Cechy żywności wytłaczanej
Proces przetwarzania wytłaczanej żywności jest zupełnie inny niż proces gotowania i utwardzania zwykłego przetwarzania żywności, a ogrzewanie, utwardzanie i wytłaczanie wytłaczanej żywności są zakończone w wytłaczarce w bardzo krótkim czasie i prawie jednocześnie. Ogólny proces przetwarzania jest następujący: surowce spożywcze są mieszane zgodnie z różnymi formułami, po obróbce wstępnej, do maszyny do wytłaczania ślimakowego, pod obrotem ślimaka, ugniatane w bardzo lepkie i plastyczne ciasto, a następnie nadal poddawane ścinaniu i ogrzewaniu, co wytwarza pewne ciśnienie pod kontrolą głowicy matrycy, powodując żelatynizację skrobi, denaturację białka, inaktywację enzymów i redukcję drobnoustrojów. Wszystkie te procesy są zazwyczaj zakończone w ciągu 5-10s, najdłuższy jest tylko 1min czasu, temperatura może osiągnąć 200 ℃, więc ludzie nazywają ten proces wytłaczania zwanym procesem wysokiej temperatury w krótkim czasie (HTST), w produkcji dmuchanej żywności, ciśnienie materiału przed matrycą może osiągnąć więcej niż 10MPa, więc obecnie proces ten jest również nazywany procesem wysokiej temperatury, wysokiego ciśnienia, krótkiego czasu (HHS).
Gdy żywność jest wytłaczana z matrycy, z powodu nagłego spadku ciśnienia, para wodna gwałtownie rozszerza się i rozprasza, dzięki czemu produkt tworzy porowatą strukturę, która jest zupełnie inna niż proces starzenia się pieczenia ciastek i wtórnej dmuchanej żywności. Specjalna metoda ogrzewania i zwiększania ciśnienia w tym procesie wytłaczania może mieć korzystny wpływ na żywność, taką jak strawność, komfort i szybkość zwalczania pleśni w żywności. Szkodliwy wpływ na żywność, taki jak brązowienie i uszkodzenie wartości odżywczych, jest minimalny.
Ponieważ żywność przetwarzana przez maszynę do wytłaczania ma wiele zalet, jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym i szybko się rozwija. Ogólnie rzecz biorąc, przetwarzanie przez wytłaczanie ma następujące cechy:
1 Różnorodność jest dobra. W tej samej wytłaczarce można uzyskać szeroką gamę produktów spożywczych, zmieniając odmiany materiałów, receptury i warunki przetwarzania.
- Duża zdolność produkcyjna. Wytłaczarka zapewnia ciągłą jednostkę przetwarzania od przenoszenia do wytłaczania, o niewielkiej powierzchni, ale znacznie większej zdolności produkcyjnej niż jakakolwiek inna jednostka formująca z parą o tej samej objętości.
3 Niski koszt. Siła robocza, przestrzeń sprzętowa i zużycie energii wymagane przez produkt jednostkowy są mniejsze niż w przypadku innych urządzeń do gotowania i formowania, a koszt jest niski, a wydajność wysoka.
4 Produkty mają różne kształty. Maszyna do wytłaczania może wytwarzać różne kształty, które są trudne do wytworzenia innymi metodami przetwarzania poprzez zmianę kształtu głowicy i metody cięcia.
5 Wysoka jakość produktu. Wysoka temperatura, wysokie ciśnienie, krótkotrwałe przetwarzanie powoduje żelatynizację skrobi i denaturację białka, zmieniając w ten sposób strawność żywności, przetwarzanie to powoduje, że utrata wartości odżywczych żywności jest minimalna, ale jednocześnie może zniszczyć większość złych czynników w żywności i ma efekt sterylizacji.
- Wysoki wskaźnik wykorzystania energii. Urządzenie do wytłaczania służy do gotowania różnych produktów spożywczych w przypadku stosunkowo niskiej zawartości wilgoci w materiale, co znacznie zmniejsza energię zawartą w gotowaniu i ponownym suszeniu żywności po ugotowaniu.
7 Produkcja nowej żywności jest łatwa. Wytłaczarka może modyfikować białka, skrobie i inne składniki żywności w celu wytworzenia nowych produktów.
8 Prawie brak strat surowców spożywczych. Ekstruder pod kontrolą prawie ilu surowców do liczby produktów, nie ma strat surowców w procesie, ale także nie produkuje zanieczyszczeń, co jest bardzo ważną zaletą przetwarzania wytłaczania żywności.
Te zalety przetwarzania ekstruzyjnego są dokładnie zgodne ze strategią zrównoważonego rozwoju ludzkości, więc jest to obiecujące.
Firma maszynowa DAYI w technologii wytłaczania jest badana od prawie 30 lat, technologia jest dość dojrzała, jakość maszyny i pełen zakres usług, dzięki czemu duże miliardy maszyn w branży należą do najlepszych. Przez lata maszyny DAYI były szeroko chwalone w kraju i za granicą. W przyszłości będziemy nadal dostarczać sprzęt wyższej jakości i lepszą obsługę.
E-mail:[email protected]
