آلة البثق
تطورت آلات البثق من آلات التشكيل البسيطة، التي كانت تُستخدم في البداية في صناعة البلاستيك فقط، ثم امتد استخدامها لاحقًا إلى صناعات أخرى مثل صناعة الأغذية. وآلات البثق المستخدمة حاليًا هي في الغالب آلات البثق اللولبية، والتي يمكن تصنيفها إلى آلات ذات لولب واحد وآلات ذات لولبين وفقًا لهيكلها.
يقوم جهاز البثق أحادي اللولب بدفع المادة عبر لولب يتدرج تدريجيًا من الرفيع إلى السميك، وتتدرج خطوة اللولب من العريضة إلى الضيقة. في الوقت الحالي، يستخدم جهاز البثق أحادي اللولب الذي يُصنع في بلدنا بشكل أساسي لولبًا بارتفاع خيط ضحل، وتبلغ سرعته 300-400 دورة في الدقيقة. ويمكنه توليد قوى طحن وقوى قص عالية، كما أن المدة التي تبقى فيها المادة الخام الحبيبية داخل الأسطوانة قصيرة جدًا، حيث تتراوح بين 10 و20 ثانية، وتصل درجة حرارة المادة قبل إخراجها إلى 130-140 درجة مئوية.
تحتوي آلة البثق ثنائية اللولب على زوج من اللولبين اللذين يدوران في اتجاهين متعاكسين أو في نفس الاتجاه، وهما متشابكان باستمرار مع بعضهما البعض، وتستخدم مبدأ الإزاحة الإيجابية لنقل المواد قسرًا.
في عملية نقل المواد، نادرًا ما يتشكل الارتجاع الضغطي، وهو ما قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في الضغط المحلي، وتسريع عملية التمدد، وتحقيق إنتاجية عالية.
خصائص تقنية البثق
1) تحسين الجودة العملية، وسهولة التخزين
يمكن أن يؤدي استخدام تقنية التضخيم إلى جعل الذرة والسرغوم — اللتين تحتويان على كميات أكبر من السليلوز والفيتامينات — منتفختين وناعمتين، كما أن تفاعل ميلارد الناتج عن عملية التضخيم يعزز لون الطعام ورائحته ومذاقه. وبالتالي، تتحسن الجودة العملية، ويكتسب الطعام نكهة فريدة تتميز بخفة الملمس وقرمشته ورائحته الغنية.
2) تحسين جودة المنتجات وتقليل المواد الضارة
تتميز عملية البثق عادةً بارتفاع درجة الحرارة والضغط وقصر المدة، مما يؤدي إلى الحد من معالجة المواد، وبالتالي الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في المادة الخام تقريبًا في المنتج النهائي. وفي الوقت نفسه، لا تزال هذه العملية التي تتم في درجة حرارة عالية ولفترة قصيرة قادرة على تقليل الإنزيمات والكائنات الدقيقة الضارة وغيرها من العوامل السلبية التي قد تؤثر على المنتج.
3) نطاق واسع لاستخدام المواد الخام وتنوع كبير في المنتجات
يمكن معالجة مجموعة واسعة ومتنوعة من المواد الخام. فليس فقط الحبوب والبطاطس والفاصوليا وغيرها من الحبوب قابلة للمعالجة العميقة، بل يمكن أيضًا معالجة الحبوب الخشنة لتصبح ناعمة، وصنع وجبات خفيفة شهية؛ كما يمكنها معالجة الفواكه والخضروات والتوابل وبعض البروتينات الحيوانية. عند إنتاج الوجبات الخفيفة المنفوخة، ما عليك سوى تغيير المواد الخام والقوالب، واستخدام نفس آلة البثق لإنتاج منتجات بأشكال مختلفة.
4) كفاءة إنتاجية عالية وتكلفة إنتاج منخفضة
تصل الطاقة الإنتاجية للآلات الأجنبية الكبيرة للبثق ثنائي اللولب إلى عشرات الأطنان في الساعة، كما أن تشغيلها بسيط. وبالمقارنة مع طرق الطهي التقليدية، فإن استخدام تكنولوجيا البثق الحديثة في معالجة المنتجات يقلل بشكل كبير من الوقت المستغرق، واستهلاك الطاقة، والعمالة، والمساحة المطلوبة للمصنع.
5) قلل من النفايات، قلل من النفايات
بعد توسيع نطاق المواد الخام، بلغ معدل الاستفادة 98 % أو أكثر. وبشكل عام، وبصرف النظر عن الحاجة إلى كمية ضئيلة من المواد الخام كطبقة أولية عند بدء التشغيل وإيقافه، فإن عملية الإنتاج بأكملها لا تنتج أي انبعاثات نفايات تقريبًا، ولا يحدث أي هدر للمواد الخام.
البريد الإلكتروني:[email protected]