Que savez-vous de l'amidon modifié industriel comestible ? Quelles sont ses performances ?

Vous connaissez certainement l'amidon, mais savez-vous ce qu'est l'amidon modifié ? Aujourd'hui, nous allons vous expliquer ce qu'est l'amidon modifié et ses caractéristiques.

L'amidon modifié est basé sur l'amidon d'origine, tel que l'amidon de maïs, l'amidon de pomme de terre, l'amidon de tapioca, l'amidon de blé, etc. Sur la base de ces amidons originaux, il modifie un certain aspect de ses performances afin de rendre certaines de ses fonctions ou propriétés plus efficaces. Supérieure à la production et à la transformation d'un dérivé de l'amidon.

L'amidon modifié peut non seulement conserver certaines caractéristiques de son amidon d'origine, mais aussi améliorer certaines de ses caractéristiques supérieures en fonction des besoins de notre production ou de notre processus afin de s'adapter à la production et au stockage des produits dans l'industrie moderne et d'améliorer la qualité des produits.

Il existe de nombreuses méthodes de transformation de l'amidon modifié, et trois catégories sont couramment utilisées :

1 Dénaturation physique

C'est ce à quoi nous sommes régulièrement exposés, également appelé amidon prégélatinisé, également appelé amidon alpha.

2 Dénaturation chimique

L'amidon oxydé, l'amidon hydraté à l'acide, l'amidon acétate, le phosphate d'hydroxypropyldistarch, etc. sont des produits très variés.

3 Dénaturation enzymatique

Par exemple, la bêta-dextrine, les arômes et parfums incorporés et d'autres amidons poreux, etc.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'amidon modifié, lisez le prochain blog - Compréhension globale de l'amidon modifié industriel comestible（2/2） !

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