Cornflakes sind eine neue Art von Fast Food, das lange haltbar und leicht zu transportieren ist. Sie können direkt verzehrt oder zu anderen Lebensmitteln verarbeitet werden. Sie können mit kalter Milch und Joghurt zum Frühstück gemischt werden.

Frühstückscornflakes sind eine Art Maismehl als Hauptrohstoff, dem Zucker, verschiedene Vitamine, Mineralien, Kakaopulver, Honig, Maltose und andere gemischte Rohstoffe zugesetzt werden. Nachdem eine bestimmte Menge Wasser hinzugefügt wurde, wird es vollständig geknetet, gedämpft und gereift, geformt, geblättert und gebacken, um die richtigen Flocken herzustellen. In der modernen Verarbeitung wird in der Regel ein Doppelschneckenextruder verwendet, um die Maismehlmischung nach Zugabe von Wasser vollständig zu kneten, zu kochen und zu löschen und in Pellets zu schneiden. Maisflocken sind eine Art Frühstücksgetreide, das normalerweise mit Milch, Kaffee, Joghurt usw. gegessen wird. Kinder können die Frühstückscerealien auch als leichten Snack genießen.

Frühstücksflocken aus Mais sind derzeit das weltweit am meisten verbreitete Snackprodukt aus Getreide. Als Rohstoff für die Verarbeitung von Maisflocken eignet sich am besten Hartmais, da er einen hohen Gehalt an Hornsperma aufweist, nach der Verkleisterung der Stärke sehr transparent ist und ein gutes Aussehen hat. Für den Verzehr wird kochendes Wasser verwendet, um Maisflocken zu granulieren. Werden Maisflocken in die zubereitete Suppe gegeben, kann daraus eine Maisflockensuppe hergestellt werden. Zu den derzeit auf dem Markt erhältlichen Maisflocken gehören helle Maisflocken, süße Maisflocken und salzige Maisflocken. Helle Maisflocken sind braun-gelb, süße Maisflocken sind gelb-braun und salzige Maisflocken sind gelb. Mais enthält einen hohen Keimanteil, der die Verkleisterung der Stärke und die Form der Maisflocken beeinträchtigt, was sich nachteilig auf den Verarbeitungsprozess auswirkt. Daher wird Maisgrieß nach dem Schälen und Entkeimen meist als Rohstoff für die Herstellung von Maisflocken verwendet. Die Rohstoffe können direkt gekauft oder mit speziellen Maschinen hergestellt werden.

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