آلة معالجة الأغذية من الفول السوداني المُحشور بسعة 150-300 كجم/ساعة

أولاً: مقدمة عن بروتين الفول السوداني المُحسَّن

بروتين الفول السوداني المُحسَّب هو أحد أنواع البروتين النباتي المُحسَّب (TVP). وتتمثل المادة الخام الرئيسية في كعكة الفول السوداني المعصورة على البارد أو دقيق الفول السوداني، المعروف أيضًا باسم دقيق الفول السوداني منزوع الدهن (كعكة الفول السوداني هي منتج ثانوي لزيت الفول السوداني يتم إنتاجه باستخدام تقنية العصر بالتبريد، ويصل محتواه من البروتين عالي الجودة إلى 50%). وبالمقارنة مع بروتين فول الصويا المركب، يتميز بروتين الفول السوداني المركب بلونه الأكثر بياضًا، وخلوه من رائحة الفول، وقوامه الأكثر نعومة، كما أنه سهل الهضم.

تعد عملية البثق إحدى الطرق المهمة لإنتاج بروتين الفول السوداني المركب (TVP). تتغير بنية كعكة الفول السوداني المطحونة أو دقيق الفول السوداني تحت تأثير الضغط والحرارة وقوة القص المطلوبة في آلة البثق الغذائية ثنائية اللولب، حيث يتم نفخها لتتحول إلى حبيبات بروتينية تتمتع بالمرونة والمتانة المطلوبتين. ومن خلال ضبط معلمات عملية آلة البثق الخاصة بـ TVP، يمكن إنتاج بروتين الفول السوداني المُحسَّن (TVP) بدقة بمستويات رطوبة ودرجة بثق وشكل مختلفة. ويتميز بروتين الفول السوداني المُحسَّن الناتج عن عملية البثق الصحيحة بسرعة إعادة الترطيب العالية، وقدرة عالية على امتصاص الماء والتمدد، كما أنه يصبح طريًّا بعد إعادة الترطيب.

ثانياً: مواصفات آلة معالجة الأغذية من نوع TVP للفول السوداني بسعة 150-300 كجم/ساعة

[fusion_table fusion_table_type=”1” fusion_table_rows=”” fusion_table_columns=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_color=”” hue=”” saturation=”” lightness=”” alpha=”” animation_speed=”0.3″ animation_delay=”0″ animation_offset=”” margin_top=”” margin_right=”” margin_bottom=”” margin_left=””]

[/fusion_table]

ثالثًا: الميزات

• ضمان جودة الأطعمة الجاهزة: الأمثل قذف حل ممتاز تصميم المعدات, معدات تجهيز ضمان مستوى عال ومستقر الإنتاج.
• إنتاجية عالية: عالية الإنتاجية المصممة; الحد الأدنى من المواد الخسارة ؛
• استهلاك أقل للطاقة: ميكانيكية عالية التنسيق ارتداء منخفضة ؛ الأمثل تدفئة, النقل الحراري والعزل التفاصيل ، منخفضة فقدان الحرارة
• تكلفة إنتاج منخفضة: تدفق الإنتاج, مراقبة دقيقة لكل عملية
• صيانة بسيطة ومنخفضة التكلفة: هيكل وحدات ، عملية سهلة. عمر بعد-مبيعات الخدمة
• المادة: عالية الجودة الغذائية-مواد آمنة لجميع الاتصال الغذاء جزء
• معدل الفشل:  ما يقرب من الصفر الفشل طالما الصيانة الوقائية

رابعاً: المخطط التخطيطي العام لتجهيز منتجات الفول السوداني المعالجة بالبروتين النباتي (TVP)

• الخطوة 1: التكسير
• الخطوة 2: الخلط
• الخطوة 3: بثق وتقطيع TVP
• الخطوة 4: التجفيف (لتقليل نسبة الرطوبة إلى 8%)
• الخطوة 5: التتبيل (اختياري، ويهدف إلى الحصول على بروتين نباتي ذي نكهة وملمس مميز)
• الخطوة 6: التبريد قبل التعبئة
• الخطوة 7: التعبئة

تتمثل عملية تشغيل آلة معالجة الأغذية TVP للفول السوداني فيما يلي:

