Kuru Et Analogue Fırçalanmış TVP Mnuafacturing Süreci

Kuru Et Anolog, Fırçalanmış Protein olarak da adlandırılır. Bir tür TVP'dir (dokulu sebze proteini). Ancak dokusu kas lifine çok daha benzer ve bu nedenle et analoğu için iyi bir seçimdir.

Ekstrüzyon işlemi ile nasıl üretilir

Gelişmiş bir TVP çift vidalı ekstruder ile üretilir. Malzeme düşük sıcaklıkta ekstrakte edilmiş soya unu, glutendir. Çift vidalı TVP ekstrüderinin farklı tarifi, ekstrüzyon sıcaklığı ve kesme hızı altında, nihai protein dokusu güçlü bir şekilde esnektir, yüksek yoğunluğa sahiptir. Farklı özel kalıplar veya normal kalıplar kullanarak, görünümü sütunlu ， toplar, pul pul vb. olabilir.

Nasıl yenir

Özel TVP ekstrüderi farklı dokulara sahip kuru et analogları üretebilir: kalın ipek tipi, ince ipek tipi, yumuşak ipek tipi, sert ipek tipi, pürüzsüz ipek vb. Farklı kombinasyonlara bağlı olarak, bu dokulu proteinler jambon, et dolguları, kurutulmuş dana eti, konserve gıda vb. üretmek için kullanılabilir. Gıdanın tadı temelde sıradan et ürünleriyle aynıdır ve zengin protein içerir.

Avantajlar 

1. Ürün güçlü tokluğa, yüksek glütene ve iyi çiğneme hissine sahiptir; Filament şekli bakımından zengindir ve yenilebilir tadı hayvansal proteininkine yakındır;
2. Ağ şekli bakımından zengindir, güçlü su emme, su tutma ve yağ tutma özelliklerine sahiptir.
3. Marterial'i almak kolaydır.
4. Suyu hızlı bir şekilde ıslatır ve emer, endüstriyel sürekli üretime elverişli olan operasyonda işçilik ve zamandan tasarruf sağlar;
5. yüksek kapsamlı kullanım oranı, ıslatma, dehidrasyon, tuzlu su ve diğer işleme süreçleri sırasında küçük kayıplar;
6. Yüksek protein içeriği, yüksek besin değeri, insan vücudu açısından zengin Esansiyel amino asitler, özellikle lizin bakımından yüksektir ve ayrıca vitaminler ve mineral besinler içerir.

Ana hammaddeler

düşük sıcaklıkta soya fasulyesi unu, soya fasulyesi protein izolatı, gluten, yer fıstığı proteini, bezelye proteini, bakla proteini vb.

Üretim süreci

Hammaddeler proses formülüne göre harmanlanır → Çift vidalı ekstrüder ile ekstrüzyon ve yeniden düzenleme → Özel kalıp ile yönlü kalıplama → kesme ve şekillendirme → bitmiş ürün paketleme

​

TVP Üretim Makineleri Konfigürasyon:

Hammadde harmanlama sistemi:

• malzeme besleme portu
• malzeme taşıma
• Karıştırıcı
• tampon kutusu
• vi̇dali konveyör

Çift vidalı Ekstruder:

• katı madde kantitatif besleyici
• TVP çift vidalı ekstrüder
• çevrimiçi otomatik ölçüm su ilavesi
• boşluk sıcaklık kontrolü
• su soğutma si̇rkülatörü

Kalıplama sistemi:

• özel kalıp
• kalıp sıcaklık kontrol sistemi
• otomati̇k kesi̇m maki̇nesi̇
• sıyırıcı tipi bitmiş
• ürün asansörü

Paketleme sistemi:

• Vakumlu paketleme makinesi