I. Introdução das migalhas de pão tipo Panko

As migalhas de pão Panko são pedaços longos e finos com uma textura leve e arejada. O seu fabrico tradicional consiste em transformar o pão branco sem côdea em fatias finas e depois secá-las. O processo de extrusão moderno pode substituir o processo de fermentação tradicional para produzir migalhas de pão tipo panko com forma, textura e características de utilização muito semelhantes às do panko cozido - absorvendo menos óleo durante a fritura e adquirindo uma textura estaladiça após a fritura. Além disso, o processo de cozedura a alta temperatura do processo de extrusão estimula mais substâncias de sabor positivo nas migalhas de pão, e todo o processo é mais controlável.

II. Parâmetros da máquina de fazer migalhas de pão tipo Panko 250-300 kg/h

III. Características

• Qualidade dos alimentos acabados garantida: A solução de extrusão óptima, a conceção de equipamento de primeira qualidade e o processamento do equipamento garantem uma produção estável e de alto nível.
• Saída elevada: Elevada capacidade projectada; perda mínima de material;
• Menos energia: Elevada coordenação mecânica, baixo desgaste; aquecimento optimizado, transferência térmica e detalhes de isolamento, baixa perda de calor
• Baixo custo de produção: Fluxo de produção, controlo preciso de cada processo
• Manutenção simples e de baixo custo: Estrutura modular, fácil operação. Serviço pós-venda vitalício
• Material seguro: Materiais seguros para alimentos de alta qualidade para todas as partes em contacto com os alimentos
• Taxa de insucesso:  Falha quase nula desde que seja efectuada uma manutenção preventiva

IV. Fluxograma geral da produção de migalhas de pão tipo Panko

• Etapa 1: Mistura
• Etapa 2: Extrusão
• Etapa 3: Corte
• Etapa 4: Secagem/cozedura
• Etapa 5: Trituração húmida para formar flocos
• Etapa 6: Crivagem (para remover partículas pequenas)
• Etapa 7: Medição e embalagem

Processo de trabalho da máquina comercial de fazer migalhas de pão panko:

1) As matérias-primas das migalhas de pão panko são geralmente farinha de trigo, água e outros ingredientes. 2) São misturadas, cozinhadas e cortadas à temperatura e pressão necessárias na extrusora de parafuso duplo. 3) Após o processo de extrusão, as tiras de extrudado de trigo são arrefecidas e secas num forno de secagem. 4) As tiras de extrudado secas são então esmagadas através de um moinho/triturador húmido em pequenas migalhas de flocos fofos. 5) Em seguida, os flocos passam por uma máquina de crivagem para remover pequenas partículas de pó. 6) Finalmente, os flocos passam pelo processo de embalagem automática.

V. Componentes da máquina de 250-300 kg/h de pão ralado tipo Panko

1. Misturador de farinha de alta velocidade
2. Extrusora de parafuso duplo
3. Refrigerador
4. Cortador
5. Máquina de secagem/cozedura
6. Moedor de migalhas húmido
7. Separador
8. Sistema de embalagem automática
9. Sistema de controlo (PLC/ou opções de controlo de instrumentos)
10. Transportadores completos
11. Queimador/caldeira a vapor (opcional)

VI. Mais

Economia

• Obtém de forma contínua e eficiente pão ralado de alta qualidade; Todo o processo é controlável e normalizado; Poupa mais tempo e trabalho do que o processo de cozedura tradicional.

Flexibilidade

• Corlor: O processo de extrusão permite a adição de corantes naturais ou artificiais para produzir Panko em diferentes cores, para além do branco, pode também ser como o popular amarelo dourado, amarelo, castanho, rosa, verde, etc.
• Panko Tamanho: Ao mudar o molde do moinho, podem ser produzidas migalhas de pão panko de diferentes precisões, como fino 1mm, médio-fino 2mm-3mm, grosso 6mm, etc. O tamanho é uniforme. Para além disso, podem ser produzidas migalhas de pão granuladas utilizando um molde de moinho de partículas.
• Textura: A extrusora de duplo parafuso é adequada para uma vasta gama de matérias-primas. Para além do trigo, também pode ser milho, arroz, trigo integral, etc. Os parâmetros do processo, como a temperatura, a pressão, a velocidade de corte, etc., podem ser ajustados de forma flexível para corresponder às diferentes características das matérias-primas (por exemplo, os grãos com diferentes teores de humidade requerem diferentes parâmetros de extrusão e secagem). Desta forma, diferentes matérias-primas de cereais podem obter a textura de sopro necessária, semelhante ao pão seco produzido pelo processo de fermentação tradicional.

Potencial de processamento

• Alterar o molde do moinho de pão ralado, definir a temperatura de cozedura correcta e, assim, mudar de forma flexível para a produção de miolo simples.
• Não utilizar o triturador de pão ralado, trocar a matriz de extrusão de forma de tira para estrela/lua/discoetc., e esta máquina de fazer panko pode produzir migalhas de pão de formas únicas.
• Se adicionar uma linha de temperos para mistura de ervas, a máquina de fazer pão panko pode mudar para a produção de italiano estilo migalhas de pão de forma flexível.
• A Dayi pode personalizar as matrizes de extrusão de acordo com os seus requisitos de produção.