Le riz est pauvre en protéines et riche en amidon. La faible teneur en protéines du riz entraîne des carences en protéines et en certains acides aminés essentiels chez les personnes dont le riz constitue l'alimentation principale. Par conséquent, le riz enrichi peut améliorer efficacement la teneur nutritionnelle du riz sans modifier de manière importante les habitudes alimentaires des consommateurs. 1) Le matériau utilisé est généralement du riz blanc brisé provenant de l'usine de transformation du riz. Il est mélangé à certains micronutriments nécessaires en tant que matière première de base. Il est ensuite transformé en riz par la technologie de l'extrusion, également appelé riz nutritionnel/riz fortifié. Il existe un riz superfortifié conçu pour être mélangé à du riz blanc dans un rapport de 1:100 afin de se rapprocher le plus possible du riz en termes d'odeur, de goût et de texture. 2) En outre, les matières premières du riz peuvent être mélangées à une certaine proportion d'autres matières premières, telles que la farine de soja, la farine de pomme de terre ou la farine de maïs, etc. pour produire des analogues du riz avec différentes fonctions nutritionnelles et textures par la technologie de l'extrusion. 3) Un autre riz extrudé raccourcit le temps de cuisson pour les consommateurs, de sorte qu'il peut également être utilisé comme produit à base de riz précuit.

Riz enrichi/riz nutritionnel/analogue du riz/procédé de la ligne de production de riz instantané :

Ingrédients→Mélange de matières premières→Cuisson par extrusion→Formage→Pré-séchage→Séchage→Refroidissement→Emballage

Les brisures de riz sont écrasées pour obtenir de la farine de riz. La farine de riz (parfois mélangée à une certaine proportion de farine de soja, de pomme de terre ou de maïs), les fortifiants et l'eau sont mélangés uniformément, puis le mélange est ajouté à une extrudeuse spécialement conçue. L'ensemble du processus d'extrusion peut être considéré comme un processus de prégélatinisation de l'amidon, qui est très important pour obtenir des produits de haute qualité. La pâte d'amidon est soumise à une certaine force de cisaillement mécanique et à une certaine pression pendant l'extrusion-cuisson. La conception du processus et les paramètres de l'équipement doivent permettre à l'amidon d'être cuit rapidement et de ne pas gonfler. La teneur en eau, l'énergie cinétique de cisaillement mécanique, la température d'extrusion, le temps de séjour de la matière dans le cylindre de l'extrudeuse sont tous des paramètres clés pour la conception du procédé et la fabrication de l'équipement afin d'obtenir différents produits d'extrusion. L'extrudat est coupé à la taille et à la forme souhaitées à l'aide d'une filière appropriée. Les granulés doivent avoir l'aspect de grains de riz naturels. La longueur est généralement de 4 à 8 mm et la largeur de 0,5 à 3 mm. Le riz façonné est ensuite séché pour éliminer l'humidité, puis emballé par une machine d'emballage automatique.

Note : La poudre d'enrichissement/nutriment 01-5% peut être ajoutée au processus de production du riz. Tels que la vitamine A, la vitamine B1, l'acide folique, la niacine, la vitamine B12, la vitamine B2, la vitamine E, la vitamine C, la biotine, le pantothénate, la vitamine K et ses dérivés, ainsi que des minéraux et des oligo-éléments tels que le fer, le sélénium, le zinc et le calcium.

Le choix des matières premières et de la configuration de l'équipement est essentiel pour obtenir un produit final acceptable. Nous aidons nos clients à concevoir le processus et à le tester. Nos machines de production de riz analogue/fortifié sont parfaitement adaptées à la conception du processus. Le produit final imite la taille, la forme et la texture du vrai riz. Que vous ayez besoin d'une machine ou d'une ligne de production complète de riz enrichi/riz nutritionnel/analogues du riz, ou que vous souhaitiez augmenter votre capacité de production existante, vous pouvez compter sur nos connaissances professionnelles et notre excellente expérience de la production.