I.Introduction de la protéine de soja texturée fibreuse sèche

La protéine texturée à base de fibres végétales est une sorte de protéine avec une structure de fibres musculaires, qui a une bonne mastication et de riches nutriments, généralement utilisée comme alternative à la viande à base de plantes. Elle est fabriquée par une extrudeuse à double vis spécifique par le biais d'un processus d'extrusion à long terme (vapeur, malaxage, cisaillement, etc.).

Contrairement aux pépites et morceaux de soja, les matières premières protéiques structurées par des fibres n'utilisent pas de farine de soja, mais de l'isolat de protéines de soja ou de la farine de gluten, qui ont une teneur en protéines plus élevée, respectivement >90% et >80%.

Contrairement à la protéine structurelle fibreuse végétale à hydratation élevée, dont l'humidité extrudée peut atteindre 50%-70%, l'humidité extrudée de la protéine structurelle fibreuse de soja sèche est faible, inférieure à 50%. L'isolat de protéines de soja, additionné de poudre de gluten, est mélangé, pré-conditionné, étuvé et stérilisé à haute température dans une extrudeuse à double vis EXTENDED. Sous l'effet de la température et de la pression élevées dans la chambre d'extrusion, la composition moléculaire de l'isolat de protéines de soja est modifiée pour former une structure fibreuse directionnelle et continue. Elle est ensuite solidifiée par soufflage instantané pour former une protéine de fibre de soja à la texture moelleuse semblable à celle de la viande. Elle est ensuite séchée dans le séchoir. Un processus d'assaisonnement flexible peut être mis en œuvre en fonction des préférences gustatives de chacun.

II. Paramètres de 250-300 kg/h Protéine de soja texturée fibreuse sèche Machine de fabrication

III.Caractéristiques

• La qualité des aliments finis est assurée : Une solution d'extrusion optimale, une conception d'équipement de premier ordre et un traitement des équipements garantissent une production stable et de haut niveau.
• Rendement élevé : Capacité élevée ; perte minimale de matière ;
• Moins d'énergie : Coordination mécanique élevée, faible usure ; chauffage optimisé, transfert thermique et détails d'isolation, faible perte de chaleur.
• Faible coût de production : Production en flux, contrôle précis de chaque processus
• Entretien simple et peu coûteux : Structure modulaire, fonctionnement facile. Service après-vente à vie
• Matériau : Matériaux alimentaires de haute qualité pour toutes les parties en contact avec les aliments
• Taux d'échec :  Pratiquement aucune défaillance tant que l'entretien préventif est assuré

IV. Organigramme général 

• Étape 1 : Mélange
• Étape 2 : Extrusion et découpe
• Étape 3 : Séchage (pour réduire la teneur en eau à 8%)
• Étape 4 : Assaisonnement (facultatif, pour produire des protéines végétales texturées aromatisées)
• Étape 5 : Refroidissement avant l'emballage
• Étape 6 : Emballage

V.Composantes de la Protéine de soja texturée fibreuse sèche Machine de fabrication

1. Mélangeur de farine
2. Extrudeuse tvp à double vis allongée
3. Refroidisseur
4. Propagateur de vibrations
5. Sèche-linge
6. Machine à assaisonner (facultatif, pour produire des protéines végétales texturées aromatisées)
7. Machine de refroidissement
8. Machine d'emballage automatique
9. Système de contrôle (options PLC et/ou contrôle des instruments)
10. Convoyeurs complets
11. Brûleur/chaudière à vapeur (en option)

VI. Plus d'informations

• Flexibilité: La qualité de la structure fibreuse du blé dépend des paramètres de formulation et d'extrusion. Les paramètres de la machine de fabrication de protéines de soja/poudres comprennent la température, l'humidité, le taux d'alimentation, la température du tonneau, le cisaillement, la pression de la filière, la température de la filière et d'autres propriétés mécaniques. En ajustant le ratio des matières premières et en définissant les paramètres d'extrusion, il est possible de produire des protéines structurelles fibreuses avec différentes élasticités et résistances, telles queLes structures de texture fibreuse sont épaisses, minces, souples, dures et lisses.
• Shapes : En fonction des différentes filières d'extrusion et des équipements auxiliaires, il peut produire barsLes produits de cette catégorie peuvent être des blocs, des tranches, des bandes, des granulés, des puddings, des miettes et d'autres formes.
• Polyvalent: Le procédé d'extrusion à double vis allongée convient à la production de diverses protéines végétales texturées. Outre les protéines végétales fibreuses sèches, il peut également traiter les protéines suivantes protéines fibreuses à haute teneur en eau et morceaux/nuggets de soja non fibreux.
• Les protéines végétales applicables proviennent d'un large éventail de sources, telles que protéines de blé, protéines de soja, isolat de protéines de soja, protéines d'arachide, protéines de tournesol, protéines spéciales, etc.