أولاً: مقدمة عن فتات الخبز على طريقة «بانكو»
فتات الخبز «بانكو» عبارة عن قطع طويلة ورفيعة ذات قوام خفيف ومتجدد الهواء. وتتمثل الطريقة التقليدية في صنعها في تقطيع الخبز الأبيض الخالي من القشرة إلى شرائح رفيعة ثم تجفيفها. يمكن لعملية البثق التجارية الحديثة لفتات الخبز أن تحل محل عملية التخمير التقليدية لإنتاج فتات خبز على طريقة «بانكو» ذات شكل وملمس وخصائص استخدام مشابهة جدًا — حيث تمتص كمية أقل من الزيت أثناء القلي وتكتسب ملمسًا مقرمشًا بعد القلي. بالإضافة إلى ذلك، تعمل درجة الحرارة المرتفعة في عملية البثق على تحفيز إنتاج المزيد من المواد المكونة للنكهة الإيجابية في فتات الخبز، كما أن العملية برمتها أسهل في التحكم.
ثانياً: المعلمات
[fusion_table fusion_table_type=”1” fusion_table_rows=”” fusion_table_columns=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_color=”” hue=”” saturation=”” lightness=”” alpha=”” animation_speed=”0.3″ animation_delay=”0″ animation_offset=”” margin_top=”” margin_right=”” margin_bottom=”” margin_left=””]
| القدرات | 100-150 كجم/ساعة |
| الطاقة/الطاقة | -التدفئة الكهربائية:
القدرة المركبة: 56 كيلوواط - خيار تدفئة آخر (اختياري): الطبيعي الغاز/الديزل من قبل الناسخ أو المراجل البخارية |
| تثبيت المنطقة | حوالي 135 مترًا مربعًا |
| المواد | دقيق القمح، ودقيق الأرز، ودقيق الذرة، أو دقيق الحبوب الكاملة، وما إلى ذلك. |
[/fusion_table]
ثالثًا: الميزات
- الانتهاء من الطعام ضمان الجودة: الأمثل قذف حل ممتاز تصميم المعدات, معدات تجهيز ضمان مستوى عال ومستقر الإنتاج.
- ارتفاع الناتج: عالية الإنتاجية المصممة; الحد الأدنى من المواد الخسارة ؛
- أقل من الطاقة: ميكانيكية عالية التنسيق ارتداء منخفضة ؛ الأمثل تدفئة, النقل الحراري والعزل التفاصيل ، منخفضة فقدان الحرارة
- انخفاض تكلفة الإنتاج: تدفق الإنتاج, مراقبة دقيقة لكل عملية
- بسيطة ومنخفضة التكلفة الصيانة: هيكل وحدات ، عملية سهلة. عمر بعد-مبيعات الخدمة
- مواد آمنة: عالية الجودة الغذائية-مواد آمنة لجميع الاتصال الغذاء جزء
- معدل الفشل: ما يقرب من الصفر الفشل طالما الصيانة الوقائية
رابعاً: المخطط التخطيطي العام لفتات الخبز على طريقة «نيدل بانكو»
- الخطوة 1: خلط
- الخطوة 2: البثق
- الخطوة 3: القطع
- الخطوة 4: التجفيف/الخبز
- الخطوة 5: سحق الرطب على شكل رقائق
- الخطوة 6: فحص (لإزالة جزيئات صغيرة)
- الخطوة 7: القياس والتعبئة
طريقة عمل آلة تصنيع فتات الخبز التجارية:
1) عادةً ما تكون المواد الخام المستخدمة في صناعة فتات الخبز «بانكو» هي دقيق القمح والماء ومكونات أخرى. 2) يتم خلط هذه المكونات وطهيها وقصها عند درجة الحرارة والضغط المطلوبين في آلة البثق ذات اللولبين. 3) بعد عملية البثق، يتم تبريد شرائح القمح المبثوقة وتجفيفها في فرن تجفيف. 4) ثم تُسحق شرائح البانكو المجففة عبر مطحنة رطبة لتتحول إلى فتات صغيرة رقيقة ورقيقة. 5) بعد ذلك، تمر الفتات عبر آلة غربلة لإزالة الجزيئات البودرية الصغيرة. 6) وأخيرًا، تمر الفتات بعملية التعبئة التلقائية.
خامساً: مكونات آلة صنع فتات الخبز على طريقة «بانكو»
- عالية السرعة خلاط الدقيق
- التوأم برغي الطارد
- مبرد
- القاطع
- تجفيف/تحميص آلة
- مطحنة الفتات الرطبة
- فاصل
- التلقائي نظام التعبئة
- نظام التحكم (PLC/أو أداة التحكم خيارات)
- كاملة سيور
- الموقد/بخار مرجل (اختياري)
السادس. المزيد
الاقتصاد
- باستمرار وكفاءة الحصول على جودة عالية فتات الخبز. العملية كلها يمكن السيطرة عليها وموحدة ؛ فإنه يوفر المزيد من الوقت والعمل من الخبز التقليدي العملية.
المرونة
- كورلور: تتيح عملية البثق إضافة ألوان طبيعية أو صناعية لإنتاج «بانكو» بألوان مختلفة؛ فإلى جانب اللون الأبيض، يمكن أن يتوفر أيضًا باللون الأصفر الذهبي الشائع، والأصفر، والبني، والوردي، والأخضر، وما إلى ذلك.
- حجم البانكو: من خلال تغيير قالب المطحنة، يمكن إنتاج فتات الخبز «بانكو» بدرجات دقة مختلفة، مثل الدرجة الناعمة 1 مم، والدرجة المتوسطة-الناعمة 2 مم - 3 مم، والدرجة الخشنة 6 مم، وما إلى ذلك. وتتميز الحبيبات بموحدتها في الحجم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إنتاج فتات الخبز الحبيبية باستخدام قالب مطحنة الجسيمات.
- الملمس: تعتبر آلة البثق ثنائية اللولب مناسبة لمجموعة واسعة من المواد الخام. فبالإضافة إلى القمح، يمكن أن تشمل هذه المواد الذرة والأرز والقمح الكامل الحبوب، وما إلى ذلك. يمكن تعديل معلمات العملية، مثل درجة الحرارة والضغط وسرعة القص، وغيرها، بمرونة لتتناسب مع الخصائص المختلفة للمواد الخام (على سبيل المثال، تتطلب الحبوب ذات محتويات الرطوبة المختلفة معلمات بثق وتجفيف مختلفة). وبهذه الطريقة، يمكن لمختلف المواد الخام من الحبوب الحصول على القوام المنفوش المطلوب الذي يشبه الخبز الجاف المصنوع بواسطة عملية التخمير التقليدية.
القدرة على المعالجة
- قم بتغيير قالب مطحنة فتات الخبز/المطحنة الرطبة، واضبط درجة حرارة الخبز الصحيحة، وبذلك يمكنك التبديل بمرونة إلى إنتاج فتات عادي.
- لا تستخدم مطحنة فتات الخبز/المطحنة الرطبة، وقم باستبدال قالب البثق من الشكل الشريطي إلى نجمة/قمر/قرص, ، وما إلى ذلك، ويمكن لآلة صنع البانكو هذه إنتاج فتات الخبز بأشكال فريدة. وتستطيع شركة «دايي» تخصيص قوالب البثق وفقًا لمتطلبات الإنتاج الخاصة بكم.
- في حال إضافة خط توابل لخلط الأعشاب، يمكن لآلة صنع خبز البانكو هذه التحول إلى إنتاج الإيطالية النمط فتات الخبز بمرونة.