300-500 كجم/ساعة الجافة ليفية مركب بروتين القمح خط إنتاج الغذاء

أولاً: مقدمة عن بروتين القمح المجفف ذي القوام الخشن

البروتين النباتي الليفي المركب هو بروتين نباتي يتميز ببنية ألياف عضلية منظمة بشكل واضح، ويتميز بقوام مطاطي جيد ومغذيات غنية، ويُستخدم عادةً كبديل نباتي للحوم. ويتم تصنيعه بواسطة آلة بثق مخصصة لهذا النوع من البروتين عبر عملية بثق طويلة الأمد (التبخير، العجن، القص، إلخ).

وعلى عكس قطع أو كتل فول الصويا، لا تستخدم المواد الخام البروتينية ذات البنية الليفية دقيق فول الصويا، بل تستخدم عزل بروتين فول الصويا أو دقيق الغلوتين الذي يحتوي على نسبة بروتين أعلى. يبلغ محتوى البروتين في بروتين الصويا المعزول أكثر من 90%. أما محتوى البروتين في بروتين القمح، المعروف أيضًا باسم مسحوق الغلوتين، فيتجاوز 80%. ويتميز البروتين الليفي المعالج من بروتين القمح بمرونة وقابلية للتمدد ممتازتين.

ثانياً: معلمات خط إنتاج الأغذية من بروتين القمح الليفي المجفف والمزخرف بسعة 300-500 كجم/ساعة

[fusion_table fusion_table_type=”1” fusion_table_rows=”” fusion_table_columns=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_color=”” hue=”” saturation=”” lightness=”” alpha=”” animation_speed=”0.3″ animation_delay=”0″ animation_offset=”” margin_top=”” margin_right=”” margin_bottom=”” margin_left=””]

[/fusion_table]

ثالثًا: الميزات

• الانتهاء من الطعام ضمان الجودة: الأمثل قذف حل ممتاز تصميم المعدات, معدات تجهيز ضمان مستوى عال ومستقر الإنتاج.
• ارتفاع الناتج: عالية الإنتاجية المصممة; الحد الأدنى من المواد الخسارة ؛
• أقل من الطاقة: ميكانيكية عالية التنسيق ارتداء منخفضة ؛ الأمثل تدفئة, النقل الحراري والعزل التفاصيل ، منخفضة فقدان الحرارة
• انخفاض تكلفة الإنتاج: تدفق الإنتاج, مراقبة دقيقة لكل عملية
• بسيطة ومنخفضة التكلفة الصيانة: هيكل وحدات ، عملية سهلة. عمر بعد-مبيعات الخدمة
• مواد آمنة: عالية الجودة الغذائية-مواد آمنة لجميع الاتصال الغذاء جزء
• معدل الفشل:  ما يقرب من الصفر الفشل طالما الصيانة الوقائية

الرابع: المخطط التسلسلي العام

• الخطوة 1: التكسير
• الخطوة 2: الخلط
• الخطوة 3: البثق والقطع
• الخطوة 4: التجفيف (لتقليل نسبة الرطوبة إلى 8%)
• الخطوة 5: التتبيل (اختياري، ويهدف إلى الحصول على بروتين نباتي ذي نكهة وملمس مميز)
• الخطوة 6: التبريد قبل التعبئة
• الخطوة 7: التعبئة

عملية إنتاج خط إنتاج الأغذية من بروتين القمح الجاف ذي القوام الليفي:

1) اخلط مسحوق بروتين القمح/مسحوق الغلوتين والمكونات الأخرى باستخدام الخلاط حتى يتجانس المزيج.

2) يجب إتمام عملية البثق في آلة بثق TVP ثنائية اللولب من طراز EXTENDED. يتم تغذية خليط دقيق الغلوتين بمعدل ثابت، وفي الوقت نفسه، تُضاف المياه كمواد خام إلى آلة بثق TVP بمعدل منتظم. يجب أن تقل رطوبة البثق لبروتين القمح الليفي الجاف عن 50%.

