100-150 كجم/ساعة التناظرية الأرز الغذاء معدات عملية  

أولاً: مقدمة عن الأرز التناظري

يُصنع الأرز «الأنالوج» من نباتات غير الأرز من خلال عملية البثق.

أما المواد الخام النباتية غير الأرز فهي الحبوب والدرنات، بما في ذلك دقيق الذرة البيضاء، ودقيق الذرة الصفراء، ودقيق التابيوكا، ودقيق النخالة، ودقيق الساغو، ودقيق فول الصويا، ودقيق الفاصوليا المونج، ودقيق السورغوم، ودقيق الفاصوليا الحمراء، وغيرها.

تُعد هذه المكونات مصادر طبيعية للنشا والبروتين والألياف والمغذيات اللازمة لصنع الأرز البديل.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة العناصر الغذائية العلمية، مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والألياف وغيرها، إلى التركيبة المستخدمة في صناعة الأرز البديل.

تلبي العناصر الغذائية الغنية والقابلة للتخصيص الموجودة في أرز «أنولوج» الاحتياجات الغذائية المتنوعة للمجتمع الحديث، كما تتكيف مع الظروف الصحية للمستهلكين.

ومن منظور آخر، فإن استبدال الأرز بمحاصيل أخرى تُزرع على نطاق أوسع محليًّا قد يقلل من الاعتماد العالمي على الأرز.

ثانياً: معايير معدات التصنيع في مصنع الأغذية التابع لشركة «أنالوج رايس»  

[fusion_table fusion_table_type=”1” fusion_table_rows=”” fusion_table_columns=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_color=”” hue=”” saturation=”” lightness=”” alpha=”” animation_speed=”0.3″ animation_delay=”0″ animation_offset=”” margin_top=”” margin_right=”” margin_bottom=”” margin_left=””]

[/fusion_table]

ثالثًا: المخطط البياني العام لإنتاج الأرز التناظري 

• الخطوة 1: خلط
• الخطوة 2: البثق والتشكيل
• الخطوة 3: التجفيف/الخبز
• الخطوة 4: مزج أنواع مختلفة من الفتات
• الخطوة 5: الغربلة (لإزالة الجسيمات الصغيرة)
• الخطوة 6: القياس والتعبئة

فيما يلي طريقة عمل معدات التصنيع في مصنع الأغذية التناظرية للأرز:

1) يجب طحن الحبوب أو السيقان إلى حبيبات ناعمة بالحجم المطلوب. ومن الأفضل ألا تكون حبيبات الدقيق كبيرة جدًّا بحيث يصعب ترطيبها، أو دقيقة جدًّا بحيث تميل إلى التكتل. 2) يقوم خلاط عالي السرعة بخلط مسحوق الحبوب أو السيقان تمامًا مع المواد المساعدة الأخرى (الحليب منزوع الدسم، والزيت النباتي)، وما إلى ذلك. 3) يُضاف الخليط تلقائيًا إلى آلة البثق بسرعة ثابتة، وفي الوقت نفسه، تُضاف كمية معينة من الماء أيضًا بالسرعة المطلوبة والمتساوية. 4) يجب أن تحقق عملية البثق العديد من المراحل في فترة زمنية قصيرة في ظل ظروف عمل خاضعة للرقابة ومستمرة وثابتة. أولاً، يتم تكييف المواد الخام المخلوطة وتلطيفها في آلة البثق، ثم طهيها وعجنها لتشكيل عجينة بالخصائص المطلوبة. يتيح تصميم العملية وإعداد معلمات المعدات طهي النشا جيدًا دون أن ينتفخ. 5) يتم بثق العجينة إلى حبيبات تشبه حبات الأرز من خلال قالب تشكيل. تكون الحبيبات التي تشبه حبات الأرز أقرب ما يمكن إلى الأرز من حيث الرائحة والمذاق والملمس، كما أنها غنية بالمغذيات الموزعة بالتساوي. 6) بعد التجفيف في المجفف، تكتمل عملية الوزن والتعبئة من خلال عملية التعبئة التلقائية.

رابعاً: مكونات آلة تصنيع الأغذية التناظرية المصنوعة من الأرز

[fusion_table fusion_table_type=”1” fusion_table_rows=”” fusion_table_columns=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_color=”” hue=”” saturation=”” lightness=”” alpha=”” animation_speed=”0.3″ animation_delay=”0″ animation_offset=”” margin_top=”” margin_right=”” margin_bottom=”” margin_left=””]

[/fusion_table]

خامساً: المزيد

المرونة

• تقوم آلة البثق ثنائية اللولب بمعالجة مجموعة واسعة من المواد الخام النباتية، سواء كانت منفردة أو مختلطة.
• من خلال ضبط معلمات عملية البثق المختلفة، مثل درجة حرارة الطهي والضغط ومحتوى الرطوبة في المنتج المبثوق وسرعة اللولب، وما إلى ذلك، يمكن إنتاج أرز اصطناعي بدرجات مختلفة من التجلط.
• يعتمد عرض وطول المنتج المشابه للأرز المبثوق على القالب، مثل عرض يتراوح بين 0.5 و3.5 ملم وطول يتراوح بين 4 و10 ملم، وما إلى ذلك. ويمكن تخصيص القالب بحرية.

القدرة على المعالجة

• بالإضافة إلى الأرز العادي، يمكن أيضًا إنتاج الأرز المُغنى/المُعزز والأرز الفوري/المُعد مسبقًا عن طريق تغيير التركيبة وإعدادات معلمات البثق.