エクストルーダーとは？
押出機
エクストルーダーは単純な成形機から発展し、当初はプラスチック産業のみに使用され、後に食品などの産業にも使用されるようになった。現在使用されている押出機は主にスクリュー押出機であり、構造によって単軸スクリューと二軸スクリューに分けられる。
単軸スクリュー押出機は、細いものから太いものへ、ピッチは広いものから狭いものへと徐々に大きくなるスクリューを通して材料を押し出す。現在、わが国で生産される単軸スクリュー押出機は、基本的に浅いねじ山の高さのスクリューを使用し、速度は300-400r/minである。それは高い粉砕と高い剪断力を発生させることができ、バレルに残っている穀物原料の時間は非常に短いです。10-20秒、排出前の原料温度は130-140℃に達する。
二軸スクリュー押出機は、互いに連続的に噛み合う一対の逆回転または共回転スクリューを持ち、材料を強制的に搬送するために容積変位の原理を利用する。
材料輸送の過程では、圧力還流はほとんど形成されず、局所圧力を急激に上昇させ、膨張プロセスを加速し、高出力を得ることができる。
押出技術の特徴
1）実用的な品質を向上させ、保管が容易
増量技術を使用することで、セルロースやビタミンを多く含むトウモロコシやソルガムきびが膨らんで柔らかくなり、増量工程で生じるメイラード反応によって食品の色、香り、味が増す。こうして、実用的な品質が改善され、食品は軽くてさわやかで豊かな香りという独特の風味を持つようになる。
2) 製品の品質向上と有害物質の削減
エクストルージョン・プロセスは通常、高温・高圧・短時間のプロセスであり、原料の取り扱いが制限されるため、最終製品には原料中の栄養素がほぼすべて保持される。同時に、高温短時間プロセスにより、有害な酵素や微生物、その他の製品に悪影響を及ぼす要因を低減することができる。
3）原料の適用範囲が広く、製品の種類が豊富である。
様々な原料を処理することができます。穀物、ジャガイモ、豆などの穀物を深く加工できるだけでなく、粗い穀物も細かく加工でき、絶妙なスナックを作ることができます。また、果物や野菜、スパイス、一部の動物性タンパク質も加工できます。また、果物、野菜、香辛料、一部の動物性タンパク質も処理できます。パフ入りスナックを製造する場合、原材料と金型を変更するだけで、同じ押出機を使用して異なる形状の製品を製造することができます。
4) 高い生産効率と低い生産コスト
外国の大型二軸押出機の生産能力は毎時数十トンに達し、操作は簡単である。伝統的な調理法に比べ、現代的な押出技術を利用して製品を加工することで、時間消費、エネルギー消費、労働力、工場占有率を大幅に削減できる。
5) 無駄を省く、無駄を省く
原材料の拡大後、利用率は98 %以上に達した。一般的に、オンとオフのときにプライマーとして少量の原料を必要とすることに加えて、生産プロセス全体では、廃棄物の排出がほとんどなく、原料の無駄がありません。