1. تقوم آلة الطحن بتحويل كعكة الفول السوداني إلى مسحوق. ويقوم الخلاط بخلط مسحوق بروتين الفول السوداني والمكونات الأخرى بشكل متجانس. ويمكن إضافة نسبة معينة من مسحوق بروتين فول الصويا أو القمح إلى الوصفة لتحسين القوام النهائي.
2. يمكن إجراء عملية البثق باستخدام آلة بثق ثنائية اللولب قياسية مستخدمة في صناعة الأغذية. يتم تغذية خليط مسحوق البروتين الجاف بمعدل ثابت، بينما تُضاف المياه إلى آلة البثق أيضًا. ويجب أن يكون محتوى الرطوبة في الخليط أقل من 50%.
3.  اضبط درجة حرارة مناطق التسخين والتبريد، وسرعة اللولب، والضغط على آلة البثق TVP، لتبدأ عملية البثق. ونظرًا للتغيرات السريعة في درجة الحرارة والضغط داخل أسطوانة البثق، يتوسع المنتج الغذائي بسرعة عند خروجه من قالب البثق، مما ينتج عنه قوام مقرمش وخفيف.
4.  ثم يتم نقل كرات البروتين إلى الفرن لتجفيفها. واعتمادًا على حجم الإنتاج ومحتوى الرطوبة النهائي المطلوب، يُصمم الفرن بحيث يكون أحادي الطبقة أو متعدد الطبقات. ومن خلال ضبط درجة حرارة التجفيف ومدة الراحة، يتم تجفيف البروتين شبه النهائي ذي قوام الفول السوداني بالشكل الصحيح.

خامساً: مكونات خط إنتاج بروتين الفول السوداني المُحسَّن بسعة 150-300 كجم/ساعة

1. الكسارة
2. خلاط الدقيق
3. آلة بثق TVP ثنائية اللولب
4. مبرد
5. موزة الاهتزاز
6. مجفف
7. آلة التتبيل (اختيارية، وتستخدم لإنتاج بروتين نباتي ذي نكهة وملمس مميز)
8. آلة التبريد
9. آلة التعبئة الأوتوماتيكية
10. نظام التحكم (PLC/أو أداة التحكم خيارات)
11. كاملة سيور
12. موقد/غلاية بخار (اختياري)

السادس. المزيد

المرونة

• تعتمد جودة البنية الليفية لبروتين الفول السوداني النباتي (TVP) على معلمات البثق، بما في ذلك درجة الحرارة، ومحتوى الرطوبة، ومعدل التغذية، ودرجة حرارة الأسطوانة، وقوة القص، والضغط ودرجة الحرارة عند القالب، بالإضافة إلى الخصائص الميكانيكية الأخرى. على سبيل المثال، تؤثر رطوبة البثق على خصائص الشد والمرونة في بروتين الفول السوداني النباتي (TVP)، والذي يمكن تقسيمه إلى بروتين الفول السوداني النباتي الجاف وبروتين الفول السوداني النباتي منخفض الرطوبة. ومن خلال ضبط جميع معلمات البثق هذه في آلة بثق الأغذية، يمكن تحقيق تركيبات مختلفة بمرونة، كما أن التشغيل سهل، والملمس متجانس، والإنتاج المستمر ممكن.

التنوع

• تُستخدم آلة البثق ذات اللولبين المزدوجين المخصصة لتصنيع الأغذية مع مجموعة واسعة من المواد الخام، بما في ذلك مسحوق بروتين فول الصويا، ومسحوق بروتين القمح، ومسحوق بروتين البازلاء, ، وذلك لإنتاج أنواع مختلفة من بروتينات TVP؛ ويمكن إضافة مواد خام أخرى، مثل النشا، لتحسين قوة ومرونة وتليف TVP.

أشكال متنوعة

• من خلال تغيير قوالب البثق المختلفة، يمكنك إنتاج TVP بأشكال متنوعة، مثل قطع/حبيبات/بادي، رقائق، شرائح، كرات، حبيبات صغيرة, ، إلخ. تقدم شركة «دايي» خدمة تصنيع القوالب حسب الطلب.

بصفتها شركة مصنعة لآلات البثق الغذائي تتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا في السوق العالمية، تقدم شركة DAYI لكم خدمات لمصنعكم المتخصص في الأغذية الحبوبية من خلال هندسة البثق الغذائي المثلى، وآلات البثق المسؤولة في معالجة الأغذية، والدعم الفني الجدير بالثقة.