El proceso tradicional de pan rallado requiere hacer y hornear el pan, y luego triturarlo, lo que consume tiempo y energía. La producción de miga de pan mejorada se realiza mediante tecnología de extrusión. La materia prima puede ser harina blanca, harina de centeno, harina de trigo integral o harina de maíz sin gluten/harina de arroz, etc.

El principal proceso de producción por extrusión del pan rallado incluye:

mezcla y agitación de materias primas - amasado de masa - corte de tiras extruidas - molienda en húmedo - secado - enfriamiento

Las materias primas se mezclan con una determinada proporción de agua y se agitan uniformemente. La mezcla se amasa en una extrusora especialmente diseñada. El cocedor extrusor procesa a una determinada temperatura y velocidad de rotación para producir una masa con una determinada textura requerida. En este momento, la masa tiene un contenido de humedad de alrededor de 18%. A continuación, la masa sale del molde de extrusión, normalmente en forma de tira alargada. La tira se corta en trozos cortos con un cortador de rodillos. A continuación, los trozos cortos se desmenuzan mediante un molino húmedo y se secan a cierta temperatura en el horno de cinta. El contenido final de humedad es inferior a 6%. Ajustando los parámetros del proceso se puede producir pan rallado con diferentes sabores y texturas, como Panko hojaldrado, ligero y aireado, pan rallado normal, pan rallado italiano con sabor a hierbas, pan rallado dorado, etc. También se puede producir pan rallado mezclado con otros sabores mediante el proceso de sazonado, como el panko dulce y picante. La tecnología de extrusión ahorra mucho tiempo y costes de producción.

El diseño del proceso y la configuración de la máquina de nuestra línea de producción de pan rallado están perfectamente adaptados, y la producción dota al pan rallado de características propias. El contenido de humedad es uniforme. La pérdida de material es cercana a 0. Ya sea para la producción de productos de estantería o para el recubrimiento de su planta de procesamiento de alimentos, ya sea que necesite una máquina, una línea completa de producción de alimentos o ampliar su capacidad de producción existente, puede confiar en nuestra ventaja de conocimiento profesional y experiencia en producción.