Le marché connaît une croissance rapide en raison des avantages combinés des protéines végétales texturées (TVP) en termes de saveur, de texture, de nutrition protéique et de prix. Les protéines végétales texturées sont fabriquées à partir de matières premières riches en protéines grâce à une technologie d'extrusion spéciale. Les matières premières riches en protéines comprennent généralement la farine de soja, la farine d'arachide, l'isolat de protéines de soja, la farine de gluten, etc. En fonction de la teneur en protéines de la matière première et du processus d'extrusion, il est possible de produire des protéines végétales texturées à faible teneur en eau (LM- TVP) et des protéines végétales texturées à haute teneur en eau (HM-TVP).

LM-TVP, les produits sont des morceaux/badi/nuggets de soja, les matières premières sont généralement de la farine de soja, de la farine d'arachide, etc., qui utilisent la technologie d'extrusion à haute température, le produit a une grande fluidité, un goût croustillant, et a un certain degré de fibre et de ténacité.

La matière première est généralement un mélange d'isolat de protéines de soja et de poudre de gluten. Elle utilise une technologie d'extrusion à basse température et à forte humidité, et le produit fini a une teneur élevée en eau et en fibres, et il est juteux, ce qui le rapproche du goût de la viande.

Outre la source de protéines, les paramètres du processus qui affectent les propriétés des protéines végétales texturées (masticité, ténacité, dureté) sont : la teneur en humidité, le taux d'alimentation, la température, la résistance au cisaillement, la pression de la filière, la température de la filière et d'autres propriétés mécaniques spécifiques. Notre ligne de production de TVP est conçue et fabriquée en fonction de vos exigences en matière de texture de TVP afin d'obtenir la production la plus efficace. Que vous ayez besoin d'une machine ou d'une ligne d'extrusion de morceaux de soja entiers/badi/nuggets/haute teneur en humidité, ou que vous souhaitiez augmenter votre capacité de production, nous avons les avantages des connaissances professionnelles et de l'expérience de production pour vous accompagner.

Procédé de production de protéines végétales texturées :

Ingrédients→Mélange→Conditionnement→Extrusion→Formage→Broyage→Criblage→Screening→Drying→Cooling→Packing

Application : protéines végétales texturées à faible teneur en eau (LM- TVP), protéines végétales texturées à forte teneur en eau (HM-TVP)