Carne seca Analogue Cepillado TVP Proceso de fabricación

Anolog Carne Seca, también llamada Proteína Cepillada. Es una especie de TVP (proteína vegetal texturizada). Pero su textura es mucho más parecida a la fibra muscular, por lo que es una buena opción de análogo cárnico.

Cómo producir por extrusión

Se produce mediante una avanzada extrusora de doble husillo TVP. El material es harina de soja extraída a baja temperatura y gluten. Bajo diferentes recetas, temperatura de extrusión y velocidad de cizallamiento de la extrusora de doble tornillo TVP, la textura final de la proteína es fuertemente resistente, tiene alta densidad. Mediante el uso de diferentes moldes especiales, o moldes normales, su perspectiva puede ser columnar, bolas, escamosa, etc.

Cómo comer

La extrusora especial de TVP puede producir el análogo de carne seca con diferentes texturas: tipo seda gruesa, tipo seda fina, tipo seda suave, tipo seda dura, seda lisa, etc. Basándose en diferentes combinaciones, estas proteínas texturizadas pueden utilizarse para producir jamón, rellenos de carne, cecina, alimentos enlatados, etc. El sabor de los alimentos es básicamente el mismo que el de los productos cárnicos ordinarios y contiene proteínas ricas.

Ventajas 

1. El producto tiene una gran dureza, un alto contenido de gluten y una buena sensación al masticar; es rico en forma de filamento y su sabor comestible es parecido al de la proteína animal;
2. Es rico en forma de malla, tiene una fuerte capacidad de absorción de agua, retención de agua y retención de aceite.
3. Marterial es fácil de conseguir.
4. Empapa y absorbe el agua rápidamente, ahorrando mano de obra y tiempo de funcionamiento, lo que favorece la producción industrial continua;
5. Alto índice de utilización integral, pequeñas pérdidas durante el remojo, la deshidratación, la salmuera y otros procesos de transformación;
6. Alto contenido en proteínas, alto valor nutritivo, rico en cuerpo humano Tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales, especialmente lisina, y también contiene vitaminas y nutrientes minerales.

Principales materias primas

harina de soja de baja temperatura, aislado de proteína de soja, gluten, proteína de cacahuete, proteína de guisante, proteína de haba, etc.

Proceso de producción

Las materias primas se dosifican según la fórmula del proceso→Extrusión y reorganización mediante extrusora de doble husillo→Moldeo direccional mediante molde especial→Corte y conformado→Envasado del producto acabado.

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Maquinaria para la fabricación de TVP Configuración:

Sistema de dosificación de materias primas:

• puerto de alimentación de material
• transporte de materiales
• Mezclador
• contenedor intermedio
• transportador de tornillo

Extrusora de doble husillo:

• alimentador cuantitativo de materiales sólidos
• Extrusora de doble husillo TVP
• dosificación automática en línea adición de agua
• control de la temperatura de la cavidad
• circulador de refrigeración por agua

Sistema de moldeado:

• molde especial
• sistema de control de la temperatura del molde
• máquina de corte automática
• tipo rascador acabado
• elevador de productos

Sistema de envasado:

• Envasadora al vacío