100-160 किग्रा/घंटा पफ़्ड ओट्स फ्लेक्स बनाने की मशीन

I. ओट्स फ्लेक्स (नाश्ते का अनाज) का परिचय

अन्य अनाजों की तुलना में, ओट्स स्वास्थ्य के लिए उच्च पोषण प्रदान करते हैं। ओट्स में प्रोटीन की मात्रा अनाजों में सबसे अधिक होती है (प्राकृतिक ओट्स में प्रोटीन की मात्रा 13%~15% होती है)। आहार फाइबर की मात्रा चावल की तुलना में 10 गुना अधिक होती है। असंतृप्त वसा अम्ल की मात्रा चावल की तुलना में 5 गुना अधिक होती है। ओट्स-आधारित नाश्ते के अनाज अन्य नाश्ते के अनाजों के साथ मिलकर शरीर की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। स्वास्थ्य दावों में बढ़ती रुचि के साथ, ओटमील-आधारित नाश्ते के अनाज लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।.

खाद्य एक्सट्रूज़न मशीन का उपयोग आमतौर पर इंस्टेंट ब्रेकफास्ट ओटमील को संसाधित करने के लिए किया जाता है। अन्य सभी नाश्ते के अनाजों की तरह, दूध में भिगोए गए फुले हुए ओट फ्लेक्स को आसानी से टूटने से बचाने के लिए फ्लेक्स की ऊतक संरचना अधिक महीन और फुले हुए छिद्र छोटे होने चाहिए, जिससे जेलिनाइजेशन का तापमान कम हो, इसलिए खाद्य उद्योग में लंबी बैरल वाला एक्सट्रूज़र मशीन आवश्यक होता है। इसके अलावा, जई में उच्च तेल सामग्री के कारण, पकाने के लिए अधिक ऊर्जा इनपुट की आवश्यकता होती है। साथ ही, जई में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह अच्छी तरह से नहीं फैलता। इसलिए, हम एक्सट्रूज़न से पहले जई के स्टार्च को पहले से जेलिफाई करने के लिए प्री-कंडीशनिंग प्रक्रिया जोड़ने का सुझाव देते हैं।.

II. 100-160 किग्रा/घंटा पफ़्ड ओट्स फ्लेक्स बनाने की मशीन के पैरामीटर

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नोट: ओटमील में उच्च तेल (41–161%, असंतृप्त लिपिड्स का बड़ा हिस्सा) और लाइपेस (प्रति 100 ग्राम 6–7 ग्राम, चावल की तुलना में 4 गुना) होता है। लिपिड्स आसानी से हाइड्रोलाइज हो जाते हैं, जिससे दलिया कड़वा (कड़वा स्वाद) हो जाता है। इसलिए, आधुनिक ओट प्रसंस्करण उद्योग में, ओट्स को पिसाई से पहले ऊष्मा उपचार द्वारा एंजाइम निष्क्रिय करना आवश्यक है। छोटे पैमाने के नाश्ते के अनाज प्रसंस्करणकर्ता सीधे एंजाइम-निष्क्रिय ओट स्टार्च खरीद सकते हैं। बड़े पैमाने के नाश्ते के अनाज प्रसंस्करण उद्यम यदि कच्चे ओट्स का उपयोग करते हैं तो एक्सट्रूज़न से पहले स्वयं एंजाइम-निष्क्रिय करने वाला उपचार कर सकते हैं।.

