Der Verarbeitungsprozess von extrudierten Lebensmitteln unterscheidet sich völlig vom Koch- und Reifungsprozess der normalen Lebensmittelverarbeitung. Das Erhitzen, Reifung und Extrusionsformen von extrudierten Lebensmitteln wird in einem Extruder in sehr kurzer Zeit und fast gleichzeitig durchgeführt. Der allgemeine Verarbeitungsprozess ist folgender: Die Lebensmittelrohstoffe werden nach einer Vorbehandlung nach verschiedenen Formeln gemischt und in die Schneckenextrusionsmaschine gegeben, wo sie unter der Rotation der Schnecke zu einem sehr klebrigen und plastischen Teig geknetet werden, der dann weiter einer Scherung und Erhitzung unterzogen wird, wodurch unter der Kontrolle des Düsenkopfes ein bestimmter Druck erzeugt wird, der zu einer Gelatinierung der Stärke, einer Denaturierung der Proteine, einer Inaktivierung der Enzyme und einer Reduzierung der Mikroben führt. Alle diese Prozesse sind in der Regel innerhalb von 5-10s abgeschlossen, die längste ist nur 1min Zeit, die Temperatur kann 200℃ erreichen, so Leute nennen diese Extrusion Prozess genannt hohe Temperatur kurze Zeit (HTST) Prozess, bei der Herstellung von gepufften Lebensmitteln, der Druck des Materials vor der Düse kann mehr als 10MPa erreichen, so, Derzeit ist dieser Prozess auch hohe Temperatur, hoher Druck, kurze Zeit Prozess (HHS) genannt.

Wenn das Lebensmittel aus der Düse extrudiert wird, dehnt sich der Wasserdampf aufgrund des plötzlichen Druckabfalls schnell aus und verteilt sich, wodurch das Produkt eine poröse Struktur erhält, die sich völlig von dem Alterungsprozess beim Backen von Keksen und anderen gepufften Lebensmitteln unterscheidet. Die spezielle Erhitzungs- und Druckmethode in diesem Extrusionsprozess kann sich günstig auf die Lebensmittel auswirken, da die Verdaulichkeit, der Komfort und die Schimmelbildung der Lebensmittel am höchsten sind. Die schädlichen Auswirkungen auf die Lebensmittel, wie z. B. Bräunung und Ernährungsschäden, sind minimal.

Da die mit Hilfe von Extrusionsmaschinen verarbeiteten Lebensmittel viele Vorteile haben, sind sie in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und haben sich schnell entwickelt. Im Allgemeinen hat die Extrusionsverarbeitung die folgenden Eigenschaften:

1 Vielfalt ist gut. Mit ein und demselben Extruder kann eine große Vielfalt an Lebensmitteln hergestellt werden, indem die Materialarten, Rezepturen und Verarbeitungsbedingungen geändert werden.

2. Große Produktionskapazität. Ein Extruder bietet eine kontinuierliche Verarbeitungseinheit von der Förderung bis zur Extrusion, mit einer kleinen Stellfläche, aber einer viel größeren Produktionskapazität als jede andere dampfgeformte Einheit mit demselben Volumen.

3 Niedrige Kosten. Die Arbeitskräfte, der Platzbedarf für die Ausrüstung und der Energieverbrauch für das Produkt sind geringer als bei anderen Koch- und Formgeräten, die Kosten sind niedrig und die Effizienz ist hoch.

4 Die Produkte haben eine Vielzahl von Formen. Mit der Extrusionsmaschine können verschiedene Formen hergestellt werden, die mit anderen Verarbeitungsmethoden nur schwer herzustellen sind, indem die Form des Düsenkopfes und das Schneidverfahren geändert werden.

5 Hohe Produktqualität. Hohe Temperatur, hoher Druck, kurzfristige Verarbeitung macht Stärke Verkleisterung und Protein Denaturierung, wodurch die Verdaulichkeit von Lebensmitteln, diese Verarbeitung macht den Nährstoffverlust von Lebensmitteln minimal, aber zur gleichen Zeit können die meisten der schlechten Faktoren in Lebensmitteln zu zerstören, und hat die Wirkung der Sterilisation.

6. Hohe Energienutzungsrate. Das Extrusionsverarbeitungsgerät dient zum Kochen verschiedener Lebensmittel bei relativ geringem Feuchtigkeitsgehalt im Material, was die Energie beim Kochen und Rücktrocknen der Lebensmittel nach dem Kochen stark reduziert.

7 Die Herstellung neuer Lebensmittel ist einfach. Der Extruder kann Proteine, Stärke und andere Lebensmittelzutaten verändern, um neue Produkte herzustellen.

8 Fast kein Verlust von Lebensmittel-Rohstoffen. Extruder unter der Kontrolle von fast wie viele Rohstoffe in die Anzahl der Produkte, gibt es keinen Verlust von Rohstoffen in den Prozess, sondern auch nicht produzieren Schadstoffe, die ein sehr wichtiger Vorteil der Lebensmittel-Extrusion Verarbeitung ist.

Diese Vorteile der Extrusionsverarbeitung stehen genau im Einklang mit der Strategie der nachhaltigen Entwicklung der Menschheit und sind daher vielversprechend.

DAYI Maschinen Unternehmen in der Extrusionstechnologie wurde für fast 30 Jahre, die Technologie wurde ziemlich ausgereift, die Qualität der Maschine und eine vollständige Palette von Dienstleistungen, so dass große Milliarden Maschinen in der Branche zu den besten. Im Laufe der Jahre wurden DAYI-Maschinen im In- und Ausland weithin gelobt. In der Zukunft werden wir weiterhin eine höhere Qualität der Ausrüstung und einen besseren Service bieten.

E-Mail:[email protected]