I. Introdução da proteína de soja texturizada fibrosa seca

A proteína texturizada de fibra vegetal é um tipo de proteína com estrutura de fibra muscular, que tem boa mastigação e nutrientes ricos, normalmente utilizada como alternativa à carne à base de plantas. É produzida pela extrusora de parafuso duplo específica através de um processo de extrusão a longo prazo (vaporização, amassadura, cisalhamento, etc.).

Ao contrário das pepitas/pedaços de soja, as matérias-primas proteicas estruturadas com fibras não utilizam farinha de soja, mas sim proteína isolada de soja ou farinha de glúten, que têm um teor proteico mais elevado de >90% e >80%, respetivamente.

Ao contrário da proteína estrutural fibrosa vegetal de alta humidade, que tem uma humidade extrudida até 50%-70%, a humidade extrudida da proteína estrutural fibrosa de soja seca é baixa, inferior a 50%. A proteína isolada de soja, adicionada com glúten em pó, é misturada, pré-condicionada, cozinhada a vapor e esterilizada a alta temperatura numa extrusora de sopro de soja de parafuso duplo EXTENDED. Sob a alta temperatura e alta pressão na câmara de extrusão, a composição molecular do isolado de proteína de soja é alterada para formar uma estrutura fibrosa contínua e direcional. De seguida, é solidificada por sopro instantâneo para formar uma proteína de fibra de soja com uma textura em borracha semelhante à da carne. De seguida, seca-se através do secador. O processo de tempero flexível pode ser efectuado de acordo com as preferências de gosto das pessoas.

II.Parâmetros de 250-300 kg/h Proteína de soja texturizada fibrosa seca Máquina de fabrico

III.Características

• Qualidade dos alimentos acabados garantida: A solução de extrusão óptima, a conceção de equipamento de primeira qualidade e o processamento do equipamento garantem uma produção estável e de alto nível.
• Saída elevada: Elevada capacidade projectada; perda mínima de material;
• Menos energia: Elevada coordenação mecânica, baixo desgaste; aquecimento optimizado, transferência térmica e detalhes de isolamento, baixa perda de calor
• Baixo custo de produção: Fluxo de produção, controlo preciso de cada processo
• Manutenção simples e económica: Estrutura modular, fácil operação. Serviço pós-venda vitalício
• Material: Materiais seguros para alimentos de alta qualidade para todas as partes em contacto com os alimentos
• Taxa de insucesso:  Falha quase nula desde que seja efectuada uma manutenção preventiva

IV. Fluxograma geral 

• Etapa 1: Mistura
• Etapa 2: Extrusão e corte
• Etapa 3: Secagem (para reduzir o teor de água para 8%)
• Passo 4: Tempero (opcional, é para produzir proteína vegetal texturizada com sabor)
• Etapa 5: Arrefecimento antes da embalagem
• Etapa 6: Embalagem

V. Componentes de Proteína de soja texturizada fibrosa seca Máquina de fabrico

1. Misturador de farinha
2. Extrusora de parafuso duplo tvp alongada
3. Refrigerador
4. Espalhador de vibrações
5. Secador
6. Máquina de temperos (opcional, serve para produzir proteína vegetal texturizada com sabor)
7. Máquina de arrefecimento
8. Máquina de embalagem automática
9. Sistema de controlo (PLC/ou opções de controlo de instrumentos)
10. Transportadores completos
11. Queimador/caldeira a vapor (opcional)

VI. Mais

• Flexibilidade: A qualidade da estrutura fibrosa do trigo depende da formulação e dos parâmetros de extrusão. Os parâmetros da máquina de produção de proteína de soja/puff incluem temperatura, humidade, taxa de alimentação, temperatura do barril, cisalhamento, pressão da matriz, temperatura da matriz e outras propriedades mecânicas. Ajustando o rácio das matérias-primas e definindo os parâmetros de extrusão, podem ser produzidas proteínas estruturais fibrosas com diferentes elasticidades e resistências, tais comos estruturas de textura fibrosa espessa, fina, de fibra macia, de fibra dura e lisa.
• Shapes: De acordo com as diferentes matrizes de extrusão e equipamento auxiliar, pode produzir baresO produto pode ser utilizado em blocos, fatias, tiras, grânulos, pudins, migalhas e outras formas.
• Polivalente: O processo de extrusão de duplo parafuso alongado é adequado para a produção de várias proteínas vegetais texturizadas. Para além das proteínas vegetais fibrosas secas, também pode processar proteína fibrosa com elevado teor de humidade e pedaços/nuggets não fibrosos de soja.
• As proteínas vegetais aplicáveis provêm de uma vasta gama de fontes, tais como proteína de trigo, proteína de soja, proteína isolada de soja, proteína de amendoim, proteína de girassol, proteína especial, etc.