III. विशेषताएं

• तैयार भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित की: इष्टतम बाहर निकालना समाधान है, प्रीमियम उपकरणों के डिजाइन और उपकरणों के प्रसंस्करण सुनिश्चित उच्च-स्तर और स्थिर उत्पादन.
• उच्च आउटपुट: उच्च डिजाइन क्षमता; कम से कम सामग्री के नुकसान;
• कम ऊर्जा: उच्च यांत्रिक समन्वय, कम पहनते हैं; अनुकूलित हीटिंग, थर्मल स्थानांतरण और इन्सुलेशन विवरण, कम गर्मी के नुकसान
• कम उत्पादन लागत: प्रवाह उत्पादन, सटीक नियंत्रण के प्रत्येक प्रक्रिया
• सरल और कम लागत के रखरखाव: मॉड्यूलर संरचना, आसान आपरेशन । लाइफटाइम बिक्री के बाद सेवा
• सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-सुरक्षित सामग्री के लिए सभी खाद्य संपर्क हिस्सा
• विफलता दर:  लगभग शून्य विफलता के रूप में लंबे समय के रूप में निवारक रखरखाव

IV. ओट्स फ्लेक्स खाद्य एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के लिए सामान्य प्रवाह आरेख

• चरण 1: साबुत गेहूं के आटे और गेहूं की चोकर को पानी के साथ मिलाना
• चरण 2: पूर्व-शर्त
• चरण 3: पेलेट्स में एक्सट्रूड
• चरण 4: पेलेट्स का ठंडा होना
• चरण 5: पेलेट्स का छिलकना
• चरण 6: फ्लेक्स का पूर्व-सुखाना
• चरण 7: फ्लेक्स बेक करना
• चरण 8: फ्लेक्स मसाला
• चरण 9: मसाला लगने के बाद फ्लेक्स का सूखना
• चरण 10: पैकिंग से पहले ठंडा करना
• चरण 11: पैकिंग

एक्सट्रूज़न तकनीक की प्रक्रिया के चरण निम्नलिखित हैं:

1. ओटमील, पानी और अन्य सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं।.
2. मिश्रण को प्री-कंडीशनर में लोड किया जाता है, और तापमान तथा दबाव निर्धारित करके प्री-जेलैटिनाइज़ेशन किया जाता है।.
3. फिर इसे प्री-कंडीशनर से विस्तारित बैरल वाली फूड एक्सट्रूज़न मशीन में पहुँचाया जाता है। एक निश्चित तापमान और दबाव निर्धारित करके मिश्रण को इच्छित आकार की पेलेट्स में एक्सट्रूड किया जाता है, और फिर रोलर्स द्वारा शीट्स में दबाया जाता है।.
4. दबाए गए फ्लेक्स को कुरकुरा बनाने के लिए सुखाया, बेक आदि किया जाता है।.
5. अब तक सादा नाश्ते का ओट फ्लेक बन चुका है।.
6. बाजार की मांग के अनुसार, सीज़निंग ड्रम का उपयोग फ्लेक्स को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है।.
7. यदि साधारण ओट फ्लेक्स को ग्लेज़ करना हो, तो उन्हें स्प्रे सिरप, चॉकलेट आदि से लेपित किया जाता है।.
8. अंत में, फ्लेक्स को सुखाया, ठंडा किया और पैक किया जाता है।.

V. ओट्स फ्लेक्स बनाने की मशीन के घटक

1. मिक्सर
2. स्क्रू कन्वेयर
3. पूर्व-कंडीशनर
4. ट्विन स्क्रू फूड एक्सट्रूज़न मशीन
5. शीतलन टॉवर
6. कूलिंग वाइब्रेटर
7. फ्लेक रोलिंग मशीन
8. बेल्ट प्री-ड्रायर (बिजली/प्राकृतिक गैस/डीजल हीटिंग विकल्प)
9. भुन्ने वाला (बिजली/प्राकृतिक गैस/डीजल हीटिंग विकल्प)
10. मसाला छिड़कने की मशीन
11. दो-टैंक सिरप स्प्रेयर (वैकल्पिक)
12. बेल्ट ड्रायर (विद्युत/प्राकृतिक गैस/डीजल हीटिंग विकल्प)
13. ठंडा करने की मशीन
14. स्वत: पैकिंग मशीन
15. नियंत्रण प्रणाली (पीएलसी/या साधन, नियंत्रण विकल्प)
16. पूरा कन्वेयर
17. स्टीम बॉयलर/बर्नर (वैकल्पिक)

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