100-160 किग्रा/घंटा ओट्स रिंग्स ब्रेकफास्ट सीरियल उत्पादन लाइन

I. ओट्स रिंग्स सीरियल का परिचय

ओट रिंग्स ब्रेकफास्ट सीरियल के कच्चे माल में साबुत अनाज ओट्स का आटा और एक निश्चित प्रतिशत मक्का का स्टार्च शामिल है। अन्य अनाजों की तुलना में, ओट्स स्वास्थ्य के लिए उच्च पोषण मूल्य रखते हैं। जई में प्रोटीन की मात्रा अनाजों में सबसे अधिक होती है (प्राकृतिक जई में प्रोटीन की मात्रा 13%~15% होती है)। इसमें आहार फाइबर की मात्रा चावल की तुलना में 10 गुना अधिक होती है। असंतृप्त वसायुक्त अम्ल की मात्रा चावल की तुलना में 5 गुना अधिक होती है। ओट-आधारित सीरियल रिंग्स अन्य नाश्ते के अनाजों के साथ शरीर की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। स्वास्थ्य संबंधी दावों में बढ़ती रुचि के साथ, ओटमील-आधारित नाश्ते के अनाज लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।.

अन्य सभी नाश्ते के अनाजों की तरह, दूध में भीगे हुए पफ्ड ओट्स के छल्लों को टूटने से बचाने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि अनाज के छल्लों में महीन पफ बनावट और छोटे पफ छिद्र हों, इसलिए कम जेलीटिनाइजेशन तापमान की आवश्यकता होती है, और इसलिए लंबी बैरल वाली एनपफ एक्सट्रूडर मशीन की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, वांछित बनावट विन्यास प्राप्त करने के लिए ओट के आटे को एक्सट्रूज़न बैरल में अधिक समय तक गूंथा जाता है।.

इसके अलावा, ओट्स में उच्च तेल सामग्री के कारण पकाने में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। साथ ही, ओट्स में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह अच्छी तरह फैलता नहीं है। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि सीरियल एक्सट्रूज़न से पहले ओट्स के स्टार्च को पहले से जेलिनाइज़ करने के लिए एक पूर्व-संशोधन प्रक्रिया जोड़ी जाए।.

II. 100-160 किग्रा/घंटा ओट्स रिंग्स ब्रेकफास्ट सीरियल उत्पादन लाइन के पैरामीटर

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नोट: ओटमील में उच्च तेल (41–161%, असंतृप्त लिपिड्स का बड़ा हिस्सा) और लाइपेस (प्रति 100 ग्राम 6–7 ग्राम, चावल की तुलना में 4 गुना) होता है। लिपिड्स आसानी से हाइड्रोलाइज हो जाते हैं, जिससे दलिया कड़वा (कड़वा स्वाद) हो जाता है। इसलिए, आधुनिक जई प्रसंस्करण उद्योग में, मिलिंग से पहले जई को ऊष्मा उपचार द्वारा एंजाइम-निष्क्रिय करना आवश्यक है। छोटे पैमाने के नाश्ते के अनाज प्रसंस्करणकर्ता सीधे एंजाइम-निष्क्रिय जई स्टार्च खरीद सकते हैं। बड़े पैमाने के नाश्ते के अनाज प्रसंस्करण उद्यम यदि एक्सट्रूज़न से पहले कच्चे जई का उपयोग करते हैं तो स्वयं एंजाइम-निष्क्रिय करने वाला उपचार कर सकते हैं।.

III. विशेषताएं

• तैयार भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित की: इष्टतम बाहर निकालना समाधान है, प्रीमियम उपकरणों के डिजाइन और उपकरणों के प्रसंस्करण सुनिश्चित उच्च-स्तर और स्थिर उत्पादन.
• उच्च आउटपुट: उच्च डिजाइन क्षमता; कम से कम सामग्री के नुकसान;
• कम ऊर्जा: उच्च यांत्रिक समन्वय, कम पहनते हैं; अनुकूलित हीटिंग, थर्मल स्थानांतरण और इन्सुलेशन विवरण, कम गर्मी के नुकसान
• कम उत्पादन लागत: प्रवाह उत्पादन, सटीक नियंत्रण के प्रत्येक प्रक्रिया
• सरल और कम लागत के रखरखाव: मॉड्यूलर संरचना, आसान आपरेशन । लाइफटाइम बिक्री के बाद सेवा
• सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-सुरक्षित सामग्री के लिए सभी खाद्य संपर्क हिस्सा
• विफलता दर:  लगभग शून्य विफलता के रूप में लंबे समय के रूप में निवारक रखरखाव

