O processo tradicional de produção de miolo de pão necessita de fazer e cozer o pão, e depois esmagar, o que consome tempo e energia. A produção de miolo de pão melhorado é feita por tecnologia de extrusão. A matéria-prima pode ser farinha branca, farinha de centeio, farinha de trigo integral ou farinha de milho sem glúten/farinha de arroz, etc.

O principal processo de produção de migalhas de pão por extrusão inclui:

mistura e agitação da matéria-prima - amassadura da massa - corte das tiras extrudidas - trituração húmida - secagem - arrefecimento

As matérias-primas são misturadas com uma certa proporção de água e agitadas uniformemente. A mistura é amassada por uma panela de extrusão especialmente concebida para o efeito. A panela de extrusão trabalha a uma determinada temperatura e velocidade de rotação para produzir uma massa com uma determinada textura. Neste momento, a massa tem um teor de humidade de cerca de 18%. Em seguida, a massa é forçada a sair da matriz de extrusão, geralmente em forma de tira alongada. A tira é cortada em pedaços curtos por um cortador de rolos. Em seguida, os pedaços curtos são quebrados em migalhas por um moinho húmido, e depois secos a uma determinada temperatura no forno de correia. O teor de humidade final é inferior a 6%. Ajustando os parâmetros do processo, podem obter-se migalhas de pão com diferentes sabores e texturas, tais como Panko leve e arejado, migalhas de pão simples, migalhas de pão italiano com sabor a ervas, migalhas de pão dourado, etc. O pão ralado misturado com outros sabores também pode ser produzido através do processo de tempero, como o Panko doce e picante. A tecnologia de extrusão permite poupar imenso tempo e custos de produção.

A conceção do processo e a configuração da máquina da nossa linha de produção de migalhas de pão são perfeitamente compatíveis, e a produção confere às migalhas de pão as suas próprias características. O teor de humidade é uniforme. A perda de material é próxima de 0. Quer esteja a produzir produtos de prateleira ou para fins de revestimento da sua fábrica de processamento de alimentos, quer necessite de uma máquina, de uma linha de produção alimentar completa ou de expandir a sua capacidade de produção existente, pode confiar na nossa vantagem de conhecimento profissional e experiência de produção.