I. Ekstrüzyonla Ön Pişirilmiş Mısır Ununun Tanıtımı

Önceden pişirilmiş mısır unu, ham mısır ununun kavrulması veya ekstrüde edilmesiyle işlenir. Yiyecekler önceden pişirilmiş mısır unu ile işlendiğinde, pişirme süresi kısadır ve yiyecek dokusu genellikle dışı gevrek ve içi yumuşaktır. Yemekler, unlu mamuller, fast food ürünleri, et preparatları ve çorba yapımı gibi gıda işlemlerinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Diğer bileşenlerle birleştirildiğinde, içme amaçlı besleyici mısır unu haline gelir ve ayrıca çeşitli mısırlı atıştırmalık yiyecekler için hammadde olarak kullanılabilir.

Ekstrüzyon teknolojisi, kullanımı kolay ve yüksek verimli olan önceden pişirilmiş mısır unu üretmenin ana yöntemlerinden biridir. Ekstrüzyon sürecinin ayarlanmasıyla (ekstrüzyon sıcaklığı, basınç, zaman vb.), farklı genleşme derecelerine ve farklı özelliklere sahip önceden pişirilmiş mısır unu elde edilebilir. Ekstrüde mısır unu üretimi için hammadde mısır irmiği (özü çıkarılmış) veya bütün mısır taneleri olabilir. Hammadde olarak mısır irmiği kullanıldığında, şişirilmiş mısır unu doğrudan gıda ekstrüderi aracılığıyla üretilebilir. Hammadde olarak bütün mısır taneleri kullanıldığında ise, tüm mısır unu gıda proses ekipmanının başında eksiksiz bir degerming ekipmanı seti yapılandırılmalıdır. Önce mısır irmiği elde etmek için mısır kabuklarını ve mısır mikroplarını giderir ve ardından ekstrüde edilir.

II. 100-160kg Mısır Unu Gıda Endüstrisi Ekipmanlarının Parametreleri

Not: Mısır özü, depolama sırasında kolayca bozulmaya neden olan oleik asit, linoleik asit ve E vitamini açısından zengin olduğundan, mısır unu haline getirilmeden önce özünün çıkarılması gerekir. Çıkarılan yan ürün mısır özü, ayrı olarak mısır özü yağı veya mısır özü unu olarak işlenebilir.

III. Özellikler

• Bitmiş Gıda Kalitesi Sağlandı: Optimum ekstrüzyon çözümü, birinci sınıf ekipman tasarımı ve ekipman işleme, üst düzey ve istikrarlı üretim sağlar.
• Yüksek Çıkış: Yüksek tasarım kapasitesi; minimum malzeme kaybı;
• Daha Az Enerji: Yüksek mekanik koordinasyon, düşük aşınma; optimize edilmiş ısıtma, termal transfer ve yalıtım detayları, düşük ısı kaybı
• Düşük Üretim Maliyeti: Akış üretimi, her sürecin hassas kontrolü
• Basit ve Düşük Maliyetli Bakım: Modüler yapı, kolay kullanım. Ömür boyu satış sonrası hizmet
• Güvenli Malzeme: Gıda ile temas eden tüm kısımlar için yüksek kaliteli gıda güvenli malzemeler
• Başarısızlık Oranı:  Önleyici bakım yapıldığı sürece neredeyse sıfır arıza

IV. Ekstrüzyonla Ön Pişirilmiş Mısır Unu İşleme Akış Şeması

Mısır ununun işlenmesinde tam tahıl mısır hammadde olarak:

• Adım 1: Bütün mısır alımı ve temizliği
• Adım 2: Peeling
• Adım 3: Degerminasyon
• Adım 4: Şartlandırma
• Adım 5: Ezme
• Adım 6: Ekstrüzyon (Pişirme ve şişirme)
• Adım 7: Kurutma
• Adım 8: Ezme
• Adım 9: Ölçme ve paketleme
• Adım 10: Sterilizasyon
• Adım 11: Denetim
• Adım 12: Bitmiş ürün

Mısır ununun işlenmesinde mısır ezmesi hammadde olarak:

• Adım 1: Ekstrüzyon (Pişirme ve şişirme)
• Adım 2: Kurutma
• Adım 3: Ezme
• Adım 4: Ölçme ve paketleme
• Adım 5: Sterilizasyon
• Adım 6: Denetim
• Adım 7: Bitmiş ürün

V. Ekstrüzyon Ön Pişirilmiş Mısır Unu Gıda Proses Ekipmanları Bileşenleri

1. Tüm dekerminasyon sistemi
2. Çift vidalı gıda ekstrüderi
3. Soğutucu
4. Kurutma ekipmanları
5. Ultra ince öğütme ekipmanları
6. Otomatik paketleme sistemi
7. Kontrol sistemi (PLC/veya enstrüman kontrol seçenekleri)
8. Komple konveyörler
9. Brülör / Buhar kazanı (isteğe bağlı)

VI. Daha fazla

Esneklik

• Pazar talebine göre, bu mısır unu gıda proses ekipmanının parametreleri, çeşitli mısır bazlı besin tozu üretmek için esnek bir şekilde ayarlanabilir. Örneğin, farklı genleşme derecelerinde (düşük, orta veya yüksek), ezildikten sonra farklı incelikte veya farklı tahıl ve besin katkı maddeleri vb. ile mısır unu üretebilir.

Potansi̇yelli̇k

• Bazı üretim adımlarını ekleyerek veya atlayarak ve kontrol parametrelerini değiştirerek, bu gıda endüstrisi ekipmanı pirinç besin tozu, yulaf besin tozu, besin kepeği tozu vb. gibi diğer besleyici tahıl unlarını üretebilir.