Os flocos de milho são um novo tipo de comida rápida, que tem um longo tempo de armazenamento e é fácil de transportar. Pode ser consumido diretamente ou transformado noutros alimentos. Pode ser misturado com leite frio e iogurte ao pequeno-almoço.

Os flocos de milho de cereais de pequeno-almoço são uma espécie de farinha de milho como matéria-prima principal, adicionando açúcar, várias vitaminas, minerais, cacau em pó, mel, maltose e outras matérias-primas mistas, e depois de adicionar uma certa quantidade de água, é totalmente amassada, cozida a vapor e amadurecida, formando, laminando e cozendo para criar os flocos adequados. Na transformação moderna, utiliza-se normalmente uma extrusora de parafuso duplo para amassar completamente, cozinhar e bater a mistura de farinha de milho após a adição de água, e cortá-la em pellets. Os flocos de milho são um tipo de cereal de pequeno-almoço, normalmente consumido com leite, café, iogurte, etc. As crianças também podem apreciar os cereais de pequeno-almoço como um lanche ligeiro.

Os flocos de milho para pequeno-almoço são atualmente o cereal mais comum em todo o mundo. A matéria-prima para o processamento de flocos de milho é melhor utilizar milho duro, devido ao seu elevado teor de endosperma córneo, elevada transparência após a gelatinização do amido e bom aspeto do produto. Ao comer, utilizar água a ferver para fazer grânulos de flocos de milho. Se os flocos de milho forem colocados na sopa preparada, esta pode ser transformada em sopa de flocos de milho. Os flocos de milho atualmente disponíveis no mercado incluem flocos de milho light, flocos de milho doce e flocos de milho salgado. Os flocos de milho light são amarelo-acastanhados; os flocos de milho doce são castanho-amarelados e os flocos de milho salgados são amarelos. O milho contém um gérmen grande, e o gérmen de milho afecta a gelatinização do amido e a forma dos flocos de milho, o que traz inconvenientes para a operação de transformação. Por conseguinte, os grãos de milho depois de descascados e degerminados são maioritariamente utilizados como matérias-primas para a produção de flocos de milho. As matérias-primas podem ser adquiridas diretamente ou produzidas com máquinas especializadas.

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