Suche mięso Analog Szczotkowany TVP Proces produkcji Mnuafacturing

Dry Meat Anolog, zwany również Brushed Protein. Jest to rodzaj TVP (teksturowane białko roślinne). Ale jego tekstura jest znacznie bardziej podobna do włókien mięśniowych, a zatem jest dobrym wyborem analogu mięsa.

Jak produkować w procesie wytłaczania

Jest produkowany przez zaawansowaną wytłaczarkę dwuślimakową TVP. Materiałem jest mączka sojowa ekstrahowana w niskiej temperaturze, gluten. Zgodnie z różnymi recepturami, temperaturą wytłaczania i prędkością ścinania wytłaczarki dwuślimakowej TVP, końcowa tekstura białka jest silnie sprężysta, ma wysoką gęstość. Dzięki zastosowaniu różnych specjalnych form lub normalnych form, jego wygląd może być kolumnowy, kulisty, łuszczący się itp.

Jak jeść

Specjalna wytłaczarka TVP może produkować suchy analog mięsa o różnych teksturach: gruby jedwab, cienki jedwab, miękki jedwab, twardy jedwab, gładki jedwab itp. W oparciu o różne kombinacje, te teksturowane białka mogą być wykorzystywane do produkcji szynki, nadzień mięsnych, suszonej wołowiny, konserw itp. Smak żywności jest zasadniczo taki sam jak w przypadku zwykłych produktów mięsnych i zawiera bogate białko.

Zalety 

1. Produkt charakteryzuje się dużą wytrzymałością, wysoką zawartością glutenu i dobrym wyczuciem żucia; ma bogaty kształt włókien, a jego jadalny smak jest zbliżony do smaku białka zwierzęcego;
2. Jest bogaty w kształt siatki, ma silne właściwości wchłaniania wody, zatrzymywania wody i zatrzymywania oleju.
3. Marterial jest łatwy do zdobycia.
4. Szybkie namaczanie i wchłanianie wody, oszczędność pracy i czasu, co sprzyja ciągłej produkcji przemysłowej;
5. Wysoki współczynnik wykorzystania, niewielkie straty podczas moczenia, odwadniania, solanki i innych procesów przetwarzania;
6. Wysoka zawartość białka, wysoka wartość odżywcza, bogaty w ludzki organizm Jest bogaty w niezbędne aminokwasy, zwłaszcza lizynę, a także zawiera witaminy i składniki mineralne.

Główne surowce

niskotemperaturowa śruta sojowa, izolat białka sojowego, gluten, białko orzeszków ziemnych, białko grochu, białko bobu itp.

Proces produkcji

Surowce są dozowane zgodnie z formułą procesu→Ekstruzja i reorganizacja za pomocą wytłaczarki dwuślimakowej→Formowanie kierunkowe za pomocą specjalnej formy→Cięcie i kształtowanie→Opakowanie gotowego produktu

​

Maszyny do produkcji TVP Konfiguracja:

System dozowania surowców:

• port podawania materiału
• transport materiałów
• Mikser
• pojemnik buforowy
• przenośnik ślimakowy

Wytłaczarka dwuślimakowa:

• podajnik ilościowy materiałów stałych
• Wytłaczarka dwuślimakowa TVP
• automatyczne dozowanie wody online
• kontrola temperatury wnęki
• cyrkulator chłodzenia wodą

System formowania:

• specjalna forma
• System kontroli temperatury formy
• automatyczna maszyna do cięcia
• Zakończony typ skrobaka
• podnośnik produktu

System pakowania:

• Maszyna do pakowania próżniowego