I. Introduction du riz précuit/prêt à l'emploi/instantané

Le riz instantané est également appelé riz précuit ou riz prêt à consommer. Il s'agit d'un produit à base de riz qui peut être consommé sans cuisson et en ne chauffant que pendant un court laps de temps parce qu'il a été cuit à l'avance.

Le processus d'extrusion est l'une des principales méthodes de production du riz instantané. Ses avantages en termes de production sont l'efficacité, la continuité, l'adaptation à un large éventail de matières premières et la possibilité d'ajouter spécifiquement des nutriments au riz instantané afin de répondre aux besoins variés de différents groupes de personnes.

II. Paramètres des machines de fabrication d'aliments à base de riz précuits/prêts à l'emploi/instantanés

III. Organigramme général pour le riz précuit/prêt à l'emploi/instantané

• Étape 1 : Broyage
• Étape 2 : Mélange (farine de riz et farines nutritives souhaitées)
• Étape 3 : Extrusion et mise en forme du riz
• Étape 4 : Séchage
• Étape 5 : Tamisage (pour éliminer les petites particules)
• Étape 6 : Mesurer et emballer

Le processus de fonctionnement de la machine de production de riz instantané/précuit est le suivant :

La matière première du riz instantané est principalement constituée de brisures de riz, complétées par d'autres ingrédients. 1) Le riz est broyé en particules plus fines d'une taille spécifique, ce qui permet une meilleure hydratation et empêche la formation de grumeaux. 2) Une fois que les granulés de riz sont mélangés de manière homogène avec d'autres ingrédients, ils sont automatiquement introduits dans l'extrudeuse à une vitesse constante. 3) Les systèmes d'extrusion doivent exécuter de nombreux phénomènes en peu de temps dans des conditions contrôlées, continues et stables. Les matières premières mélangées sont d'abord conditionnées et tempérées, puis cuites et malaxées pour former une pâte aux caractéristiques souhaitées. La conception du processus et le réglage des paramètres de l'équipement doivent permettre à l'amidon d'être bien cuit sans gonfler. 4) La pâte d'amidon de riz est extrudée en grains de riz en forme de riz à travers une filière de formation. Les granulés extrudés en forme de riz sont aussi proches que possible du riz en termes d'odeur, de goût et de texture, et sont déjà uniformément remplis de riches nutriments. 5) Après séchage dans le séchoir, le processus de pesage et d'emballage est achevé par le processus d'emballage automatique.

IV. Composants de la machine pour l'industrie alimentaire du riz précuit/prêt à l'emploi/instantané

Flexibilité

• L'extrudeuse à double vis peut traiter une large gamme de matières premières. En plus du riz, vous pouvez librement ajouter d'autres matières auxiliaires nécessaires, comme la farine de soja, la farine de maïs, la farine de pomme de terre, la poudre de légumes, les fibres, etc. avec la bonne taille de particule, pour équilibrer le goût et la nutrition, et répondre aux divers besoins de certains publics.
• En réglant les différents paramètres du processus d'extrusion, tels que la température de cuisson, la pression, la teneur en eau d'extrusion, la vitesse de la vis, etc., il est possible de produire du riz précuit avec différents degrés de gélatinisation.
• La largeur et la longueur du riz extrudé dépendent du moule : 0,5-3,5 mm de large, 4-10 mm de long, etc. Le moule peut être personnalisé librement.

Potentiel de transformation

• Outre le riz instantané, en modifiant la formule et les paramètres du processus d'extrusion du riz, il est également possible de traiter du riz enrichi/fortifié et des riz analogues nutritionnels tels que le riz analogue au maïs, le riz analogue à la racine de kudzu, le riz analogue au sagou, etc.