آلة تصنيع الأغذية لرقائق الشوفان المنفوخة بسعة 200-250 كجم/ساعة

أولاً: مقدمة عن رقائق الشوفان (حبوب الإفطار)

بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يتمتع الشوفان بقيمة غذائية عالية مفيدة للصحة. ويعد محتوى الشوفان من البروتين الأعلى بين الحبوب (يبلغ محتوى البروتين في الشوفان الطبيعي 13%~15%). كما أن محتواه من الألياف الغذائية يبلغ 10 أضعاف محتوى الأرز. أما الأحماض الدهنية غير المشبعة فتبلغ 5 أضعاف تلك الموجودة في الأرز. ويمكن لحبوب الإفطار المصنوعة من الشوفان أن تكمل احتياجات الجسم إلى جانب حبوب الإفطار الأخرى. ومع تزايد الاهتمام بالادعاءات الصحية، تزداد شعبية حبوب الإفطار المصنوعة من دقيق الشوفان.

تُستخدم آلات تصنيع رقائق الشوفان عادةً في معالجة دقيق الشوفان الفوري المخصص للفطور. ومثل جميع أنواع حبوب الإفطار الأخرى، لكي لا تنكسر رقائق الشوفان المنفوخة المنقوعة في الحليب بسهولة، يجب أن تتمتع الرقائق نفسها ببنية نسيجية أدق ومسام منفوخة أصغر، مما يتطلب درجة حرارة جيلاتينية أقل، وبالتالي يلزم استخدام آلة بثق أغذية ذات أسطوانة أطول. بالإضافة إلى ذلك، ونظرًا لارتفاع نسبة الزيت في الشوفان، فإن الأمر يتطلب استهلاكًا أعلى للطاقة في عملية الطهي. علاوة على ذلك، فإن الشوفان غني بالألياف، ولذلك لا يتوسع بشكل جيد. ولذلك، نقترح إضافة عملية تكييف مسبق قبل البثق لتجليل نشا الشوفان مسبقًا.

II. آلات تصنيع الأغذية لإنتاج رقائق الشوفان المنفوخة بسعة 200-250 كجم/ساعة

[fusion_table fusion_table_type=”1” fusion_table_rows=”” fusion_table_columns=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_color=”” hue=”” saturation=”” lightness=”” alpha=”” animation_speed=”0.3″ animation_delay=”0″ animation_offset=”” margin_top=”” margin_right=”” margin_bottom=”” margin_left=””]

[/fusion_table]

ملاحظة: تحتوي دقيق الشوفان على نسبة عالية من الزيوت (4%~16%، مع نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة) والليباز (6-7 غرام لكل 100 غرام، أي 4 أضعاف ما يحتويه الأرز). تتحلل الدهون بسهولة، مما يتسبب في تعفن الشوفان (طعم مر). لذلك، في صناعة معالجة الشوفان الحديثة، يجب أن يخضع الشوفان لعملية تعطيل الإنزيمات عن طريق المعالجة الحرارية قبل الطحن. يمكن لمصنعي حبوب الإفطار على نطاق صغير شراء نشا الشوفان المعطل إنزيميًا مباشرةً. أما شركات معالجة حبوب الإفطار على نطاق واسع، فيمكنها إجراء معالجة تعطيل الإنزيمات بنفسها إذا كانت تستخدم الشوفان الخام قبل البثق.

ثالثًا: الميزات

• الانتهاء من الطعام ضمان الجودة: الأمثل قذف حل ممتاز تصميم المعدات, معدات تجهيز ضمان مستوى عال ومستقر الإنتاج.
• ارتفاع الناتج: عالية الإنتاجية المصممة; الحد الأدنى من المواد الخسارة ؛
• أقل من الطاقة: ميكانيكية عالية التنسيق ارتداء منخفضة ؛ الأمثل تدفئة, النقل الحراري والعزل التفاصيل ، منخفضة فقدان الحرارة
• انخفاض تكلفة الإنتاج: تدفق الإنتاج, مراقبة دقيقة لكل عملية
• بسيطة ومنخفضة التكلفة الصيانة: هيكل وحدات ، عملية سهلة. عمر بعد-مبيعات الخدمة
• مواد آمنة: عالية الجودة الغذائية-مواد آمنة لجميع الاتصال الغذاء جزء
• معدل الفشل:  ما يقرب من الصفر الفشل طالما الصيانة الوقائية

