300-500 kg/h 乾燥繊維質小麦蛋白食品生産ライン
I.ドライテクスチャー小麦タンパク質の紹介
繊維状植物性タンパク質は、筋繊維構造が明らかに整然としたビーガンタンパク質で、噛みごたえがあり、豊富な栄養素を含み、通常、肉に代わる植物性タンパク質として使用される。特定のtvpエクストルーダーで、より長時間のエクストルーダープロセス（蒸す、練る、剪断する等）を経て製造される。
大豆ナゲット/チャンクとは異なり、繊維構造タンパク質原料は大豆ミールを使用せず、タンパク質含有量の高い分離大豆タンパク質またはグルテン粉を使用しています。分離大豆タンパクのタンパク質含有量は90%より高い。グルテン粉とも呼ばれる小麦タンパク質のタンパク質含量は、80%より高い。小麦タンパク質から加工された繊維状タンパク質は、非常に優れた弾力性と伸展性を持っています。
II.300-500 kg/h 乾燥繊維状小麦蛋白食品製造ラインのパラメーター
| 定員 | 300-500 kg/h |
| エネルギー/電力 | -電気暖房：
設置電力 380 kw -その他の暖房オプション： バーナーまたは蒸気ボイラーによる天然ガス／ディーゼル |
| 設置面積 | 約500～600平方メートル |
| 素材 | 小麦タンパク質／グルテン |
III.特徴
- 完成食品の品質保証： 最適な押出ソリューション、最高級の設備設計、設備加工により、ハイレベルで安定した生産を保証します。
- 高出力： 設計容量が大きく、材料ロスが少ない；
- より少ないエネルギー： 高い機械調整、低い摩耗; 最適化された暖房、熱伝達及び絶縁材の細部、低熱損失
- 低い生産コスト： フロー生産、各工程の正確なコントロール
- シンプルで低コストなメンテナンス： モジュラー構造、簡単な操作。生涯アフターサービス
- 安全な素材： すべての食品接触部に高品質の食品安全素材を使用
- 故障率： 予防メンテナンスの限り、故障はほぼゼロ
IV.一般的なフローチャート
- ステップ1：粉砕
- ステップ2：ミキシング
- ステップ3：押し出しと切断
- ステップ4：乾燥（水分を8%まで減らす）
- ステップ5：調味料（オプション。）
- ステップ6：梱包前の冷却
- ステップ7：梱包
乾燥した繊維質の織り目加工の小麦蛋白質の食糧生産ライン作業プロセス：
1) 小麦プロテインパウダー／グルテンパウダーとその他の材料を均一になるまでミキサーで混ぜる。
2) 押出工程は、EXTENDED二軸スクリューtvpエクストルーダーで完了する必要がある。グルテン粉混合物は一定速度で供給され、同時に原料水も均一速度でtvpエクストルーダーに添加される。乾燥小麦繊維状タンパク質の押出水分は50%以下でなければならない。
3) 押出機の加熱温度、冷却温度、圧力、スクリュー回転数などを計算式に従って設定する。押出チャンバー内の高温高圧の条件下で、小麦タンパク質の分子組成を変化させ、方向性のある連続的な繊維状構造を形成する。その後、タンパク質は瞬間膨張によって固化され、肉に似た噛み応えのある食感を持つ小麦繊維状タンパク質が形成される。
4) タンパク質パフは乾燥のために乾燥オーブンに移される。生産量と最終含水率の要件に応じて、オーブンは単層または多層に設計される。乾燥温度と時間を設定することで、最終的に小麦テクスチャー・プロテイン半製品が得られる。
5)市場の需要に応じて、小麦繊維状タンパク質はまた、チキンフレーバー、ポークフレーバー、ビーフフレーバーなど、人々の味の好みに応じて味付けすることができます。これは、tvp押出し前のレシピにチキン/ポーク/ビーフパウダーを加えるか、押出し工程後、包装前に調味パウダーをコーティングすることで実現できます。
V.の構成要素 乾燥繊維質テクスチャード小麦タンパク質食品加工ライン
- クラッシャー
- 小麦粉ミキサー
- 長尺二軸TVP押出機
- チラー
- 振動スプレッダー
- ドライヤー
- 味付け機（オプション、風味のあるテクスチャー・ベジ・プロテインを作るため）
- 冷却機
- 自動パッキング機械
- 制御システム（PLC/計装制御オプション）
- 完全なコンベヤ
- バーナー/スチームボイラー（オプション）
VI.もっと見る
- 柔軟性:小麦の繊維状構造の品質は、配合と押出しパラメータに依存する。tvp食品生産ラインのパラメータは、温度、水分、供給速度、バレル温度、せん断、ダイ圧力、ダイ温度およびその他の機械的特性を含む。原料の比率を調整し、押出パラメータを設定することにより、異なる弾力性と強度を持つ繊維状構造タンパク質、例えば、次のような製造することができます。厚い繊維、薄い繊維、柔らかい繊維、硬い繊維、滑らかな繊維状のテクスチャー構造。
- Sヘイプス 異なった放出ダイスおよび補助装置に従って、それは作り出すことができる バーブロック、スライス、ストリップ、顆粒、プリン、パン粉、その他の形状。
- 多目的： 長尺二軸スクリューtvpエクストルーダーは、様々な食感の植物性タンパク質の製造に適しています。このページで紹介した乾燥繊維状植物蛋白の他、以下のような加工が可能です。 高水分の繊維状タンパク質と 非繊維質大豆チャンク／ナゲット/バディ.適切なTVPを製造するために、適用可能な植物性タンパク質は、以下のような幅広い供給源から得られる。 小麦プロテイン、大豆プロテイン、分離大豆プロテイン、ピーナッツプロテイン、ヒマワリプロテイン、スペシャルプロテインなど。
