Maszyny do wytłaczanych przekąsek są również używane do wytłaczania żywności jako rodzaj sprzętu, ale w procesie wytłaczania istnieje wiele czynników, które wpływają na czynniki żywnościowe, co powoduje, że jakość wytłaczanej żywności jest inna, jakie czynniki wpływają na jakość wytłaczanej żywności? Przyjrzyjmy się czynnikom, które wpływają na jakość przekąsek.

W przypadku suszenia żywności: zawartość wilgoci w produkcie bezpośrednio wpływa na wielkość stopnia ekspansji produktu. Dlatego też kontrola zawartości suchej wilgoci jest bardzo ważna. Jeśli zawartość wilgoci w suszonym produkcie jest zbyt duża, podczas smażenia dmuchanego trudno jest odprowadzić wodę w krótkim czasie, co powoduje, że produkty dmuchane mają miękki smak, nie są chrupiące i niszczą właściwości produktu. Jeśli zawartość wilgoci jest zbyt niska, trudno jest wytworzyć wystarczającą ilość pary wodnej, aby rozszerzyć tkankę żywności w krótkim czasie podczas smażenia, a także zmniejszy stopień dmuchania produktu.

Następnie żelatynizacja: granulki skrobi w odpowiedniej temperaturze (60 ~ 80 ℃) rozpuszczają się w wodzie, rozdzielają i tworzą jednolity roztwór pasty do żelatynizacji. Tylko skrobia, która jest w pełni żelatynizowana, ale nie rozpada się, ma dużą liczbę rozbitych międzycząsteczkowych łańcuchów wodorowych i w pełni absorbuje wodę, co stanowi podstawę do silnej krystalizacji cząstek osadu w następnym etapie starzenia, aby zawierać wodę, tworząc w ten sposób podstawę do spowodowania znacznego stopnia ekspansji.

Wreszcie, starzenie się żywności: dmuchana skrobia A jest umieszczana w temperaturze od 2 do 4 ° C na 1,5 do 2 dni, aby stała się nieprzezroczystą skrobią. W procesie starzenia woda wchłonięta podczas żelatynizacji jest pokryta mikrokrystaliczną strukturą skrobi, co powoduje, że woda w mikroziarnach skrobi szybko odparowuje i rozpyla się podczas smażenia w wysokiej temperaturze, co powoduje, że tkanka proszku rozszerza się i tworzy porowatą i luźną strukturę, aby osiągnąć cel pęcznienia.

Istnieje wiele czynników wpływających na jakość żywności rekreacyjnej, dlatego w procesie produkcji powinniśmy zwracać uwagę na jakość produkcji i środki ostrożności, aby produkować dobrej jakości dmuchaną żywność rekreacyjną.

E-mail:[email protected]