Equipamento de processamento de alimentos de amendoim texturizado 800-1000 kg/h
I. Introdução da proteína texturizada de amendoim
A proteína texturizada de amendoim é um tipo de TVP (proteína vegetal texturizada). A sua principal matéria-prima é o bagaço de amendoim prensado a frio ou a farinha de amendoim, também conhecida como farinha de amendoim desengordurada (o bagaço de amendoim é um subproduto do óleo de amendoim produzido por tecnologia de prensagem criogénica e o seu teor proteico de alta qualidade é tão elevado como 50%). Em comparação com a proteína texturizada de soja, a proteína texturizada de amendoim tem as vantagens de ter uma cor mais branca, não ter cheiro a feijão, ter uma textura mais fina e ser agradável ao estômago.
O processo de extrusão é um dos métodos mais importantes para produzir TVP. A textura do bolo de amendoim triturado ou da farinha de amendoim altera-se sob a pressão, a temperatura e o cisalhamento necessários na extrusora alimentar de rosca dupla, e é transformada em folhados de proteínas com a elasticidade e a dureza desejadas. Ao definir os parâmetros do processo da extrusora tvp, é possível obter com precisão TVP com humidade, grau de extrusão e forma diferentes. A proteína texturizada de amendoim produzida pelo processo de extrusão correto tem uma velocidade de reidratação rápida, elevada absorção de água e expansão, e é sumarenta após a reidratação.
II. Parâmetros do equipamento de processamento de alimentos TVP de amendoim de 800-1000 kg/h
Capacidade | 800-1000 kg/h |
Energia/Power | -Aquecimento elétrico:
Potência instalada 255 kw -Outra opção de aquecimento: Gás natural/Diesel por queimador ou caldeira de vapor |
Área instalada | Cerca de 150-180 metros quadrados |
Material | Bolo/farinha de amendoim desengordurado |
III. Características
- Qualidade dos alimentos acabados garantida: A solução de extrusão óptima, a conceção de equipamento de primeira qualidade e o processamento do equipamento garantem uma produção estável e de alto nível.
- Saída elevada: Elevada capacidade projectada; perda mínima de material;
- Menos energia: Elevada coordenação mecânica, baixo desgaste; aquecimento optimizado, transferência térmica e detalhes de isolamento, baixa perda de calor
- Baixo custo de produção: Fluxo de produção, controlo preciso de cada processo
- Manutenção simples e económica: Estrutura modular, fácil operação. Serviço pós-venda vitalício
- Material: Materiais seguros para alimentos de alta qualidade para todas as partes em contacto com os alimentos
- Taxa de insucesso: Falha quase nula desde que seja efectuada uma manutenção preventiva
IV. Fluxograma geral da transformação alimentar de TVP de amendoim
- Etapa 1: Trituração
- Etapa 2: Mistura
- Etapa 3: Extrusão e corte de TVP
- Etapa 4: Secagem (para reduzir o teor de água para 8%)
- Passo 5: Tempero (opcional, serve para produzir proteína vegetal texturizada com sabor)
- Etapa 6: Arrefecimento antes da embalagem
- Etapa 7: Embalagem
1) O triturador transforma o bolo de amendoim em pó. O misturador mistura uniformemente a proteína em pó de amendoim e outros ingredientes. A receita pode ser complementada com uma certa proporção de proteína em pó de soja/trigo para otimizar a textura resultante. 2) O processo de extrusão pode ser realizado numa extrusora de parafuso duplo normalizada de equipamento de processamento de alimentos. A mistura seca de proteína em pó é alimentada a um ritmo constante, sendo também adicionada água à extrusora. O teor de humidade da mistura deve ser inferior a 50%. 3) Definir a temperatura das zonas de aquecimento e arrefecimento, a velocidade do parafuso, a pressão na extrusora tvp e iniciar o processo de extrusão. Devido às rápidas mudanças de temperatura e pressão no cilindro de extrusão, o produto alimentar expande-se rapidamente à medida que sai da matriz de extrusão, criando uma textura estaladiça e arejada. 4) O folhado proteico é então transferido para o forno para secagem. Dependendo da produção e do teor de humidade final desejado, o forno é concebido como de camada única ou múltipla. Ao definir a temperatura de secagem e o tempo de repouso, a proteína texturizada de amendoim semi-acabada é seca corretamente.
V. Componentes do equipamento de processamento de proteína texturizada de amendoim 150-300kg/h
- Triturador
- Misturador de farinha
- Extrusora de duplo parafuso tvp
- Refrigerador
- Espalhador de vibrações
- Secador
- Máquina de temperos (opcional, serve para produzir proteína vegetal texturizada com sabor)
- Máquina de arrefecimento
- Máquina de embalagem automática
- Sistema de controlo (PLC/ou opções de controlo de instrumentos)
- Transportadores completos
- Queimador/caldeira a vapor (opcional)
VI. Mais
Flexibilidade
- A qualidade da estrutura fibrosa do amendoim TVP depende dos parâmetros de extrusão, incluindo a temperatura, o teor de humidade, a taxa de alimentação, a temperatura do barril, o cisalhamento, a pressão e a temperatura na matriz e outras propriedades mecânicas. Por exemplo, a humidade da extrusão afecta as propriedades elásticas e de tração da TVP de amendoim, que pode ser dividida em TVP de amendoim seca e TVP de amendoim pouco húmida. Ao ajustar todos estes parâmetros de extrusão da extrusora alimentar, podem ser realizadas diferentes formulações de forma flexível, a operação é conveniente, a textura é uniforme e é possível a produção contínua.
Diversidade
- A extrusora de parafuso duplo para processamento de alimentos é aplicável a uma vasta gama de matérias-primas, incluindo proteína de soja em pó, proteína de trigo em pó e proteína de ervilha em póOutras matérias-primas, como o amido, podem ser complementadas para otimizar a resistência, a elasticidade e a fibrose da TVP.
Formas múltiplas
- Alterando as diferentes matrizes de extrusão, é possível produzir TVP em várias formas, tais como pedaços/nuggets/badi, flocos, tiras, bolas, pelletsetc. A Dayi presta serviços de moldes personalizados.
Como fabricantes de equipamentos de extrusão de alimentos com mais de 30 anos de experiência no mercado global, DAYI atende-o para a sua fábrica de alimentos de grãos com engenharia de extrusão de alimentos ideal, equipamentos de alimentos responsáveis e suporte técnico confiável.