I. Введение хлебных крошек в стиле Панко

Хлебные крошки Панко - это длинные и тонкие кусочки с легкой и воздушной текстурой. Традиционный способ их изготовления заключается в обработке белого хлеба без корки на тонкие ломтики и последующей сушке. Современный коммерческий процесс экструзии хлебного мякиша может заменить традиционный процесс ферментации для получения хлебных крошек панко с очень похожей формой, текстурой и потребительскими свойствами - они впитывают меньше масла при жарке и приобретают хрустящую текстуру после жарки. Кроме того, высокотемпературный процесс приготовления в процессе экструзии стимулирует образование большего количества положительных вкусовых веществ в хлебных крошках, а весь процесс является более контролируемым.

II. Параметры

III. Характеристики

• Качество готовых продуктов гарантировано: Оптимальное решение для экструзии, высококлассный дизайн оборудования и его обработка обеспечивают высокий уровень и стабильность производства.
• Высокая производительность: Высокая проектная мощность; минимальные потери материала;
• Меньше энергии: Высокая механическая координация, низкий износ; оптимизированное отопление, теплопередача и изоляция деталей, низкая потеря тепла
• Низкая стоимость производства: Поточное производство, точный контроль каждого процесса
• Простое и недорогое обслуживание: Модульная структура, простота эксплуатации. Пожизненное послепродажное обслуживание
• Безопасный материал: Высококачественные безопасные для пищевых продуктов материалы для всех частей, контактирующих с пищей
• Уровень отказов:  Практически полное отсутствие отказов при условии профилактического обслуживания

IV. Общая схема приготовления панировочных сухарей в стиле панко

• Шаг 1: Смешивание
• Шаг 2: Экструзия
• Шаг 3: Вырезание
• Шаг 4: Сушка/выпечка
• Шаг 5: Влажное измельчение для получения хлопьев
• Шаг 6: Просеивание (для удаления мелких частиц)
• Шаг 7: Измерение и упаковка

Рабочий процесс коммерческой машины для производства хлебных крошек:

1) Сырьем для сухарей панко обычно служит пшеничная мука, вода и другие ингредиенты. 2) Их смешивают, готовят и измельчают при необходимой температуре и давлении в двухшнековом экструдере. 3) После экструзии полоски пшеничного экструдата охлаждаются и высушиваются в сушильном шкафу. 4) Высушенные полосы экструдата измельчаются в мельнице/кофемолке до мелких пушистых хлопьев. 5) Затем хлопья проходят через просеивающую машину для удаления мелких порошкообразных частиц. 6) Наконец, хлопья проходят процесс автоматической упаковки.

V. Компоненты машины для производства хлебных крошек в стиле Панко

1. Высокоскоростной миксер для муки
2. Двухшнековый экструдер
3. Охладитель
4. Фреза
5. Сушильная/пекарная машина
6. Измельчитель влажной крошки
7. Сепаратор
8. Автоматическая система упаковки
9. Система управления (ПЛК/опции приборного контроля)
10. Комплектные конвейеры
11. Горелка/паровой котел (опция)

VI. Подробнее

Экономика

• Непрерывное и эффективное получение высококачественных панировочных сухарей; Весь процесс контролируемый и стандартизированный; Экономия времени и труда по сравнению с традиционным процессом выпечки.

Гибкость

• Корлор: Процесс экструзии позволяет добавлять натуральные или искусственные красители для получения панко различных цветов, помимо белого, он также может быть таким, как популярный золотисто-желтый, желтый, коричневый, розовый, зеленый и т.д.
• Размер панко: Изменяя форму кофемолки, можно получить сухари панко различной точности, например, мелкие 1 мм, средне-мелкие 2 мм-3 мм, крупные 6 мм и т.д. Размер равномерный. Кроме того, можно производить гранулированные сухари, используя форму для мельницы с частицами.
• Текстура: Двухшнековый экструдер подходит для широкого спектра сырья. Помимо пшеницы, это может быть кукуруза, рис, цельное зерно пшеницы и т. д. Параметры процесса, такие как температура, давление, скорость сдвига и т. д., могут гибко регулироваться в соответствии с различными характеристиками сырья (например, зерно с разным содержанием влаги требует различных параметров экструзии и сушки). Таким образом, различное зерновое сырье позволяет получить требуемую слоеную текстуру, схожую с сухим хлебом, изготовленным традиционным способом ферментации.

Потенциал переработки

• Меняйте форму для измельчения хлебного мякиша/мокрого помола, устанавливайте правильную температуру выпечки и таким образом гибко переключайтесь на производство обычная крошка.
• Не используйте измельчитель хлебного мякиша/мокрый измельчитель, замените экструзионную головку с полосовой на звезда/луна/диск, и т.д., и эта машина для производства панко может производить хлебные крошки уникальной формы. Dayi может изготовить экструзионные фильеры в соответствии с вашими производственными требованиями.
• Если добавить линию приправ для смешивания трав, эта машина для производства хлеба панко может переключиться на производство Итальянский стиль хлебные крошки гибко.