رابعاً: المخطط التخطيطي العام لعمل رقائق الشوفان

1. الخطوة 1: خلط دقيق القمح الكامل ونخالة القمح بالماء
2. الخطوة 2: التجهيز المسبق
3. الخطوة 3: بثقها إلى حبيبات
4. الخطوة 4: تبريد الحبيبات
5. الخطوة 5: تقشر الحبيبات
6. الخطوة 6: التجفيف المسبق للرقائق
7. الخطوة 7: خبز الرقائق
8. الخطوة 8: توابل الرقائق
9. الخطوة 9: تجفيف الرقائق بعد التتبيل
10. الخطوة 10: التبريد قبل التعبئة
11. الخطوة 11: التعبئة

فيما يلي خطوات عملية تقنية البثق في آلة تصنيع الأطعمة الجاهزة للأكل:

1. امزج دقيق الشوفان والماء والمكونات الأخرى، ثم حرك المزيج جيدًا.
2. يتم تحميل الخليط في جهاز التهيئة المسبقة، وتُجرى عملية التجلط المسبق عن طريق ضبط درجة الحرارة والضغط.
3. ثم يتم نقل الخليط من جهاز التهيئة المسبق إلى آلة بثق الأغذية ذات الأسطوانة الممتدة. ومن خلال ضبط درجة حرارة وضغط معينين، يتم بثق الخليط إلى حبيبات بالحجم المطلوب، ثم يتم ضغطها إلى صفائح بواسطة بكرات.
4. تُجفف الرقائق المضغوطة وتُخبز وما إلى ذلك لجعلها مقرمشة. وبذلك تكون رقائق الشوفان العادية المخصصة للفطور قد اكتملت.
5. وفقًا لمتطلبات السوق، يمكن استخدام أسطوانة التتبيل لتتبيل الرقائق. وفي حالة رغبة طلاء رقائق الشوفان العادية بطبقة خارجية، يتم تغليفها بشيء مثل شراب الرش أو الشوكولاتة، وما إلى ذلك.
6. وفي النهاية، تُجفف الرقائق، ثم تُبرد وتُعبَّأ.

خامساً: مكونات آلة تصنيع رقائق الشوفان

1. خلاط
2. المسمار الناقل
3. مُهيئ الشعر
4. آلة بثق الأغذية ذات اللولبين
5. مبرد
6. جهاز اهتزاز للتبريد
7. آلة دحرجة الرقائق
8. جهاز التجفيف المسبق بالحزام (خيارات التسخين: كهربائي/غاز طبيعي/ديزل)
9. آلة تحميص (خيارات التسخين: كهربائية/غاز طبيعي/ديزل)
10. آلة التتبيل
11. مرشّ شراب ذو خزانين (اختياري)
12. مجفف الحزام (خيارات التسخين: كهربائي/غاز طبيعي/ديزل)
13. آلة التبريد
14. آلة التعبئة الأوتوماتيكية
15. نظام التحكم (PLC/أو أداة التحكم خيارات)
16. كاملة سيور
17. غلاية بخار/موقد (اختياري)

 

بصفتها أكبر شركة مصنعة للآلات في قطاع الصناعات الغذائية في الصين، تمتلك شركة «دايي» أكثر من 30 عاما من الخبرة في مجال بثق الأغذية، ويمكننا تزويد مصنعكم للأغذية الحبوبية بما يلي:

• حلول غذائية مثالية
• المسؤول آلات لصناعة الأغذية
• مستمر الدعم الفني
• أسعار معقولة لآلات تصنيع الأغذية