3) ضبط درجة حرارة التسخين ودرجة حرارة التبريد والضغط وسرعة اللولب، وما إلى ذلك، في آلة البثق وفقًا للصيغة. وفي ظل ظروف درجة الحرارة العالية والضغط العالي داخل حجرة البثق، يتغير التركيب الجزيئي لبروتين القمح ليشكل بنية ليفية اتجاهية ومستمرة. ثم يتم تصلب البروتين عن طريق النفخ الفوري لتشكيل بروتين ليفي من القمح ذي قوام مطاطي مشابه للحم.

4) تُنقل كريات البروتين إلى فرن التجفيف لتجفيفها. وبناءً على متطلبات الإنتاج ومحتوى الرطوبة النهائي، تُصمم الأفران بطبقة واحدة أو بطبقات متعددة. ومن خلال ضبط درجة حرارة التجفيف ومدته، يتم في النهاية الحصول على مادة البروتين القمحية شبه النهائية ذات القوام المميز.

5) وفقًا لمتطلبات السوق، يمكن أيضًا تتبيل بروتين القمح الليفي وفقًا لتفضيلات المستهلكين، مثل نكهة الدجاج، ونكهة لحم الخنزير، ونكهة لحم البقر، وما إلى ذلك. ويمكن تحقيق ذلك إما عن طريق إضافة مساحيق الدجاج/لحم الخنزير/لحم البقر إلى الوصفات قبل عملية بثق البروتين الليفي المستخرج من القمح (TVP)، أو عن طريق طلاء مسحوق التوابل بعد عملية البثق وقبل التعبئة.

خامساً: مكونات خط إنتاج بروتين القمح الليفي الجاف المُحسَّن لصناعة الأغذية

1. الكسارة
2. خلاط الدقيق
3. آلة بثق TVP مزدوجة اللولب ومطولة
4. مبرد
5. موزة الاهتزاز
6. مجفف
7. آلة التتبيل (اختيارية، وتستخدم لإنتاج بروتين نباتي ذي نكهة وملمس مميز)
8. آلة التبريد
9. آلة التعبئة الأوتوماتيكية
10. نظام التحكم (PLC/أو أداة التحكم خيارات)
11. كاملة سيور
12. موقد/غلاية بخار (اختياري)

السادس. المزيد

• المرونة: تعتمد جودة البنية الليفية للقمح على التركيبة ومعلمات البثق. تشمل معلمات خط إنتاج الأغذية tvp درجة الحرارة، والرطوبة، ومعدل التغذية، ودرجة حرارة الأسطوانة، والقص، وضغط القالب، ودرجة حرارة القالب، وغيرها من الخصائص الميكانيكية. ومن خلال تعديل نسبة المواد الخام وضبط معلمات البثق، يمكن إنتاج بروتينات ذات بنية ليفية تتمتع بدرجات مختلفة من المرونة والقوة، مثلتتسم بألياف سميكة، ورقيقة، وناعمة، وألياف صلبة، وبنيات نسيجية ليفية ناعمة.
• Shapes: ووفقًا لأنواع قوالب البثق المختلفة والمعدات المساعدة، يمكنها إنتاج الحانات, ، وكتل، وشرائح، وشرائط، وحبيبات، وبودينغ، وفتات، وأشكال أخرى.
• متعدد الأغراض: تعتبر آلة البثق ذات اللولبين المزدوجين الطويلة من نوع TVP مناسبة لإنتاج أنواع مختلفة من البروتينات النباتية ذات القوام المتموج. وبالإضافة إلى البروتين النباتي الليفي الجاف المذكور في هذه الصفحة، يمكنها أيضًا معالجة البروتين الليفي عالي الرطوبة و قطع/نوجات فول الصويا غير الليفية/badi. وتأتي البروتينات النباتية المستخدمة في هذا الغرض من مجموعة واسعة من المصادر لإنتاج بروتين الفول الصويا المعالج (TVP) المناسب، مثل بروتين القمح، بروتين فول الصويا، بروتين فول الصويا المعزول، بروتين الفول السوداني، بروتين عباد الشمس، بروتين خاص، إلخ.