맛, 식감, 단백질 영양, 가격 측면에서 질감이 있는 식물성 단백질(TVP)의 장점이 결합되어 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. TVP는 특수 압출 기술을 통해 고단백 원료로 만들어집니다. 고단백 원료에는 일반적으로 대두박, 땅콩박, 분리대두단백질, 글루텐 가루 등이 포함됩니다. 원료의 단백질 함량과 압출 공정에 따라 저수분 질감 식물성 단백질(LM-TVP)과 고수분 질감 식물성 단백질(HM-TVP)을 생산할 수 있습니다.

LM-TVP, 제품은 대두 덩어리 / 바디 / 너겟이며, 원료는 일반적으로 고온 압출 기술을 사용하는 대두박, 땅콩박 등이며, 제품은 높은 솜털, 바삭한 맛이 있으며 어느 정도의 섬유질과 인성을 가지고 있습니다.

원료는 일반적으로 대두 단백질 분리물과 글루텐 분말의 혼합물 인 HM-TVP (실크 단백질이라고도 함)입니다. 저온 고수분 압출 기술을 사용하여 완제품은 수분 함량이 높고 섬유질 함량이 높으며 육즙이 풍부하여 고기 맛에 더 가깝습니다.

단백질 공급원 외에도 질감이 있는 식물성 단백질의 특성(쫄깃함, 인성, 경도)에 영향을 미치는 공정 파라미터는 수분 함량, 공급 속도, 온도, 전단 강도, 다이 압력, 다이 온도 및 기타 특정 기계적 특성입니다. 당사의 TVP 생산 라인은 가장 효과적인 생산을 달성하기 위해 고객의 TVP 텍스처 요구 사항에 따라 설계 및 제조됩니다. 기계가 필요하든, 통 콩 덩어리 / 바디 / 너겟 / 고습도 압출 제조 라인 기계가 필요하든, 생산 능력을 확장하든, 우리는 전문 지식과 생산 경험의 이점을 가지고 당신을 안내 할 수 있습니다.

질감 있는 식물성 단백질 생산 과정:

재료→배합→컨디셔닝→압출→성형→파쇄→선별→건조→냉각→포장

적용 분야: 저수분 질감 식물성 단백질(LM-TVP), 고수분 질감 식물성 단백질(HM-TVP)