I. चीज़ कॉर्न पफ कर्ल्स का परिचय
चीज़ कॉर्न पफ कर्ल्स खाद्य एक्सट्रूज़न प्रक्रिया द्वारा संसाधित किए जाते हैं। एक्सट्रूज़न प्रक्रिया अनाज के स्टार्च की जेलैटिनाइज़ेशन प्रक्रिया है, जो उच्च तापमान और उच्च दबाव वाले यांत्रिक कतरन के प्रभाव में होती है। इसकी जेलैटिनाइज़ेशन की डिग्री 80%–100% तक होती है। ये चीज़ पफ़्ड कॉर्न कर्ल्स मोटे मक्के के आटे से बनाए जाते हैं, जिसमें गेहूं और चावल का आटा मिलाया जाता है। यह इसके स्वाद को हल्कापन, फूलापन और कुरकुरापन के मामले में अधिक संतुलित बनाता है, और इसका पोषण भी अधिक संतुलित होता है। चीज़ फूले हुए मक्के को अतिरिक्त चीज़ी बनावट और चमकीला नारंगी रंग देता है, जिससे यह दुनिया के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक बन जाता है।.
खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में, जब उपकरणों का प्रदर्शन उत्पादन आवश्यकताओं के साथ अत्यधिक मेल खाता है, मानवशक्ति, समय और कच्चे माल की लागतें अदृश्य रूप से बचती हैं।. इसलिए, फॉर्मूलेशन के प्रभाव के अलावा, मकई पफ बनाने वाली मशीन को डिजाइन करते समय इन प्रक्रिया बिंदुओं को हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए।.
- एक्सट्रूज़न प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण कारक है जो प्रभावित करती है पफ्स बनावट (विस्तार की मात्रा, मुँह में आसानी से पिघलना, आदि)।.
- पफ किए हुए मकई के स्टिक विशेष स्टिक-निर्माण साँचे से बाहर निकाले जाते हैं, जल्दी से काटे जाते हैं, और इच्छित हल्के वक्राकार में फुलाए जाते हैं। मकई पफ एक्सट्रूडर के आकार देने वाले डाई और काटने की तकनीकें यह सुनिश्चित करनी चाहिए कि लकड़ियाँ सुंदर और स्वाभाविक रूप से मुड़ी हुई हैं।, और आकार है एकसार.
- भूनने की प्रक्रिया यह निर्धारित करती है कि फूले हुए मक्के में मौजूद नमी ठीक से वाष्पित हो, जिससे वह कुरकुरा हो जाए लेकिन कठोर न हो।.
- मसाला लगाने की प्रक्रिया के दौरान, चीज़ पाउडर होना चाहिए। बराबर, पतला और मजबूती से लेपित पफ्स की सतह पर, और मोड़े हुए मक्के के स्टिक्स में बिना चिकनाई के पनीर का स्वाद होता है।.
- परिवहन और परिपक्वता की प्रक्रियाओं को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खाद्य का आकार पूर्ण है और मलबे कम हैं।.
II. 100-150 किग्रा/घंटा चीज़ कॉर्न कर्ल्स पफिंग मशीन के पैरामीटर
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| क्षमता | 100-150 किलो/घंटा |
| ऊर्जा/बिजली | -विद्युत हीटिंग: स्थापित शक्ति 64 किलोवाट
-अन्य हीटिंग विकल्प (वैकल्पिक): बर्नर या स्टीम बॉयलर द्वारा प्राकृतिक गैस/डीजल |
| स्थापित क्षेत्र | लगभग 100-150 वर्ग मीटर |
| अनाज सामग्री | मक्के का आटा, पाम तेल, चावल का आटा, गेहूं का आटा, चीज़ पाउडर मसाला |
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III. विशेषताएं
- तैयार भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित की: इष्टतम बाहर निकालना समाधान है, प्रीमियम उपकरणों के डिजाइन और उपकरणों के प्रसंस्करण सुनिश्चित उच्च-स्तर और स्थिर उत्पादन.
- उच्च आउटपुट: उच्च डिजाइन क्षमता; कम से कम सामग्री के नुकसान;
- कम ऊर्जा: उच्च यांत्रिक समन्वय, कम पहनते हैं; अनुकूलित हीटिंग, थर्मल स्थानांतरण और इन्सुलेशन विवरण, कम गर्मी के नुकसान
- कम उत्पादन लागत: प्रवाह उत्पादन, सटीक नियंत्रण के प्रत्येक प्रक्रिया
- सरल और कम लागत के रखरखाव: मॉड्यूलर संरचना, आसान आपरेशन । लाइफटाइम बिक्री के बाद सेवा
- सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-सुरक्षित सामग्री के लिए सभी खाद्य संपर्क हिस्सा
- विफलता दर: लगभग शून्य विफलता के रूप में लंबे समय के रूप में निवारक रखरखाव
IV. चीज़ कॉर्न पफ़ स्टिक्स के लिए सामान्य फ्लो चार्ट
- चरण 1: कच्चे माल का मिश्रण
- चरण 2: स्टिक के आकार के टुकड़ों में एक्सट्रूड और काटा गया
- चरण 3: सुखाना
- चरण 4: स्वाद बढ़ाना
- चरण 5: ठंडा करने से पहले पैकिंग
- चरण 6: पैकिंग
V. चीज़ कॉर्न पफ कर्ल्स बनाने की मशीन के घटक
- मिक्सर
- पूर्व-कंडीशनर
- ट्विन स्क्रू कॉर्न पफ्ड फूड एक्सट्रूज़र
- बेल्ट ड्राईंग मशीन (बिजली/प्राकृतिक गैस/डीजल हीटिंग विकल्प)
- मसाला छिड़कने की मशीन
- दो-टैंक सिरप स्प्रेयर (सूत्रीकरण के अनुसार वैकल्पिक)
- ठंडा करने की मशीन
- स्वत: पैकिंग मशीन
- नियंत्रण प्रणाली (पीएलसी/या साधन, नियंत्रण विकल्प)
- पूरा कन्वेयर
- अन्य सहायक उपकरण (जैसे चिलर, कार्य मंच, आदि)
- स्टीम बॉयलर/बर्नर (वैकल्पिक)
VI. अधिक जानकारी
प्रक्रिया लचीलापन
- अनंत फूले हुए स्नैक्सट्विन स्क्रू कॉर्न पफ एक्सट्रूडर की मोल्डिंग डाई बदलकर, संबंधित कॉर्न पफिंग मशीन के प्रसंस्करण मापदंडों (जैसे नमी, पफिंग तापमान, पफिंग दबाव अंतर, बेकिंग तापमान आदि) को समायोजित करके, और विभिन्न सीज़निंग प्रक्रियाओं का उपयोग करके इन्हें तैयार किया जा सकता है। ये विभिन्न आकारों और स्वादों में आते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी लूप, नरम काटने वाले मीठे मक्के के घुँघराले टुकड़े, चीज़ बॉल, चीज़ रिंग्स, चॉकलेट पफ़्ड बॉल्स आदि।.
- एक अतिरिक्त सेंट्रल इंजेक्शन मशीन और फॉर्मिंग मोल्ड जोड़कर, यह पफ कॉर्न मशीन सह-एक्सट्रूज़न पफ्ड स्नैक्स भी बना सकती है, जिससे उत्पाद विविधता बढ़ जाती है।.
मक्का फूला बनाने की मशीन से बने चीज़ कॉर्न कर्ल्स