Para la maquinaria de extrusión de alimentos de aperitivo también se utiliza para extruir alimentos un tipo de equipo, pero en el proceso de extrusión, hay muchos factores que afectarán a los factores de los alimentos, lo que resulta en la calidad de los alimentos extruidos es diferente, ¿qué factores afectan a la calidad de los alimentos extruidos? Vamos a entender los factores que afectan a la calidad de los snacks.

Para el secado de alimentos: el contenido de humedad del producto afecta directamente al tamaño del grado de expansión del producto. Por lo tanto, el control del contenido de humedad seca es muy importante. Si el contenido de humedad del producto seco es demasiado, al freír hinchado, es difícil descargar el agua en un corto período de tiempo, lo que resulta en productos hinchados, sabor suave, no crujiente, y destruyó las características del producto. Si el contenido de humedad es demasiado bajo, es difícil formar suficiente vapor de chorro para expandir el tejido del alimento en poco tiempo durante la fritura, y también se reducirá el grado de hinchado del producto.

A continuación, la gelatinización: gránulos de almidón a la temperatura adecuada (60 ~ 80℃), se disuelven en agua, se dividen, y forman una solución de pasta uniforme para la gelatinización. Sólo el almidón que está completamente gelatinizado pero no desintegrado tiene un gran número de cadenas de hidrógeno intermoleculares rotas, y absorbe totalmente el agua, lo que sienta las bases para la alta cristalización de las partículas de sedimento en el siguiente paso de envejecimiento para contener el agua, sentando así las bases para causar considerable grado de expansión.

Por último, el envejecimiento de los alimentos: el almidón A hinchado se coloca a 2 a 4 ° C durante 1,5 a 2 días para convertirse en almidón opaco. En el proceso de envejecimiento, el agua absorbida durante la gelatinización se recubre con la estructura microcristalina del almidón, lo que hace que el agua en los microgranos de almidón se vaporice y pulverice rápidamente durante la fritura a alta temperatura, lo que hace que el tejido en polvo se expanda y forme una estructura porosa y suelta para lograr el propósito de hincharse.

Hay muchos factores que afectan a la calidad de los alimentos de ocio, por lo que en el proceso de producción, debemos prestar atención a la calidad de la producción y las precauciones, con el fin de producir alimentos de ocio inflado de buena calidad.

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