I. Introdução das migalhas de pão tipo Panko

As migalhas de pão Panko são pedaços longos e finos com uma textura leve e arejada. O seu fabrico tradicional consiste em transformar o pão branco sem côdea em fatias finas e depois secá-las. O moderno processo comercial de extrusão de migalhas de pão pode substituir o processo tradicional de fermentação para produzir migalhas de pão tipo Panko com forma, textura e características de utilização muito semelhantes - absorvendo menos óleo durante a fritura e adquirindo uma textura estaladiça após a fritura. Além disso, o processo de cozedura a alta temperatura do processo de extrusão estimula substâncias de sabor mais positivas nas migalhas de pão, e todo o processo é mais controlável.

II. Parâmetros da máquina de produção de miolo de pão tipo Panko de 350-400 kg/h

III. Características

• Qualidade dos alimentos acabados garantida: A solução de extrusão óptima, a conceção de equipamento de primeira qualidade e o processamento do equipamento garantem uma produção estável e de alto nível.
• Saída elevada: Elevada capacidade projectada; perda mínima de material;
• Menos energia: Elevada coordenação mecânica, baixo desgaste; aquecimento optimizado, transferência térmica e detalhes de isolamento, baixa perda de calor
• Baixo custo de produção: Fluxo de produção, controlo preciso de cada processo
• Manutenção simples e de baixo custo: Estrutura modular, fácil operação. Serviço pós-venda vitalício
• Material seguro: Materiais seguros para alimentos de alta qualidade para todas as partes em contacto com os alimentos
• Taxa de insucesso:  Falha quase nula desde que seja efectuada uma manutenção preventiva

IV. Fluxograma geral da produção de migalhas de pão tipo Panko

• Etapa 1: Mistura
• Etapa 2: Extrusão
• Etapa 3: Corte
• Etapa 4: Secagem/cozedura
• Etapa 5: Trituração húmida para formar flocos
• Etapa 6: Crivagem (para remover partículas pequenas)
• Etapa 7: Medição e embalagem

Como é que o panko é feito com a máquina de produção comercial:

1) As matérias-primas das migalhas de pão panko são geralmente farinha de trigo, água e outros ingredientes. 2) São misturadas, cozinhadas e cortadas à temperatura e pressão necessárias na extrusora de parafuso duplo. 3) Após o processo de extrusão, as tiras de extrudado de trigo são arrefecidas e secas num forno de secagem. 4) As tiras de extrudado secas são então esmagadas através de um moinho/triturador húmido em pequenas migalhas de flocos fofos. 5) Em seguida, os flocos passam por uma máquina de crivagem para remover pequenas partículas de pó. 6) Finalmente, os flocos passam pelo processo de embalagem automática.

V. Componentes da máquina de produção de migalhas de pão tipo Panko de 350-400 kg/h

1. Misturador de farinha de alta velocidade
2. Extrusora de parafuso duplo
3. Refrigerador
4. Cortador
5. Máquina de secagem/cozedura
6. Moedor de pão comercial
7. Separador
8. Sistema de embalagem automática
9. Sistema de controlo (PLC/ou opções de controlo de instrumentos)
10. Transportadores completos
11. Queimador/caldeira a vapor (opcional)

VI. Mais

Economia

• Obtém de forma contínua e eficiente pão ralado de alta qualidade; Todo o processo é controlável e normalizado; Poupa mais tempo e trabalho do que o processo de cozedura tradicional.

Flexibilidade

• Cortiça e material de grão: O processo de extrusão permite a adição de corantes naturais ou artificiais para produzir Panko em diferentes cores, para além do branco, pode também ser como o popular amarelo dourado, amarelo, castanho, rosa, verde, etc.
• Tamanhos: Ao mudar o molde do moinho, podem ser produzidas migalhas de pão panko de diferentes precisões, tais como fino 1mm, médio-fino 2mm-3mm, grosso 6mm, etc. O tamanho é uniforme. Para além disso, pão ralado granulado podem ser produzidos utilizando um molde de moinho de partículas.
• Textura: A extrusora de duplo parafuso é adequada para uma vasta gama de matérias-primas. Para além do trigo, também pode ser milho, arroz, trigo integral, etc. Os parâmetros do processo, como a temperatura, a pressão, a velocidade de corte, etc., podem ser ajustados de forma flexível para corresponder às diferentes características das matérias-primas (por exemplo, os grãos com diferentes teores de humidade requerem diferentes parâmetros de extrusão e secagem). Desta forma, diferentes matérias-primas de cereais podem obter a textura de sopro necessária, semelhante à do pão seco produzido pelo processo de fermentação tradicional.

Potencial de processamento

• Alterar o molde do moinho de pão ralado, definir a temperatura de cozedura correcta e, assim, mudar de forma flexível para a produção de miolo simples.
• Não utilizar o moinho de pão ralado, entretanto trocar a matriz de extrusão de forma de tira para estrela/lua/discoetc., e esta máquina de fazer panko pode produzir migalhas de pão de formas únicas. Dayi pode personalizar matrizes de extrusão de acordo com as suas necessidades de produção.
• Se adicionar uma linha de tempero para mistura de ervas, esta máquina de produção de panko pode mudar para a produção de italiano estilo migalhas de pão de forma flexível.