I. Введение текстурированного арахисового белка

Текстурированный арахисовый белок - это разновидность TVP (текстурированного растительного белка). Его основным сырьем является арахисовый жмых холодного отжима или арахисовая мука, также известная как обезжиренная арахисовая мука (арахисовый жмых является побочным продуктом арахисового масла, полученного по технологии криогенного прессования, и его высококачественное содержание белка достигает 50%). По сравнению с текстурированным соевым белком, текстурированный арахисовый белок обладает такими преимуществами, как более белый цвет, отсутствие бобового запаха, более тонкая текстура и дружелюбность к желудку.

Процесс экструзии является одним из важных методов производства TVP. Текстура измельченного арахисового жмыха или арахисовой муки изменяется под воздействием давления, температуры и сдвига в двухшнековом экструдере и превращается в белковые слойки с желаемой эластичностью и прочностью. Настраивая технологические параметры экструзионной машины для производства пищевых продуктов, можно точно реализовать TVP с различной влажностью, степенью экструзии и формой. Текстурированный арахисовый белок, произведенный с помощью правильного процесса экструзии, имеет быструю скорость регидратации, высокое водопоглощение и расширение, а также сочность после регидратации.

II. Параметры машины для экструзионного производства арахиса TVP

III. Характеристики

• Качество готовых блюд гарантировано: Оптимальное решение для экструзии, высококлассный дизайн оборудования и его обработка обеспечивают высокий уровень и стабильность производства.
• Высокая производительность: Высокая проектная мощность; минимальные потери материала;
• Меньше энергии: Высокая механическая координация, низкий износ; оптимизированное отопление, теплопередача и изоляция деталей, низкая потеря тепла
• Низкая стоимость производства: Поточное производство, точный контроль каждого процесса
• Простое и недорогое обслуживание: Модульная структура, простота эксплуатации. Пожизненное послепродажное обслуживание
• Материал: Высококачественные безопасные для пищевых продуктов материалы для всех частей, контактирующих с пищей
• Уровень отказов:  Практически полное отсутствие отказов при условии профилактического обслуживания

IV. Общая блок-схема экструзии арахисового ТВП

• Шаг 1: дробление
• Шаг 2: Смешивание
• Шаг 3: Экструзия и резка ТВП
• Шаг 4: Сушка (для снижения содержания воды до 8%)
• Шаг 5: Приправа (необязательно, это нужно для получения ароматного текстурированного вегетарианского белка)
• Шаг 6: Охлаждение перед упаковкой
• Шаг 7: Упаковка

1) Дробилка превращает арахисовый жмых в порошок. Миксер равномерно смешивает порошок арахисового белка с другими ингредиентами. Рецепт может быть дополнен определенной пропорцией соевого/ пшеничного протеинового порошка для оптимизации получаемой текстуры.2) Процесс экструзии может быть произведен в стандартном двухшнековом экструдере. Сухая смесь белковых порошков подается с постоянной скоростью, в экструдер также добавляется вода. Содержание влаги в смеси должно быть менее 50%. 3) Установите температуру в зонах нагрева и охлаждения, скорость вращения шнека, давление на экструдерной машине, и процесс экструзии начнется. Благодаря быстрому изменению температуры и давления в экструзионном барабане пищевой продукт быстро расширяется при выходе из экструзионной головки, создавая хрустящую и воздушную текстуру. 4) Затем белковый слой переносится в печь для сушки. В зависимости от производительности и желаемого конечного содержания влаги печь может быть однослойной или многослойной. Задавая температуру сушки и время отдыха, можно правильно высушить полуфабрикат арахисового текстурированного белка.

V. Компоненты машины для экструзии текстурированного арахисового белка

1. Дробилка
2. Миксер для муки
3. Двухшнековый экструдер tvp
4. Охладитель
5. Рассеиватель вибрации
6. Сушилка
7. Приправа (необязательно, она нужна для получения ароматного текстурированного вегетарианского белка)
8. Холодильная машина
9. Автоматическая упаковочная машина
10. Система управления (ПЛК/опции приборного контроля)
11. Комплектные конвейеры
12. Горелка/паровой котел (опция)

VI. Подробнее

Гибкость

• Качество волокнистой структуры арахисового ТВП зависит от параметров экструзии, включая температуру, содержание влаги, скорость подачи, температуру в бочке, сдвиг, давление и температуру в фильере и другие механические свойства. Например, влажность экструзии влияет на растяжение и эластичные свойства арахисового ТВП, который можно разделить на сухой арахисовый ТВП и арахисовый ТВП с низким содержанием влаги. Регулируя все эти параметры экструзионной машины, можно гибко реализовать различные рецептуры, обеспечить удобство эксплуатации, однородность текстуры и непрерывное производство.

Разнообразие

• Двухшнековый экструдер TVP применяется для широкого спектра сырья, включая порошок соевого белка, порошок пшеничного белка и порошок горохового белкаТаким образом, можно получить различные белки TVP; другие сырьевые материалы, такие как крахмал, могут быть добавлены для оптимизации прочности, эластичности и фиброзности TVP.

Множество форм

• Заменяя различные экструзионные фильеры, вы можете производить ТВП различных форм, таких как куски/наггетсы/бади, хлопья, полоски, шарики, гранулы, и т.д. Dayi предоставляет услуги по изготовлению пресс-форм на заказ.

Как производитель экструдеров для пищевых продуктов с более чем 30-летним опытом работы на мировом рынке, компания DAYI предлагает вам оптимальные технологии экструзии пищевых продуктов, ответственные машины для экструзии пищевых продуктов и надежную техническую поддержку.