I. Introducción de Chunks/Nuggets/Badi

El trozo de soja, también conocido como pepita de soja o carne de soja, es una proteína vegetal texturizada (TVP). La proteína de soja texturizada utiliza harina de soja prensada en frío como materia prima principal, complementada con gluten en polvo. A continuación, el material sufre cambios de textura bajo la presión, la temperatura y el cizallamiento específicos de la extrusora de doble tornillo, y se expande hasta formar un extrudado esponjoso con cierta resistencia y dureza. El extruido contiene un alto contenido proteínico y puede utilizarse como materia prima para diversos aperitivos y platos preparados.

II. Parámetros de la máquina de fabricación de trozos de soja / pepitas / badi de 800-1000 kg/h

III. Características

• Calidad de los alimentos acabados garantizada: La solución de extrusión óptima, el diseño de equipos de primera calidad y el procesamiento de equipos garantizan una producción estable y de alto nivel.
• Alto rendimiento: Alta capacidad diseñada; mínima pérdida de material;
• Menos energía: Alta coordinación mecánica, bajo desgaste; calefacción optimizada, detalles de transferencia térmica y aislamiento, baja pérdida de calor
• Bajo coste de producción: Producción en flujo, control preciso de cada proceso
• Mantenimiento sencillo y de bajo coste: Estructura modular, fácil manejo. Servicio posventa de por vida
• Material seguro: Materiales de alta calidad aptos para alimentos en todas las partes en contacto con alimentos
• Tasa de fracaso:  Fallo casi nulo siempre que se realice un mantenimiento preventivo

IV. Organigrama general de la fabricación de trozos, pepitas y badi de soja

• Paso 1: Trituración
• Paso 2: Mezcla
• Paso 3: Extrusión y corte
• Paso 4: Secado (para reducir el contenido de agua a 8%)
• Paso 5: Sazonar(opcional, es para producir proteína vegetal texturizada con sabor)
• Paso 6: Enfriar antes de envasar
• Paso 7: Embalaje

Máquina de fabricación de trozos de soja detalles de trabajo :

1)La mezcladora mezcla el polvo seco (harina de soja, gluten en polvo) de manera uniforme. 2) La proteína de soja texturizada puede producirse en una extrusora específica de doble tornillo. La mezcla de harina de soja y polvo seco de trigo se alimenta a un ritmo constante mientras se añade agua bruta a la máquina extrusora. El contenido de agua debe ser inferior a 50%. 3) Se ajusta la temperatura de las zonas de calentamiento y enfriamiento, la velocidad del tornillo, la presión, etc., y se inicia el proceso de extrusión. Debido a los rápidos cambios de temperatura y presión en la cavidad de extrusión, el producto alimenticio tiende a expandirse rápidamente al salir de la matriz, creando una textura crujiente. 4) Los hojaldres proteínicos se transfieren al horno de secado. Los hornos se diseñan como de una o varias capas en función de los requisitos de contenido de humedad final. Ajustando la temperatura y el tiempo de secado, se obtiene finalmente la TVP de soja semiacabada. 5) Según la demanda del mercado, la proteína texturizada de soja también se puede condimentar de acuerdo con las preferencias de sabor de la gente, como sabor a pollo, sabor a cerdo, sabor a ternera, etc. Esto puede realizarse añadiendo pollo/cerdo/carne de vacuno en polvo a las recetas antes de la extrusión o recubriendo el condimento en polvo antes del envasado.

V. Componentes de la máquina de fabricación de trozos de soja/nuggets/Badi

1. Trituradora
2. Mezcladora de harina
3. Máquina extrusora de soja en trozos de doble husillo
4. Enfriador
5. Esparcidor de vibraciones
6. Secadora
7. Sazonador(opcional, es para producir proteína vegetal texturizada aromatizada)
8. Enfriadora
9. Envasadora automática
10. Sistema de control (PLC u opciones de control de instrumentos)
11. Transportadores completos
12. Quemador/caldera de vapor (opcional)

VI. Más

Flexibilidad

• Diferentes formulaciones:La calidad de la estructura fibrosa de la proteína de soja texturizada depende en gran medida de los parámetros de extrusión, como la temperatura, la humedad, la velocidad de alimentación, la temperatura del barril, el cizallamiento, la presión y la temperatura en la matriz y otras propiedades mecánicas. Por lo tanto, ajustando todos estos parámetros de extrusión de la máquina de fabricación de trozos/nuggets/badi de soja, se pueden realizar diferentes formulaciones de forma flexible. La operación es conveniente, la textura es uniforme y la producción continua es posible.
• Multimaterial: El proceso de extrusión de doble husillo es aplicable a una amplia gama de materias primas, entre ellas proteína de cacahuete en polvo, proteína de trigo en polvo y proteína de guisante en polvoOtras materias primas, como el almidón, pueden complementarse para optimizar la resistencia, elasticidad y fibrosidad de la TVP.
• Shapes: Cambiando las diferentes matrices de extrusión, puede producir TVP de soja de diversas formas, como por ejemplo soja trozos/nuggets/badi, copos, tiras, bolas, pelletsetc. Dayi ofrece servicio de moldes personalizados.
• Servicio de personalización de extrusión en laboratorio
• Si presta atención a la innovación de fórmulas y al desarrollo de nuevos productos, le recomendamos que disponga de una extrusora de micro-laboratorio para probar y ajustar las nuevas fórmulas.