드럼이 회전하는 동안 재료가 텀블링되어 이동하고 뜨거운 공기 또는 실온의 공기가 드럼 전체를 순환합니다. 이를 통해 건조 과정에서 재료가 뭉치거나 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 이는 쌀 제품과 같은 특정 식품의 냉각 공정에 매우 중요합니다.