Máquina para Produção de Proteína Vegetal Texturizada por Extrusão de Alta Humidade 250-300 kg/h
I. Introdução da proteína vegetal de extrusão com elevado teor de humidade
A proteína vegetal texturizada de elevada humidade (também designada por HM-TVP) tem uma estrutura de fibras filamentosas mais evidente do que qualquer outra proteína vegetal texturizada. A sua estrutura fibrosa está bem organizada, o que está mais de acordo com as características da carne. Não há necessidade de reidratação secundária durante a utilização.
Ao combinar diferentes fontes de proteínas vegetais e grãos, a linha de produção HM-TVP pode produzir vários análogos de carne à base de plantas que se assemelham à estrutura fibrosa desejada, à mordida e à sensação suculenta na boca, como carne de peixe, carne muscular, carne de vaca, etc.
O processo de extrusão de proteína vegetal texturizada húmida requer mais água e óleo, e a água é normalmente 50%-70%. A temperatura de extrusão tem de ser mais baixa. Por conseguinte, é necessário configurar canais de arrefecimento para o barril da extrusora - a mistura de proteínas é extrudida através de uma longa fenda de arrefecimento (20-80ºC) para evitar a evaporação da humidade e, assim, manter uma elevada humidade no extrudado. Após a extrusão, o extrudado não precisa de ser seco, mas sim refrigerado ou congelado, ou continuar para processamento posterior, como tempero e embalagem.
II. Parâmetros
| Capacidade | 250-300 kg/h |
| Energia/Power | -Aquecimento elétrico:
Potência instalada 304 kw -Outra opção de aquecimento: Gás natural/Diesel por queimador ou caldeira de vapor |
| Área instalada | Cerca de 400-500 metros quadrados |
| Material | Material simples ou combinado de proteína de soja desengordurada/proteína de trigo/proteína de amendoim/proteína de ervilha, etc. |
III. Características
- Qualidade dos alimentos acabados garantida: A solução de extrusão óptima, a conceção de equipamento de primeira qualidade e o processamento do equipamento garantem uma produção estável e de alto nível.
- Saída elevada: Elevada capacidade projectada; perda mínima de material;
- Menos energia: Elevada coordenação mecânica, baixo desgaste; aquecimento optimizado, transferência térmica e detalhes de isolamento, baixa perda de calor
- Baixo custo de produção: Fluxo de produção, controlo preciso de cada processo
- Manutenção simples e de baixo custo: Estrutura modular, fácil operação. Serviço pós-venda vitalício
- Material seguro: Materiais seguros para alimentos de alta qualidade para todas as partes em contacto com os alimentos
- Taxa de insucesso: Falha quase nula desde que seja efectuada uma manutenção preventiva
IV. Fluxograma geral da proteína vegetal de extrusão com elevado teor de humidade
- Etapa 1: Trituração
- Etapa 2: Mistura
- Etapa 3: Processo de extrusão de alta humidade com arrefecimento
- Passo 4: Tempero (opcional, é para produzir proteína vegetal texturizada com sabor)
- Etapa 5: Arrefecimento antes da embalagem
- Etapa 6: Embalagem
V. Componentes da linha de produção de proteína vegetal por extrusão de alta humidade
- Triturador
- Misturador de farinha
- Extrusora de duplo parafuso alongada
- Refrigerador
- Espalhador de vibrações
- Máquina de temperos (opcional, serve para produzir proteína vegetal texturizada com sabor)
- Máquina de arrefecimento
- Máquina de embalagem automática
- Sistema de controlo (PLC/ou opções de controlo de instrumentos)
- Transportadores completos
- Diversidade
O processo de extrusão húmida de duplo parafuso pode produzir várias proteínas vegetais estruturadas com fibras, com uma vasta gama de matérias-primas, incluindo proteína de soja, proteína de amendoim, proteína de trigo, proteína de ervilha, proteína de girassol, proteína especial, etc. A proteína vegetal em pó também pode ser misturada com outros ingredientes, tais como polifenóis do chá, arroz, etc.para produzir o HM-TVP que realça certas propriedades.
- Flexibilidade
A qualidade da estrutura fibrosa da proteína vegetal com elevado teor de humidade depende dos parâmetros de extrusão. Inclui temperatura, humidade, taxa de alimentação, temperatura do cilindro, cisalhamento, pressão da matriz, temperatura da matriz e outros parâmetros de processamento, que podem ser realizados de forma flexível através da configuração do sistema de controlo para diferentes receitas.
- Várias opções de forma
Alterando diferentes matrizes de extrusão, é possível produzir proteína vegetal com textura de alta humidade em várias formas, tais como blocos, folhas, tiras, etc. Dayi oferece um serviço de personalização de moldes.
