I. 텍스처 땅콩 단백질 소개

텍스처드 땅콩 단백질은 TVP(텍스처드 식물성 단백질)의 일종입니다. 주요 원료는 냉압착 땅콩 케이크 또는 땅콩 가루로, 탈지 땅콩 가루라고도 합니다(땅콩 케이크는 극저온 압착 기술로 생산된 땅콩 기름의 부산물이며 고품질 단백질 함량이 50%에 달합니다). 텍스처드 대두 단백질에 비해 텍스처드 땅콩 단백질은 색이 더 하얗고, 콩 냄새가 나지 않으며, 식감이 더 곱고, 위장에 친화적이라는 장점이 있습니다.

압출 공정은 TVP를 생산하는 중요한 방법 중 하나입니다. 분쇄된 땅콩 케이크 또는 땅콩 가루의 질감은 트윈 스크류 식품 압출기의 필요한 압력, 온도 및 전단력에 따라 변화하며 원하는 탄성과 인성을 가진 단백질 퍼프로 퍼핑됩니다. TVP 압출기의 공정 파라미터를 설정하면 수분, 압출 정도 및 모양이 다른 TVP를 정확하게 구현할 수 있습니다. 올바른 압출 공정으로 생산된 텍스처 땅콩 단백질은 재수화 속도가 빠르고 수분 흡수 및 팽창이 높으며 재수화 후 육즙이 풍부합니다.

II. 150-300 kg / h 땅콩 TVP 식품 가공 기계의 매개 변수

III. 특징

• 완성된 음식의 품질이 보장됩니다: 최적의 압출 솔루션, 프리미엄 장비 설계 및 장비 가공으로 높은 수준의 안정적인 생산을 보장합니다.
• 높은 출력: 높은 설계 용량, 최소한의 자료 손실;
• 에너지 절감: 높은 기계적 조정, 낮은 마모, 최적화된 가열, 열 전달 및 단열 세부 사항, 낮은 열 손실
• 낮은 제작 비용: 흐름 생산, 각 공정의 정밀 제어
• 간편하고 저렴한 유지보수 비용: 모듈식 구조, 간편한 조작. 평생 애프터서비스
• Material: 모든 식품 접촉 부위에 고품질의 식품 안전 소재 사용
• 실패율:  예방적 유지보수를 하는 한 장애가 거의 발생하지 않음

IV. 땅콩 TVP 식품 가공의 일반적인 흐름도

• 1단계: 분쇄
• 2단계: 믹싱
• 3단계: TVP 압출 및 절단
• 4단계: 건조(수분 함량을 8%로 줄이기 위해)
• 5단계: 시즈닝(선택 사항, 향이 나는 질감의 식물성 단백질을 만들기 위한 것)
• 6단계: 포장 전 냉각
• 7단계: 포장

땅콩 TVP 식품 가공기 작업 프로세스는 다음과 같습니다:

1. 분쇄기는 땅콩 케이크를 가루로 만듭니다. 믹서는 땅콩 단백질 파우더와 다른 재료를 고르게 섞어줍니다. 레시피에 일정 비율의 대두/밀 단백질 파우더를 추가하여 결과물의 질감을 최적화할 수 있습니다.
2. 압출 공정은 식품 가공의 표준 트윈 스크류 압출기에서 수행할 수 있습니다. 건조 단백질 파우더 혼합물은 일정한 속도로 공급되며 압출기에도 물이 첨가됩니다. 혼합물 수분 함량은 50% 미만이어야 합니다.
3.  가열 및 냉각 영역의 온도, 스크류 속도, 압력을 설정하면 압출 공정이 시작됩니다. 압출 배럴의 급격한 온도와 압력 변화로 인해 식품이 압출 다이에서 빠져나오면서 빠르게 팽창하여 바삭하고 통풍이 잘되는 식감이 만들어집니다.
4.  그런 다음 단백질 퍼프를 건조를 위해 오븐으로 옮깁니다. 출력과 원하는 최종 수분 함량에 따라 오븐은 단층 또는 다층으로 설계됩니다. 건조 온도와 휴식 시간을 설정하면 반제품 땅콩 텍스처 단백질이 올바르게 건조됩니다.

V. 150-300kg/h 텍스처드 땅콩 단백질 생산 라인의 구성 요소

1. 크러셔
2. 밀가루 믹서
3. 트윈 스크류 TVP 압출기
4. 냉각기
5. 진동 스프레더
6. 건조기
7. 시즈닝 머신(선택 사항, 맛을 낸 질감의 식물성 단백질을 만들기 위한 것)
8. 냉각 기계
9. 자동 포장기
10. 제어 시스템(PLC/계측기 제어 옵션)
11. 완벽한 컨베이어
12. 버너/증기 보일러(선택 사항)

VI. 더 보기

유연성

• 땅콩 TVP 섬유 구조의 품질은 온도, 수분 함량, 이송 속도, 배럴 온도, 전단, 압력 및 다이에서의 온도, 기타 기계적 특성 등 압출 파라미터에 따라 달라집니다. 예를 들어, 압출 수분은 땅콩 TVP의 인장 및 탄성 특성에 영향을 미치며, 이는 건식 땅콩 TVP와 저습성 땅콩 TVP로 구분할 수 있습니다. 식품 압출기의 이러한 모든 압출 매개 변수를 조정하여 다양한 제형을 유연하게 구현할 수 있고 조작이 편리하며 질감이 균일하고 연속 생산이 가능합니다.

다양성

• 트윈 스크류 식품 가공 압출기는 다음과 같은 다양한 원료에 적용할 수 있습니다. 대두 단백질 분말, 밀 단백질 분말, 완두콩 단백질 분말를 첨가하여 다양한 TVP 단백질을 생산할 수 있으며, 전분과 같은 다른 원료를 보충하여 TVP의 강도, 탄력 및 섬유화를 최적화할 수 있습니다.

여러 모양

• 다양한 압출 금형을 변경하여 다음과 같은 다양한 모양의 TVP를 생산할 수 있습니다. 청크/너겟/바디, 플레이크, 스트립, 공, 펠렛등 Dayi는 맞춤형 금형 서비스를 제공합니다.

글로벌 시장에서 30 년 이상의 경험을 가진 식품 압출기 제조업체 인 DAYI는 최적의 식품 압출 엔지니어링, 책임감있는 식품 가공 압출기 기계 및 신뢰할 수있는 기술 지원으로 곡물 식품 공장을 위해 서비스를 제공합니다.