أولاً: مقدمة عن حبوب الإفطار «حلقات الشوفان»
تتكون المواد الخام المستخدمة في صناعة حلقات الشوفان المخصصة لوجبة الإفطار من دقيق الشوفان الكامل الحبوب ونسبة معينة من نشا الذرة. وبالمقارنة مع أنواع الحبوب الأخرى، يتميز الشوفان بقيمته الغذائية العالية المفيدة للصحة. يعد محتوى الشوفان من البروتين الأعلى بين الحبوب (يبلغ محتوى البروتين في الشوفان الطبيعي 13%~15%). كما أن محتواه من الألياف الغذائية يبلغ 10 أضعاف محتوى الأرز. وتبلغ نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة فيه 5 أضعاف تلك الموجودة في الأرز. ويمكن لحلقات حبوب الإفطار المصنوعة من الشوفان أن تكمل احتياجات الجسم إلى جانب أنواع حبوب الإفطار الأخرى. ومع تزايد الاهتمام بالادعاءات الصحية، تزداد شعبية حبوب الإفطار المصنوعة من دقيق الشوفان.
مثل جميع أنواع حبوب الإفطار الأخرى، ومن أجل منع حلقات الشوفان المنفوخة المنقوعة في الحليب من التفتت، من المهم أن تتمتع حلقات الحبوب بنسيج نفخ أدق مع مسام نفخ أصغر، مما يتطلب درجة حرارة جلاتيننة أقل، وبالتالي يلزم استخدام آلة بثق ذات أسطوانة أطول. وبهذه الطريقة، يتم عجن عجينة الشوفان لفترة أطول داخل أسطوانة البثق لتحقيق القوام المطلوب.
علاوة على ذلك، ونظرًا لارتفاع نسبة الزيت في الشوفان، فإن عملية الطهي تتطلب استهلاكًا أكبر للطاقة. كما أن الشوفان غني بالألياف، ولا يتمدد جيدًا. ولذلك، نقترح إضافة عملية تهيئة مسبقة قبل بثق الحبوب من أجل تجليل نشا الشوفان مسبقًا.
ثانياً: مواصفات خط إنتاج حبوب الإفطار على شكل حلقات من الشوفان بسعة 100-160 كجم/ساعة
[fusion_table fusion_table_type=”1” fusion_table_rows=”” fusion_table_columns=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_color=”” hue=”” saturation=”” lightness=”” alpha=”” animation_speed=”0.3″ animation_delay=”0″ animation_offset=”” margin_top=”” margin_right=”” margin_bottom=”” margin_left=””]
| القدرات | 100-160 كجم/ساعة |
| الطاقة/الطاقة | -التدفئة الكهربائية: القدرة المركبة 86 كيلوواط
- خيار تدفئة آخر (اختياري): الغاز الطبيعي/الديزل عن طريق الموقد أو المرجل البخاري |
| تثبيت المنطقة | حوالي 100-150 مترًا مربعًا |
| المواد الحبوبية | حبوب الشوفان الكاملة، نشا الذرة |
[/fusion_table]
ملاحظة: يحتوي دقيق الشوفان على نسبة عالية من الزيوت (4%~16%، مع نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة) والليباز (6-7 غرام لكل 100 غرام، أي 4 أضعاف ما يحتويه الأرز). تتحلل الدهون بسهولة، مما يتسبب في تفسخ الشوفان (مذاق مر). لذلك، في صناعة معالجة الشوفان الحديثة، يجب أن يخضع الشوفان لعملية تعطيل الإنزيمات عن طريق المعالجة الحرارية قبل الطحن. يمكن لمصنعي حبوب الإفطار على نطاق صغير شراء نشا الشوفان المعطل إنزيميًا مباشرةً. أما شركات تصنيع حبوب الإفطار على نطاق واسع، فيمكنها إجراء معالجة تعطيل الإنزيمات بنفسها إذا كانت تستخدم الشوفان الخام قبل البثق.
ثالثًا: الميزات
- ضمان جودة الأطعمة الجاهزة: الأمثل قذف حل ممتاز تصميم المعدات, معدات تجهيز ضمان مستوى عال ومستقر الإنتاج.
