वैश्विक फोर्टिफाइड चावल बाजार
संबंधित शोध रिपोर्टों के अनुसार, वैश्विक फोर्टिफाइड चावल बाज़ार का आकार 2021-2028 की अवधि के दौरान 6.5% की CAGR से बढ़ने की उम्मीद है और 2028 तक यह USD 46.33 बिलियन तक पहुंच सकता है। उत्पाद की बढ़ती स्वीकृति और उपयोग 2021-2028 की पूर्वानुमान अवधि के दौरान चावल बाजार की वृद्धि को मजबूत करने वाले कारण हैं।.
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चावल के पोषण को सुदृढ़ करें
चावल का फोर्टिफिकेशन मूलतः चावल में महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने की प्रक्रिया है, जिसमें स्वास्थ्य लाभों के लिए इसके पोषण स्तर को सुधारने हेतु विटामिन और खनिज मिलाए जाते हैं। फोर्टिफाइड चावल उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी विभिन्न आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।.
Rising health awareness and rising cases of nutritional deficiencies are expected to increase the overall demand for fortified rice market over the forecast period 2021 to 2028. Rising awareness among global consumers towards health and wellness foods and high reliance on rice is also expected to boost the growth of the fortified rice market over the forecast period.
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पोषक तत्व युक्त चावल के लिए एक्सट्रूज़न तकनीक
गर्म या उष्ण एक्सट्रूज़न – गर्म एक्सट्रूज़न को चावल के पोषण संवर्धन की सबसे शक्तिशाली विधि माना जाता है, जो व्यापक साक्ष्यों द्वारा समर्थित है और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। टूटे हुए चावल के दाने पीसकर चावल का आटा बनाया जाता है, जिसे फिर पानी और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ मिलाकर आटा तैयार किया जाता है। फिर इस सुदृढ़ आटे को एक एक्सट्रूज़र से गुजारा जाता है ताकि सुदृढ़ चावल के दाने बनें, जिन्हें फिर सामान्य चावल के साथ 0.5-2% के अनुपात में मिलाया जाता है। जिस तापमान पर एक्सट्रूज़न होता है, वह यह निर्धारित करता है कि हम हॉट एक्सट्रूज़न की बात कर रहे हैं या वार्म एक्सट्रूज़न की, और यह चावल के स्टार्च के जेलीकरण को प्रभावित करता है, जिससे उत्पादित फोर्टिफाइड दाने की कठोरता प्रभावित होती है।.
हीट एक्सट्रूज़न मजबूत साक्ष्य आधार से समर्थित है और उपभोक्ताओं द्वारा अच्छी स्वीकृति प्राप्त कर चुका है। फोर्टिफाइड चावल दिखने, पकने और स्वाद में गैर-फोर्टिफाइड चावल जैसा ही होता है।
स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए, फोर्टिफाइड चावल में निम्नलिखित लाभ होने चाहिए:
परिवहन और भंडारण के दौरान स्थिरता
पकाने और तैयारी के अवशेष
उपभोक्ता स्वीकार्यता
शरीर द्वारा अवशोषित सूक्ष्म पोषक तत्व
फोर्टिफाइड चावल की खरीद लागत
फोर्टिफाइड चावल की सटीक लागत कई कारकों पर निर्भर करती है, जैसे संचालन का आकार और फोर्टिफाइड तथा गैर-फोर्टिफाइड चावल का मिश्रण – आमतौर पर 0.5-2%। हालांकि, व्यापक लाभों की तुलना में फोर्टिफाइड चावल की लागत नगण्य है। लागत प्रभाव लगभग 0.5-3% है, लेकिन यह रणनीति जनसंख्या और व्यक्तिगत स्तर पर पोषक तत्वों की कमी को दूर करने में मदद कर सकती है।.
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