Mercado mundial del arroz enriquecido

Según los informes de investigación pertinentes, se espera que el tamaño del mercado mundial de arroz fortificado crezca a una CAGR de 6,5% durante el período 2021-2028 y puede llegar a 46,33 mil millones de dólares en 2028. El aumento de la aceptación y el uso del producto son razones que fortalecen el crecimiento del mercado del arroz durante el período de previsión 2021-2028.

Fortalecer la nutrición del arroz

El enriquecimiento del arroz es básicamente el proceso de aumentar la cantidad de micronutrientes importantes en el arroz mediante la adición de vitaminas y minerales para mejorar su calidad nutricional y obtener beneficios para la salud. El arroz enriquecido aporta diversos nutrientes esenciales que benefician la salud de los consumidores.

Se espera que la creciente concienciación sobre la salud y el aumento de los casos de deficiencias nutricionales aumenten la demanda global del mercado de arroz enriquecido durante el periodo de previsión de 2021 a 2028. También se espera que el aumento de la concienciación entre los consumidores mundiales hacia los alimentos saludables y de bienestar y la alta dependencia del arroz impulsen el crecimiento del mercado del arroz enriquecido durante el período de previsión.

Tecnología de extrusión para el arroz enriquecido

Extrusión en caliente o tibia - La extrusión en caliente se considera el método más potente de enriquecimiento del arroz, respaldado por numerosas pruebas, con efectos positivos sobre las carencias de micronutrientes. Los granos de arroz partidos se muelen hasta obtener harina de arroz, que se mezcla con agua y los nutrientes necesarios para hacer la masa. A continuación, la masa fortalecida se pasa por una extrusora para producir granos de arroz fortalecidos, que luego se mezclan con arroz normal en una proporción de 0,5-2%. La temperatura a la que se produce la extrusión determina si hablamos de extrusión en caliente o extrusión templada, y afecta a la gelatinización del almidón de arroz, afectando así a la dureza del grano fortalecido producido.

La extrusión por calor está respaldada por una sólida base empírica y ha demostrado una buena aceptación por parte de los consumidores. El arroz enriquecido tiene el mismo aspecto, se cocina y sabe igual que el arroz no enriquecido.

Para tener un impacto positivo en la salud, el arroz enriquecido debe tener los siguientes beneficios:

Estabilidad durante el transporte y el almacenamiento

Residuos de cocción y preparación

aceptación del consumidor

micronutrientes absorbidos por el organismo

Coste de compra del arroz enriquecido

El coste exacto del arroz enriquecido depende de varios factores, como el tamaño de la operación y la mezcla de arroz enriquecido y no enriquecido - por lo general, 0,5-2%. Sin embargo, el coste del arroz enriquecido es pequeño en comparación con los beneficios generalizados. El impacto del coste es de aproximadamente 0,5-3%, pero esta estrategia puede ayudar a abordar las deficiencias de nutrientes a nivel poblacional e individual.

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