Como são produzidos os nuggets à base de plantas e os hambúrgueres vegetarianos? O substituto da carne à base de plantas é feito a partir de proteínas vegetais e passa por uma série de […]
Arroz fortificado: os grãos de arroz partidos são moídos até se tornarem farinha de arroz e, em seguida, misturados com água e os nutrientes necessários para […]
Durante a comunicação com os clientes, alguns perguntaram: uma extrusora de duplo parafuso capaz de fabricar todos os produtos ou tantos produtos quanto […]
Definição: A carne à base de proteínas vegetais é também conhecida como carne vegetariana, carne artificial e análogos da carne. Trata-se de um alimento semelhante à carne, processado […]
Os diferentes tipos de produtos têm processos de transformação distintos, mas, no caso dos alimentos extrudidos, os processos de transformação dos diferentes produtos apresentam muitas semelhanças. […]
Depois de os alimentos extrudidos e tufados terem passado pela fase de secagem ou arrefecimento, é necessário temperá-los para que tenham […]
Depois de o parafuso da extrusora parar, é necessário retirar a cabeça de extrusão. Note-se que a extrusora ainda está muito quente […]
Processo de fabrico do análogo de carne seca (TVP escovado) O análogo de carne seca, também denominado «proteína escovada», é um tipo de TVP (texturizado […]
O amido de acetato é composto por amido e por um agente de esterificação de acetato. O seu processo de produção consiste em misturar o amido e o agente de esterificação de acetato […]
Após a modificação do amido, quais são as vantagens e as características do amido modificado? Existem, principalmente, as seguintes categorias: […]
O que sabe sobre o amido modificado comestível para uso industrial? Que características tem? Certamente já conhece […]
Ao escolher uma linha de produção alimentar, há vários fatores essenciais a ter em conta: Estrutura do produto Em primeiro lugar, […]
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