उत्पादों की किस्में भिन्न होती हैं, प्रसंस्करण प्रक्रियाएँ भी अलग-अलग होती हैं, लेकिन एक्सट्रूडेड खाद्य पदार्थों के लिए विभिन्न उत्पादों की प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में कई समानताएँ होती हैं, इसकी कार्यप्रणाली इस प्रकार है:
(1) कच्चे माल के मिश्रित बहु-समूहों को अनुपातिक तौल द्वारा मिक्सर में मैन्युअल रूप से डाला जाता है, फिर स्क्रू कन्वेयर द्वारा पूरी तरह मिलाकर मात्रात्मक रूप से प्री-ट्रीटमेंट मशीन में उठाया जाता है।.
(2) कच्चा माल प्रीट्रीटमेंट मशीन में परमाणु रूप में छिड़के गए पानी की बूंदों के संपर्क में रहता है, और द्वि-अक्षीय हिलाने की क्रिया के प्रभाव से पानी की मात्रा समान रहती है, तथा प्रक्रिया की आवश्यकताओं को पूरा करने के बाद इसे मात्रात्मक रूप से फीडर में भेजा जाता है।.
(3) फीडर में परिवहन स्क्रू की गति को समायोजित करके उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सामग्री को एक्सट्रूडर में समान रूप से और निरंतर खिलाया जाता है।.
(4) एक्सट्रूडर में प्रवेश करने वाली सामग्री घूमते हुए स्क्रू द्वारा संचालित होती है, और क्रशिंग, संपीड़न, ताप, पिघलन और दबाव वृद्धि की प्रक्रियाएँ निरंतर एक्सट्रूडर में पूरी होती हैं, और फिर डाई हेड से बाहर निकलती हैं।.
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(5) उत्पाद की आवश्यकताओं के अनुसार एक्सट्रूड किए गए उत्पाद को सर्पिल कटर से काटा जाता है।.
(6) काटने के बाद भोजन में पानी की मात्रा थोड़ी अधिक होती है, और इसे और अधिक निर्जलित किया जाना चाहिए। भोजन को लिफ्ट द्वारा सुखाने (ठंडा करने) वाली मशीन में भेजा जाता है।.
(7) भोजन को सुखाने के बाद मसाला किया जाना चाहिए, और तेल व पाउडर (मसाला) छिड़ककर भोजन में विभिन्न स्वाद लाए जाने चाहिए।.
प्रसंस्कृत उत्पाद पैक किया जाता है और बाजार के लिए तैयार होता है। एक्सट्रूड किए गए भोजन की कार्य प्रक्रिया मोटे तौर पर इस प्रकार है, और अन्य एक्सट्रूड उत्पादों की प्रसंस्करण प्रक्रिया भी लगभग समान है।.
उपरोक्त एक्सट्रूज़्ड खाद्य उपकरणों के परिचय और खाद्य एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के विवरण से, यह स्पष्ट है कि खाद्य एक्सट्रूज़न मशीन मेजबान के रूप में एक्सट्रूज़्ड खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों के संपूर्ण सेट का केंद्र है, और प्रमुख प्रणाली मेजबान के रूप में स्क्रू और बैरल से मिलकर बनी एक्सट्रूज़न प्रणाली है, जहाँ तक संचरण प्रणाली और हीटिंग एवं कूलिंग प्रणाली का संबंध है, वे यह सुनिश्चित करती हैं कि एक्सट्रूज़न प्रणाली सामान्य रूप से कार्य कर सके।.
सहायक मशीन के घटक एक्सट्रूड किए गए भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और नियंत्रण प्रणाली गुणवत्ता सुनिश्चित करने की शर्त पर मैनुअल श्रम को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई है। एक्सट्रूड किए गए भोजन से संबंधित एक व्यापक विचार-समूह। इन प्रणालियों के पारस्परिक अनुकूलन से उत्पादन उपकरणों की तर्कसंगतता और उन्नतता को व्यापक रूप से विचार करना चाहिए।.
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