Le processus traditionnel de fabrication de la mie de pain nécessite de fabriquer et de cuire le pain, puis de l'écraser, ce qui prend du temps et de l'énergie. La production de mie de pain améliorée est réalisée au moyen de la technologie d'extrusion. La matière première peut être de la farine blanche, de la farine de seigle, de la farine de blé complet ou de la farine de maïs/de riz sans gluten, etc.

Le principal processus de production de chapelure par extrusion est le suivant :

mélange et brassage des matières premières - pétrissage de la pâte - découpe des bandes extrudées - broyage humide - séchage - refroidissement

Les matières premières sont mélangées à une certaine proportion d'eau et brassées uniformément. Le mélange est pétri par un cuiseur extrudeur spécialement conçu à cet effet. L'extrudeuse-cuiseur travaille à une certaine température et à une certaine vitesse de rotation pour produire une pâte d'une certaine texture. À ce stade, la pâte a un taux d'humidité d'environ 18%. La pâte est ensuite expulsée de la filière d'extrusion, généralement sous la forme d'une bande allongée. La bande est découpée en petits morceaux à l'aide d'un laminoir. Les petits morceaux sont ensuite réduits en miettes par un broyeur humide, puis séchés à une certaine température dans un four à bande. La teneur en humidité finale est inférieure à 6%. L'ajustement des paramètres du processus permet de produire des chapelures aux saveurs et textures différentes, telles que le Panko léger et aéré, la chapelure ordinaire, la chapelure italienne aromatisée aux herbes, la chapelure dorée, etc. Le processus d'assaisonnement permet également de produire des miettes de pain mélangées à d'autres saveurs, comme le panko sucré et épicé. La technologie d'extrusion permet de réduire considérablement le temps et les coûts de production.

La conception du processus et la configuration de la machine de notre ligne de production de mie de pain sont parfaitement adaptées, et la production confère à la mie de pain ses propres caractéristiques. La teneur en humidité est uniforme. La perte de matière est proche de 0. Que vous produisiez des produits d'étalage ou pour l'enrobage de votre usine de transformation alimentaire, que vous ayez besoin d'une machine, d'une ligne de production alimentaire complète ou d'augmenter votre capacité de production existante, vous pouvez compter sur nos connaissances professionnelles et notre expérience en matière de production.