration :

Système de dosage des matières premières :

• orifice d'alimentation en matériaux
• transport de matériaux
• Mélangeur
• bac tampon
• transporteur à vis

Extrudeuse à double vis :

• alimentateur quantitatif de matières solides
• Extrudeuse à double vis TVP
• comptage automatique en ligne ajout d'eau
• contrôle de la température de la cavité
• circulateur de refroidissement de l'eau

Système de moulage :

• moule spécial
• système de contrôle de la température du moule
• machine de découpe automatique
• type de racleur fini
• élévateur de produits

Système d'emballage :

• Machine à emballer sous vide