I. 청크/너겟/바디 소개

콩 너겟 또는 콩 고기로도 알려진 소야 청크는 질감이 있는 식물성 단백질(TVP)입니다. 텍스처드 대두 단백질은 냉압착 대두박을 주원료로 글루텐 분말을 첨가합니다. 그런 다음 재료는 트윈 스크류 압출기의 특정 압력, 온도 및 전단 하에서 조직 변화를 겪고 특정 강도와 인성을 가진 스펀지 압출물로 팽창합니다. 압출물은 고단백질을 함유하고 있으며 다양한 스낵 식품 및 조리 요리의 원료로 사용할 수 있습니다.

II. 800-1000kg/h 소이 청크/너겟/바디 제조 기계의 매개 변수

III. 특징

• 완성된 식품의 품질이 보장됩니다: 최적의 압출 솔루션, 프리미엄 장비 설계 및 장비 가공으로 높은 수준의 안정적인 생산을 보장합니다.
• 높은 출력: 높은 설계 용량, 최소한의 자료 손실;
• 에너지 절감: 높은 기계적 조정, 낮은 마모, 최적화된 가열, 열 전달 및 단열 세부 사항, 낮은 열 손실
• 낮은 제작 비용: 흐름 생산, 각 공정의 정밀 제어
• 간편하고 저렴한 유지보수: 모듈식 구조, 간편한 조작. 평생 애프터서비스
• 안전한 재료: 모든 식품 접촉 부위에 고품질의 식품 안전 소재 사용
• 실패율:  예방적 유지보수를 하는 한 장애가 거의 발생하지 않음

IV. 소야 청크/너겟/바디 제조를 위한 일반적인 흐름도

• 1단계: 분쇄
• 2단계: 믹싱
• 3단계: 압출 및 절단
• 4단계: 건조(수분 함량을 8%로 줄이기 위해)
• 5단계: 시즈닝(선택 사항, 향이 나는 질감의 식물성 단백질을 만들기 위한 것)
• 6단계: 포장 전 냉각
• 7단계: 포장

콩 덩어리 제조 기계 작업 세부 정보 :

1) 믹서는 건조 분말 (대두박, 글루텐 분말)을 고르게 혼합합니다. 2) 특정 트윈 스크류 압출기에서 질감이있는 콩 단백질을 생산할 수 있습니다. 대두박과 밀 건조 분말 혼합물을 일정한 비율로 공급하고 원수를 압출기 기계에 첨가했습니다. 수분 함량은 50% 미만이어야 합니다. 3) 가열 및 냉각 구역 온도, 스크류 속도, 압력 등을 설정하면 압출 공정이 시작됩니다. 압출 캐비티의 급격한 온도 및 압력 변화로 인해 식품이 다이를 빠져 나올 때 빠르게 팽창하는 경향이있어 바삭 바삭한 식감이 만들어집니다. 4) 단백질 퍼프를 건조 오븐으로 옮깁니다. 오븐은 최종 수분 함량 요구 사항에 따라 단일 또는 다중 층으로 설계됩니다. 건조 온도와 시간을 설정하면 최종적으로 반제품 대두 TVP가 완성됩니다. 5) 시장 수요에 따라 콩 질감 단백질은 닭고기 맛, 돼지고기 맛, 소고기 맛 등 사람들의 취향에 따라 양념을 할 수도 있습니다. 이는 압출 전에 닭고기 / 돼지고기 / 쇠고기 분말을 레시피에 추가하거나 포장하기 전에 조미료 분말을 코팅하여 실현할 수 있습니다.

V. 소야 청크/너겟/바디 제조 기계의 구성 요소

1. 크러셔
2. 밀가루 믹서
3. 트윈 스크류 대두 청크 압출기
4. 냉각기
5. 진동 스프레더
6. 건조기
7. 시즈닝 머신(선택 사항, 맛을 낸 질감의 식물성 단백질을 만들기 위한 것)
8. 냉각 기계
9. 자동 포장기
10. 제어 시스템(PLC/계측기 제어 옵션)
11. 완벽한 컨베이어
12. 버너/증기 보일러(선택 사항)

VI. 더 보기

유연성

• 다양한 제형:텍스처 대두 단백질 섬유 구조 품질은 온도, 수분, 이송 속도, 배럴 온도, 전단, 압력 및 다이에서의 온도, 기타 기계적 특성을 포함한 압출 파라미터에 의해 크게 영향을 받습니다. 따라서 콩 청크/너겟/바디 제조 기계의 이러한 모든 압출 파라미터를 조정하여 콩 단백질 섬유 구조의 품질을 향상시킬 수 있습니다, 다양한 제형을 유연하게 구현할 수 있습니다.. 조작이 편리하고 질감이 균일하며 연속 생산이 가능합니다.
• 멀티 소재: 트윈 스크류 압출 공정은 다음과 같은 다양한 원료에 적용할 수 있습니다. 땅콩 단백질 파우더, 밀 단백질 파우더, 완두콩 단백질 파우더전분과 같은 다른 원료를 보충하여 TVP의 강도, 탄력성 및 섬유화를 최적화할 수 있습니다.
• S모양: 다양한 압출 금형을 변경하여 다음과 같은 다양한 모양의 대두 TVP를 생산할 수 있습니다. 콩 청크/너겟/바디, 플레이크, 스트립, 공, 펠렛등 Dayi는 맞춤형 금형 서비스를 제공합니다.
• 실험실 압출 맞춤화 서비스
• 제형 혁신과 신제품 개발에 관심을 기울이고 있다면 새로운 제형을 테스트하고 조정할 수 있는 마이크로 실험실 압출기를 사용하는 것이 좋습니다.