I. Wprowadzenie do Analog Rice

Ryż analogowy jest wytwarzany z roślin innych niż ryż w procesie wytłaczania.

Surowcami roślinnymi innymi niż ryż są ziarna i bulwy, w tym biała mąka kukurydziana, żółta mąka kukurydziana, mąka z tapioki, mąka z otrębów, mąka z sago, mąka sojowa, mąka z fasoli mung, mąka z sorgo, mąka z fasoli nerkowatej itp.

Składniki te są naturalnym źródłem skrobi, białka, błonnika i składników odżywczych potrzebnych do produkcji analogowego ryżu.

Ponadto do preparatu do produkcji analogowego ryżu można dodawać naukowe składniki odżywcze, takie jak witaminy, białka, minerały, błonnik itp.

Bogate i konfigurowalne składniki odżywcze ryżu anologowego zaspokajają bardziej osobiste potrzeby żywieniowe współczesnego społeczeństwa i dostosowują się do warunków zdrowotnych konsumentów.

Patrząc z innej perspektywy, zastąpienie ryżu innymi uprawami, które są szerzej uprawiane lokalnie, mogłoby zmniejszyć globalną zależność od ryżu.

II. Parametry urządzeń procesowych analogowej fabryki żywności ryżowej  

III. Ogólny schemat blokowy dla ryżu analogowego 

• Krok 1: Mieszanie
• Krok 2: Wyciskanie i kształtowanie
• Krok 3: Suszenie/pieczenie
• Krok 4: Mieszanie różnych okruchów
• Krok 5: Przesiewanie (w celu usunięcia małych cząstek)
• Krok 6: Pomiar i pakowanie

Praca analogowego sprzętu do produkcji żywności z ryżu jest następująca:

1) Zboża lub łodygi powinny być rozdrobnione do postaci sproszkowanych granulek o wymaganej wielkości. Rozmiar cząstek mąki nie powinien być zbyt duży, co utrudniałoby nawodnienie, ani bardzo drobny, co powodowałoby aglomerację. 2) Szybkoobrotowy mikser w pełni miesza ziarno lub proszek z łodyg z innymi materiałami pomocniczymi (odtłuszczone mleko, olej roślinny) itp. 3) Mieszanina jest automatycznie dodawana do wytłaczarki ze stałą prędkością, a jednocześnie pewna ilość wody jest również dodawana z pożądaną równomierną prędkością. 4) Proces wytłaczania musi wykonywać wiele zjawisk w krótkim czasie w kontrolowanych, ciągłych i ustalonych warunkach pracy. Najpierw mieszane surowce są kondycjonowane i hartowane w wytłaczarce, a następnie gotowane i ugniatane w celu uzyskania ciasta o pożądanych właściwościach. Projekt procesu i ustawienie parametrów sprzętu umożliwiają dobre gotowanie skrobi bez dmuchania. 5) Ciasto jest wytłaczane w granulki przypominające ryż przez matrycę formującą. Granulki w kształcie ryżu są jak najbardziej zbliżone do ryżu pod względem zapachu, smaku i tekstury, a także są równomiernie wypełnione bogatymi składnikami odżywczymi. 6) Po wysuszeniu w suszarce, proces ważenia i pakowania jest zakończony przez automatyczny proces pakowania.

IV. Komponenty analogowej maszyny do przetwarzania żywności z ryżu

V. Więcej

Elastyczność

• Wytłaczarka dwuślimakowa przetwarza szeroką gamę surowców roślinnych, pojedynczo lub w połączeniu.
• Ustawiając różne parametry procesu ekstruzji, takie jak temperatura gotowania, ciśnienie, zawartość wilgoci w ekstruzji, prędkość ślimaka itp. można uzyskać analogowy ryż o różnym stopniu żelatynizacji.
• Szerokość i długość wytłaczanego analogu ryżu zależy od formy, np. 0,5-3,5 mm szerokości i 4-10 mm długości itp. Formę można dowolnie dostosować.

Potencjał przetwarzania

• Oprócz ryżu anologicznego, można również produkować ryż wzbogacony/fortyfikowany oraz ryż błyskawiczny/wstępnie ugotowany poprzez zmianę receptury i ustawień parametrów ekstruzji.