الحزام الناقل في الغذاء المستمر المقلاة

أولاً: مقدمة عن آلة القلي المستمر

يمكن استخدام آلة القلي المستمر، التي تُعرف أيضًا باسم «المقلاة الناقلة»، في قلي الوجبات الخفيفة المنتفخة مثل رقائق البطاطس، ورقائق البطاطس المثلثة، ورقائق «تشيتوس»؛ والوجبات الخفيفة المصنوعة من عجينة الحبوب مثل اللفائف/الأصداف/المقرمشات؛ والمكسرات مثل الفول العريض/الفول السوداني؛ وغيرها من الأطعمة.

• بالمقارنة مع المقلاة من النوع الدفعي، يُعد استخدام المقلاة المستمرة أكثر احترافية، ويمكن دمجها ضمن خط إنتاج الأغذية من أجل القلي دون مقاطعة سير الإنتاج المستمر. ولذلك فهي مناسبة لمصانع الأغذية الكبيرة الحجم.
• تضمن عمليتا التغذية المستمرة والقلي المستمر استمرار تدفق المنتجات الغذائية بشكل ثابت دائمًا، مما يضمن توحيد وقت القلي ودرجة الحرارة. ويؤدي ذلك إلى تحقيق جودة منتجات متسقة.

ثانياً: التشغيل

• يتم تغذية المنتجات الغذائية المنقولة من العملية السابقة، دون توقف، بشكل مستمر إلى المقلاة المستمرة بواسطة الحزام الناقل.
• يقوم الحزام الناقل بنقل المنتج الغذائي من أحد طرفي المقلاة إلى الطرف الآخر، مروراً خلال ذلك بالزيت الساخن الذي يتم الحفاظ على درجة حرارته ثابتة. وتُعد مدة النقل على الحزام هي مدة القلي، والتي يتم التحكم فيها بدقة من خلال سرعة المحرك.
• بعد إخراج المنتج من الزيت الساخن، يتم التخلص من الزيت الزائد بواسطة ناقل اهتزازي.

ثالثًا: الميزات

• يتألف تصميم المقلاة المستمرة من وحدة نقل أوتوماتيكية، ووحدة تزويد بالزيت، ووحدة ترشيح الزيت، ووحدة التحكم في درجة حرارة الزيت. تعمل كل وحدة بشكل مستقل وتتعاون مع الوحدات الأخرى بشكل مثالي.
• تعمل نظام التسخين الدائري لغلاية الزيت الساخن على رفع درجة الحرارة بسرعة مع تقلبات طفيفة في درجة حرارة الزيت.
• يعمل نظام تصفية الزيت الديناميكي على إزالة البقايا المتراكمة والحفاظ على نضارة الزيت أثناء القلي.
• يمكن أن يؤدي التصميم المُحسَّن للغلاية إلى تقليل كمية الزيت المطلوبة وزيادة سرعة تدفق الزيت.
• يمكن فصل هيكل الغلاية وجزء النقل لتسهيل عملية التنظيف؛ حيث يتم تغذية المواد بواسطة نظام اهتزازي وتفريغها بشكل متساوٍ.
• ويمكنها استخدام الديزل والغاز والفحم وغيرها كمصدر للطاقة.

الجزء الرابع: المواصفات الفنية لآلة القلي المستمر

خامساً: النموذج