IV. ओट रिंग्स सीरियल/ब्रेकफास्ट सीरियल के लिए सामान्य प्रवाह आरेख

• चरण 1: कच्चे माल का मिश्रण
• चरण 2: पूर्व-अभिकरण (ओट के लिए प्रीजेलैटिनाइज़ेशन)
• चरण 3: ओट्स अनाज का एक्सट्रूज़न और अंगूठी आकार बनाना
• चरण 4: ठंडा करना
• चरण 5: पूर्व-सुखाना
• चरण 6: मसाला लगाना
• चरण 7: सीज़निंग के बाद सुखाना
• चरण 8: पैकिंग से पहले ठंडा करना
• चरण 9: पैकिंग

1. साबुत अनाज के ओट आटे, मक्के के स्टार्च, पानी और अन्य कच्चे माल को एक निश्चित अनुपात में मिलाकर समान रूप से हिलाएँ।.
2. मिश्रण को पूर्व-जेलटिनीकरण के लिए प्री-कंडीशनर में लोड किया जाता है।.
3. फिर प्री-जेलैटिनाइज्ड ओट के आटे को प्री-कंडीशनर से लंबी बैरल वाले एक्सट्रूडर में भेजा जाता है। आटे को एक निश्चित तापमान और दबाव निर्धारित करके आदर्श संरचना में गूंथा जाता है। एक्सट्रूज़र के सामने एक अंगूठी-आकार का फॉर्मिंग डाई स्थापित किया जाता है। जब आटा डाई से निकलता है, तो तेज़ी से घूमने वाला ब्लेड एक्सट्रूडेट को काट देता है। दबाव के अंतर के कारण नमी निकल जाती है, और कटा हुआ एक्सट्रूडेट तेजी से वृत्ताकार आकार में फैल जाता है।.
4. फिर अनाज के घेरे सुखाए जाते हैं, बेक किए जाते हैं और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए अन्य प्रक्रियाओं से गुजारा जाता है। अब तक सादे स्वाद वाले ओट रिंग्स तैयार हो चुके हैं।.
5. बाज़ार की मांग के अनुसार, सीज़निंग ड्रम का उपयोग शहद की परत चढ़ाने के लिए किया जा सकता है।.
6. अंत में, शहद फ्लेवर वाले ओट्स के छल्ले सुखाए, ठंडा किए और पैक किए जाते हैं।.

V. ओट रिंग्स सीरियल/ब्रेकफास्ट सीरियल उत्पादन लाइन के घटक

1. मिक्सर
2. पूर्व-कंडीशनर
3. ट्विन स्क्रू सीरियल एक्सट्रूज़र मशीन (लंबाई बढ़ाया गया मॉडल)
4. कूलिंग वाइब्रेटर
5. मल्टी-लेयर बेल्ट प्री-ड्रायर (बिजली/प्राकृतिक गैस/डीजल हीटिंग विकल्प)
6. मसाला छिड़कने की मशीन
7. दो-टैंक सिरप स्प्रेयर (वैकल्पिक)
8. बहु-परत बेल्ट ड्रायर (विद्युत/प्राकृतिक गैस/डीजल हीटिंग विकल्प)
9. ठंडा करने की मशीन
10. स्वत: पैकिंग मशीन
11. नियंत्रण प्रणाली (पीएलसी/या साधन, नियंत्रण विकल्प)
12. पूरा कन्वेयर
13. अन्य सहायक उपकरण (जैसे चिलर, कार्य मंच, आदि)
14. स्टीम बॉयलर/बर्नर (वैकल्पिक)

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