- إنتاجية عالية: عالية الإنتاجية المصممة; الحد الأدنى من المواد الخسارة ؛
- استهلاك أقل للطاقة: ميكانيكية عالية التنسيق ارتداء منخفضة ؛ الأمثل تدفئة, النقل الحراري والعزل التفاصيل ، منخفضة فقدان الحرارة
- تكلفة إنتاج منخفضة: تدفق الإنتاج, مراقبة دقيقة لكل عملية
- صيانة بسيطة ومنخفضة التكلفة: هيكل وحدات ، عملية سهلة. عمر بعد-مبيعات الخدمة
- المادة: عالية الجودة الغذائية-مواد آمنة لجميع الاتصال الغذاء جزء
- معدل الفشل: ما يقرب من الصفر الفشل طالما الصيانة الوقائية
رابعاً: المخطط التسلسلي العام لحبوب الإفطار «حلقات الشوفان»/حبوب الإفطار
- الخطوة 1: خلط المواد الخام
- الخطوة 2: التجهيز المسبق (التجلط المسبق للشوفان)
- الخطوة 3: بثق حبوب الشوفان وتشكيلها على شكل حلقات
- الخطوة 4: التبريد
- الخطوة 5: التجفيف المسبق
- الخطوة 6: التتبيل
- الخطوة 7: التجفيف بعد التتبيل
- الخطوة 8: التبريد قبل التعبئة
- الخطوة 9: التعبئة
- امزج دقيق الشوفان الكامل الحبوب ونشا الذرة والماء والمكونات الأخرى بنسب محددة، ثم حرك المزيج جيدًا حتى يتجانس.
- يتم تحميل الخليط في جهاز التهيئة المسبقة لإجراء عملية التجلط المسبق.
- ثم يتم نقل عجينة الشوفان المُجلتنة مسبقًا من جهاز التهيئة المسبق إلى آلة بثق ذات أسطوانة طويلة. ويتم عجن العجينة لتصل إلى الشكل المثالي من خلال ضبط درجة حرارة وضغط معينين. يتم تركيب قالب تشكيل حلقي الشكل في مقدمة آلة البثق. وبعد بثق العجينة من القالب، تقوم الشفرة الدوارة بسرعة بقطع المنتج المبثوق. وبسبب فرق الضغط، تتبخر الرطوبة، ويتوسع المنتج المبثوق المقطوع بسرعة ليتخذ شكل دائري.
- ثم تُجفف حلقات الحبوب وتُخبز وتخضع لعمليات أخرى لجعلها مقرمشة. وبذلك تكون حلقات الشوفان ذات النكهة العادية قد اكتملت.
- وفقًا لمتطلبات السوق، يمكن استخدام أسطوانة التتبيل لطلاء العسل.
- وأخيرًا، تُجفف حلقات الفلوروآت بنكهة العسل، ثم تُبرد وتُعبَّأ.
خامساً: مكونات خط إنتاج حبوب الإفطار «حلقات الشوفان»
- خلاط
- مُهيئ الشعر
- آلة بثق الحبوب ذات اللولبين (الطراز المطول)
- جهاز اهتزاز للتبريد
- جهاز تجفيف مسبق بحزام متعدد الطبقات (خيارات التسخين: كهربائي/غاز طبيعي/ديزل)
- آلة التتبيل
- مرشّ شراب ذو خزانين (اختياري)
- مجفف حزامي متعدد الطبقات (خيارات التسخين: الكهرباء/الغاز الطبيعي/الديزل)
- آلة التبريد
- آلة التعبئة الأوتوماتيكية
- نظام التحكم (PLC/أو أداة التحكم خيارات)
- كاملة سيور
- المعدات المساعدة الأخرى (مثل المبرد، ومنصة العمل، وما إلى ذلك)
- غلاية بخار/موقد (اختياري)
بصفتها الشركة الرائدة في تصنيع آلات بثق الأغذية في الصين، تمتلك شركة DAYI أكثر من 30 عاما من الخبرة في مجال بثق الأغذية، ويمكننا تزويد مصنعكم للأغذية الحبوبية بما يلي:
- حلول غذائية مثالية
- المسؤول آلات خط إنتاج حبوب الإفطار
- سعر معقول لآلة تصنيع السجائر
- مستمر الدعم الفني.